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我實(shí)在很好奇為什么那么多人想開(kāi)咖啡店。異口同聲得到的回答是：“有個(gè)地方可以呆著，發(fā)發(fā)呆呀！”
什么？！我那么費(fèi)勁地辭職、朝九晚九、不能占公家便宜和偷懶，居然就是為了有個(gè)地方發(fā)呆??？
我的朋友們說(shuō)：樂(lè)趣就在于可以美美的、閑閑的、體面地發(fā)呆呀！
那為什么不在自家的陽(yáng)臺(tái)上發(fā)呆呢？開(kāi)咖啡館的樂(lè)趣，難道不應(yīng)該是絞盡腦汁地榨干顧客的每一分錢嘛！？【1】
首先，咖啡館里這些沙發(fā)是什么鬼！難道希望每個(gè)進(jìn)咖啡館的人都睡在里面？
都給我處理掉！換成硬邦邦的座椅！
但座椅都得是實(shí)木的，泛著實(shí)木的光澤那種，遠(yuǎn)遠(yuǎn)瞧見(jiàn)的時(shí)候，會(huì)覺(jué)得很有情調(diào)，有希望坐下來(lái)一杯的沖動(dòng)。
但坐不到十分鐘屁股就被隔得生疼，趕快一飲而盡走人。
當(dāng)然我們得留一張朱紅色的沙發(fā)橫在門(mén)口，前面還擺個(gè)茶幾，打印一張F(tuán)riends的海報(bào)，旁邊支個(gè)小黑板寫(xiě)上Central Perk*。
（*Central Perk：位于紐約Greenwich Village的虛構(gòu)咖啡館，流行情景喜劇《老友記》中六個(gè)老友閑談打發(fā)時(shí)間的主要地點(diǎn)之一。）
這個(gè)年頭哪里找不到一杯咖啡喝呢？
重要的是消費(fèi)場(chǎng)景。給用戶們一個(gè)心中艷羨的場(chǎng)景，他們就會(huì)鬼使神差地進(jìn)來(lái)，為幻想中的美好生活買單。
當(dāng)他們站在前臺(tái)付賬的時(shí)候，不會(huì)被45塊錢的一杯美式嚇到，而會(huì)盯著我強(qiáng)迫收銀員染的白色短發(fā)觀瞧。
收銀員會(huì)像 Gunther*一樣郁郁寡歡的樣子，但他毫無(wú)辦法，因?yàn)槲医o他上了三險(xiǎn)一金。
(*Gunther：《老友記》中Central Perk咖啡店的經(jīng)理。)
【2】
其次，咖啡館觸手可及的地方都散落著書(shū)，在這個(gè)電子橫行的年代，我們的咖啡館應(yīng)該具有人文氣息，鼓勵(lì)大家多讀紙質(zhì)書(shū)。
我們也鼓勵(lì)顧客們把這些二手書(shū)帶走，只要走的時(shí)候別忘了給錢。
實(shí)際上我們咖啡館的法文名是Rive gauche*，在每個(gè)客人目光會(huì)不經(jīng)意拂過(guò)的地方，燈、筆、本子、花瓶、垃圾桶、靠墊、茶杯墊、夾賬單的皮夾子都充滿人文情懷。
（*Rive gauche：通常指“左岸”，巴黎塞納河以南區(qū)域，文化氛圍濃厚。）
只要客人的目光逗留超過(guò)2秒鐘，店員就會(huì)翻過(guò)來(lái)給他們看貼在隱蔽處的價(jià)簽，和一句貼心提示：帶我回家！
【3】
唯一頭疼的是咖啡館里還養(yǎng)著三只貓，一個(gè)個(gè)腦滿腸肥，溜光水滑。我的朋友堅(jiān)持認(rèn)為一個(gè)好的咖啡店里，必須有貓，才足夠有情調(diào)。
好吧，我接受貓?jiān)诘昀?，但我的原則并沒(méi)有改變——
店里每個(gè)能喘氣、會(huì)走路的東西都必須能創(chuàng)造流水！
我為三只貓?jiān)趇nstagram上開(kāi)設(shè)了專門(mén)的相冊(cè)，名字叫“三位店主的日?！薄ｉT(mén)口的gunther會(huì)在客人不多的午后，把當(dāng)天抓拍到的貓照PS后，上傳到相冊(cè)上，他本人的KPI以及三只貓的伙食，與當(dāng)天瀏覽量+點(diǎn)贊量掛鉤。
我很大方地允許大家四處轉(zhuǎn)載傳閱這些照片，只要他們標(biāo)注出來(lái)三只喵所在的地址。
當(dāng)然我也留了一手，把地址弄成水印打在每張照片上面。
