狐貍身邊喝咖啡的朋友越來越多了，然后狐貍也發(fā)現(xiàn)咖啡傳播的速度也是越來越快了，這是讓狐貍覺得很驚喜的一件事。越來越喜歡精品咖啡的小伙伴們出去逛館子的時候，也總是會有咖啡師在出品的時候熱情地告訴他們，咖啡的風(fēng)味，還有狀態(tài)。但是，他們在逛了各種館子之后，有了一個這樣的疑惑：有的咖啡師會提醒他們，他們的咖啡要慢慢喝；而有的咖啡師則會提示他們要盡快喝完。這就很令人不解了：出品的咖啡究竟是要怎樣喝才對的呢？
狐貍今天和大家就一起來叨叨一下這件事情?？偹苤?，現(xiàn)在咖啡館里的咖啡，歸根結(jié)底就是兩大類：意式和單品。意式咖啡，除了美式和濃縮之外，其他的都是牛奶咖啡，也就是俗稱的奶咖。由于這類咖啡是由蒸汽打發(fā)的牛奶融合濃縮咖啡制作而成的飲品，所以需要在端上桌上要盡快喝完。這里的原因有二。
其一，因為制作咖啡的牛奶本身是加熱到60-65℃，如果喝的太慢，牛奶的溫度降低之后，牛奶的腥味會體現(xiàn)出來，進(jìn)而影響咖啡的風(fēng)味。其二，由于奶咖的奶泡是用蒸汽打發(fā)的，放置的時間過長導(dǎo)致長時間與空氣的接觸，奶泡會慢慢變硬，牛奶、咖啡、奶泡會逐漸分層，就沒辦法在第一時間喝到它們?nèi)诤显诳谥械母杏X。所以咖啡迷們在點奶咖的時候，咖啡師們通常會提醒你盡快喝完。
但是單品咖啡就是另一種情況了。究竟何為單品咖啡呢？其實，就是單一產(chǎn)地，單一品種，單一烘焙曲線，不加糖，不加奶的黑咖啡，就是單品咖啡。單品咖啡迷人的地方就在于，從磨粉到萃取最后到飲用時，不同時期、不同狀態(tài)呈現(xiàn)的不同香氣和味道。所以在飲用單品咖啡的時候，咖啡師一般會在磨粉后，跟你分享一下你選擇的咖啡的干香；萃取時，再感受一下咖啡的濕香。而隨著溫度的變化，很容易就會驚喜的發(fā)現(xiàn)，由于咖啡的溫度、與空氣接觸的時間，會讓同樣一只咖啡呈現(xiàn)不同的味道。
在剛出品的時候，咖啡液的味道以甜潤為主，隨著時間的推移，咖啡中的單寧酸和其他的有機(jī)酸和空氣接觸的時間越長，咖啡延伸出來的味道就越豐富，酸味越明顯，層次越多，尤其是接近60-70℃的狀態(tài)時，其復(fù)雜與多重的感受越發(fā)明顯。而等到咖啡液的溫度降至室溫后，最終則會容易呈現(xiàn)出一些焦糖、紅糖類的風(fēng)味。這也是為什么咖啡迷們在點單品咖啡的時候，咖啡師們總是會建議慢慢品嘗的原因。所以，給咖啡一點時間，讓它帶著你慢慢地領(lǐng)略曾經(jīng)因為繁忙而忽視的味道。在狐貍的認(rèn)知里，好咖啡本應(yīng)日常。
而無論是意式咖啡還是單品咖啡，如果選錯了它的打開方式，你就可能會錯過一些本應(yīng)非常美好的體驗，小伙伴們，讓我們一起把咖啡喝起來！
如果你在咖啡館里還遇上了其他一些奇怪或者無法理解的喝咖啡的建議，也可以在后臺留言跟我們一起分享喲！
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