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女孩子別開咖啡館,除非……

2022-08-17 15:26:05責(zé)任編輯:king瀏覽數(shù):319

【阿啡導(dǎo)讀】每個女孩子都有開店夢想,首當(dāng)其沖的是咖啡館,想象中的情景很美好:陽光、音樂、咖啡香、聊的來的高逼格客人……但

【阿啡導(dǎo)讀】每個女孩子都有開店夢想,首當(dāng)其沖的是咖啡館,想象中的情景很美好:陽光、音樂、咖啡香、聊的來的高逼格客人……但實際上,按現(xiàn)在的市場環(huán)境,最難開的或許就是咖啡館,開店容易經(jīng)營難,店一開了,你要面對的壓力:房租、員工、客人交往、出品穩(wěn)定性……遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過想象。當(dāng)然,就像標(biāo)題寫的,除非你顏值高,每天在店里就自然能吸引一批又一批慕美名而來的客人,或是很有錢,咖啡館的運營開銷這些只占你能支配的財富的一小部分。今天介紹的這個開店故事,就來自前一種,2017咖啡女神沖煮大賽華南賽區(qū)最佳形象在廣州開的店。總說每個女生心里都有一個咖啡館夢!土生土長的廣州女生泳宜,開了一家小小的生活館,神隱居民區(qū),一切根據(jù)自己的喜好來布置,放著自己喜歡的音樂,擺放著自己搜集來的各種愛物。這里的咖啡,沒有固定的菜單,一切隨館主心情提供。在暖暖的陽光下,臨窗而坐,喝著自己親手沖的咖啡配上自己做得甜點,擼擼貓咪,平日所有的煩惱,在這一刻都煙消云散,只剩下滿滿的幸福!你會問生活館是什么?今天我們一起來看看!rameborder="0" src="http://qwvm.cn/skin/default/image/nopic.gif">哈嘍,泳宜給大家簡單的介紹下自己!泳宜:HI~我是來自廣州【叫啥生活館】的泳宜。館子是我與朋友一同創(chuàng)辦的美食、咖啡與手工藝于一體的私人館,咖啡是我們其中的一個興趣。在生活館,您是負(fù)責(zé)哪方面的工作?泳宜:我主咖啡與美食,搭檔主手工藝與設(shè)計。生活館為啥取名《叫啥生活館》?泳宜:哈哈哈,當(dāng)年我們一直想不到名字,一直在互相問“叫什么好?叫啥好?到底叫啥名字???”說著說著就覺得“叫啥”很搞笑,加上“叫”字五行屬木,“啥”字五行屬金,正所謂木生火,火生金,做生意嘛,所以和小伙伴就這么定了。您對于《叫啥生活館》的定義是什么?泳宜:叫啥生活,從心定義。每個人都有不同的認(rèn)知和情感,所以我們沒有特意去定義,大家認(rèn)為我們是怎樣,就是怎樣的,也算是一種隨性的生活態(tài)度。生活館目前提供什么樣的咖啡給客人呢?泳宜:我喜歡喝的咖啡。你喜歡的咖啡,是意式還是單品,或者是哪個國家產(chǎn)區(qū)的豆子?泳宜:我喜歡喝的咖啡。哈哈哈,偏重口味,意式和單品都有啦,有時還會隨心調(diào)制不同的咖啡,看心情。在您的生活館,客人沒有選擇的權(quán)利,只有被您給選擇嗎?泳宜:是的,因為眾口難調(diào),所以館子極少完全開放。我們有時會在忙在外送沙拉上,能自己沖咖啡和對得上“味”的伙伴,我們特別歡迎,有時候?qū)嵲诿Σ贿^來就只能閉館了。當(dāng)然還是有比較喜歡咖啡的客人,有一次就有一位客人沒有預(yù)約直接登門說“要三杯你沖的ESP”,碰巧那天我們休息,當(dāng)然這是例外啦。所以我們是一家不太正經(jīng)的館子。您是從什么時候接觸咖啡的?泳宜:2014年,大二的時候,在廣州海珠區(qū)同福路的復(fù)古H2咖啡館。