很快就有許多文藝青年和愛(ài)心人士，專門(mén)為了這些貓?zhí)みM(jìn)咖啡店里。他們將驚喜地發(fā)現(xiàn)每只喵脖子上都掛著一個(gè)項(xiàng)圈，項(xiàng)圈上印著此喵專屬的二維碼：
“本店支持掃碼贊賞?！?br />掃一次9.9元，?？顚Ｓ?，會(huì)用于購(gòu)買貓糧、貓砂、貓枕頭、貓帽子、貓玩具...你掃的次數(shù)越多，你喜歡的喵就生活得越舒適。
你就可以在instagram上面看到它們從此過(guò)上了你所希望它過(guò)的美好生活。
【4】
我的朋友們受一本書(shū)的荼毒，認(rèn)為咖啡館里不能提供正餐。
可是既然我開(kāi)了店，我就是要提供每一樣顧客愿意掏腰包的東西。
誰(shuí)規(guī)定的咖啡館只能賣咖啡呢？每個(gè)人都有權(quán)利走進(jìn)咖啡館，要一杯白水，要杏仁露，要鐵觀音，要榴蓮，甚至要一本知音去廁所…只要他們?cè)敢鉃檫@些買單。Who Cares？
我還要挖掘每個(gè)進(jìn)來(lái)人身上的最大價(jià)值。
我的座右銘是：不要問(wèn)你的顧客想喝什么？要自己想！想想他們還能在你這兒掏錢買點(diǎn)兒什么？
我會(huì)熟練地運(yùn)用貨架經(jīng)濟(jì)學(xué)和消費(fèi)心理學(xué)，結(jié)合大數(shù)據(jù)挖掘的技術(shù)，推銷給用戶埋藏在他們內(nèi)心深處、但他們自己并未察覺(jué)的東西：
——比如這位白領(lǐng)，男性，35歲，戴著B(niǎo)vlgari的白金戒指，他以為他只是來(lái)喝一杯美式，但離開(kāi)的時(shí)候，他提著一個(gè)298元的米其林三星紅絲絨蛋糕，心里充滿了對(duì)同事的愛(ài)；
——比如這兩個(gè)小姑娘，大學(xué)生吧，她們以為進(jìn)來(lái)只是喝杯卡布奇諾聊聊天？但她們離開(kāi)的時(shí)候，每人捧著一個(gè)victoria's Secret的粉紅高級(jí)禮盒，嘴角噙著神秘莫測(cè)的微笑和幻想中的自己離開(kāi)；
——還有這對(duì)北歐來(lái)的夫婦，他們以為只是進(jìn)來(lái)歇腳看看照片，但他們?cè)诘昀锒毫袅撕荛L(zhǎng)時(shí)間，主要是為了把擺在門(mén)口的vintage 的兩把沙發(fā)椅，一個(gè)手工凳和飛燕牌縫紉機(jī)海運(yùn)回國(guó)。
我并不因?yàn)樵谔詠?lái)的價(jià)格后面加了三個(gè)零感到慚愧，畢竟我辛苦創(chuàng)作出來(lái)的故事值這個(gè)價(jià)！
【5】
對(duì)了，我還和電商簽了協(xié)議，這里提供代收包裹服務(wù)。
電商們以為我看中的是每件一塊錢的服務(wù)費(fèi)，實(shí)際上我瓜分了他們的客流！
在顧客們百無(wú)聊賴地等待包裹找出來(lái)的五分鐘里，Gunther有充足的時(shí)間向他們推銷當(dāng)天的“店長(zhǎng)推薦”。
如果五分鐘后包裹還沒(méi)出來(lái)，客人們就能得到機(jī)會(huì)，和收款機(jī)玩一個(gè)叫做“猜你喜歡”的游戲。
這款游戲有助于讓每個(gè)人更深入地認(rèn)識(shí)自己，并教育他們善待自己。
我們還義務(wù)幫助電商收集用戶資料，就是每次都自己copy一份。我們建立了咖啡館專屬的CRM系統(tǒng)，配合EDM，定期向顧客們推薦什么值得買...【6】
可惜這么多好的ideas都只能存在于我的腦海里，絕對(duì)、絕對(duì)、絕對(duì)不能讓我的朋友們知道！
不然他們會(huì)傾巢出動(dòng),把我團(tuán)團(tuán)圍住，整天聒噪不休，直到把我拉去開(kāi)店！
從此以后，我每天都在躥上跳下、調(diào)殫精竭慮地制定著OKR，刷新著KPI。而他們每天都打扮得漂漂亮亮地、悠閑體面地坐在店里發(fā)呆。
作者：溫言|來(lái)源：溫言 | 編輯：湯迪商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：Lu4967
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