在那之前對咖啡的認(rèn)知都只有速溶咖啡!因為我脾胃不太好,一喝就受不了,直到接觸新鮮的精品咖啡豆子沖的咖啡,才打從心底里發(fā)現(xiàn)咖啡能是能給生活帶來健康的!您在大學(xué)期間有在咖啡館兼職?泳宜:是的。偶爾會翹課去兼職,因為覺得咖啡館的工作是享受的。你畢業(yè)之后還是在咖啡館上班?泳宜:當(dāng)時H2只有意式咖啡,15年H2搬遷,沒有繼續(xù)上班了,咖啡緣分轉(zhuǎn)到了剛落在同福東路的“所·咖啡”,是老板娘Tracy把我?guī)氲骄房Х戎械?,杯測、沖煮、感官的開頭就在這,興趣的開頭也在這。后來幸運地在一家以木工為主的手工藝工作室做助理,哈哈哈,跟咖啡完全不搭邊,后來把工作室的老板娘也帶得經(jīng)常喝咖啡。工作雖不是咖啡,但斷不開喝咖啡。然后,家里狀況百出,不得不辭職。在2016年的年末,托朋友的推薦,在距離番禺家里三個地鐵站的“釀·咖啡”重新步入咖啡的工作,從專業(yè)的角度來看,這里,是我咖啡學(xué)習(xí)的最大轉(zhuǎn)變,老板亮哥和店長欣哥無時無刻從專業(yè)的角度指導(dǎo)我意式和手沖,哈哈哈哈,最初真的是陪我喝過特別多難以忍受的“啡”?。×粮邕B烘焙也教我,天天坐在店里陪我沖陪我練習(xí),欣哥是把意式的所有“功力”都教給我。您是在什么樣的情況下,參加了17年的咖啡女神沖煮大賽的呢?泳宜:在2016年的時候女神賽在廣州舉辦就相當(dāng)火爆,店里的小伙伴建議我明年去玩一玩,所以一直在關(guān)注“咖啡女神沖煮大賽”,今年賽事信息一出來,我就馬上報名了!這是你第一次參加比賽?泳宜:是的,第一次參加,沒有一點點防備,也沒有一絲顧慮。廣州城市賽的第一名,華南賽區(qū)第四名,能和大家分享下在備賽和參賽上的經(jīng)驗嗎?泳宜:首先讀懂規(guī)則是首要,穩(wěn)定沖煮是前提;雖說是志在參與,但還需用心準(zhǔn)備,了解比賽豆的走向和所有的器具,降低變量使咖啡風(fēng)味達(dá)到理想狀態(tài);其次心態(tài)很重要,味道是生活習(xí)慣的再現(xiàn),刻意變換容易出驚嚇,穩(wěn)定自己帶著好心情才會有驚喜。最后比賽還是看運氣!通過人生第一次咖啡賽事你最大的收獲是什么?泳宜:能看到每個人對咖啡熱情的態(tài)度和用心,還有的就是知道了如何調(diào)節(jié)比賽中的心情。當(dāng)然也認(rèn)識到各種的專業(yè)女神和一群愛咖啡的人,也感謝賽事的策劃主辦,提供舞臺給大家展現(xiàn)屬于自己的女神魅力!每個女生都夢想擁有一家屬于自己的咖啡館?現(xiàn)在你已經(jīng)實現(xiàn)了,對于接下的規(guī)劃是怎樣的?泳宜:哈哈哈,但行好事,莫問前程,調(diào)更多“重口味”的咖啡,做更多地道的美食,融入酒文化。您對于您現(xiàn)在的狀態(tài),給自己的定義是什么身份?泳宜:我還是一個涉咖啡未深的人,咖啡是一杯日常飲品,也是一個平臺,帶給我的不僅僅是有趣,還有更多喜歡咖啡的你我,這是生活中的休閑“滋味”,所以注定我不會成為大神。我想通過味覺,讓自己感受到更豐富的生活滋味,這就是平凡的我。
每個人都有不一樣的生活方式,你朝著詩和遠(yuǎn)方;然而泳宜卻用這種隨性的生活方式,回歸自然。我做我的手工,我沖我的咖啡,只給剛好喜歡的你。不強求,一切都隨緣,開心就好!如果喜歡,別忘了打個賞,主編說了小編這個月有沒有雞腿吃全靠打賞了咖啡精品生活我們倡導(dǎo)一種在喜歡咖啡的基礎(chǔ)上的精致生活方式

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