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產區(qū)：班奇瑪吉海拔：1900-2100m品種：戈里瑰夏(Gori gesha)、瑰夏1931(gesha1931)、Illubabor處理法：日曬處理Natural|瑰夏村·CHAKA有什么特別之處？
CHAKA是瑰夏村的瑰夏種中的分級批次之一，瑰夏村的咖啡分級依次為：競標、金標、紅標、綠標、CHAKA。
而CHAKA是瑰夏村莊園出品的一款瑰夏拼配，是由戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931 以及Illubabor（埃塞原生抗病品種）組成的。|品種
戈里瑰夏Gori Gesha (GG)此品種復制了于Gori Gesha咖啡森林內的遺傳多樣性。瑰夏1931 Gesha 1931 (G31)擁有各式不同森林的品種結合，與巴拿馬瑰夏非常相似，藉由觀察其植物型態(tài)、豆型外觀、目數大小及杯測風味來篩選出。Illubabor Forest 1974 (IF)被發(fā)現于1974年至Illubabor森林的一次考察中，后由埃塞俄比亞研究中心研發(fā)出一具有抗體之品種。
|烘焙處理對于【瑰夏村·CHAKA】這支豆子我們使用淺度烘焙。
使用機器是：烘焙機楊家800N（烘焙量300克）；入豆溫190℃，風門3，并關火30秒后火力130；轉黃點6’00”，一爆開始在8’42”，溫度是182.7℃，一爆發(fā)展1’45”出爐，溫度196.6℃。
Agtron豆色值66.5（上圖），Agtron粉色值81.4（下圖），Roast Delta值是14.9。|沖煮分享【熱手沖】參數：V60/1:15/90℃/15G粉/研磨度VARIO-5O（中國標準20號篩網通過率57%）
手法：28克水悶蒸30秒，注水至126克，見粉床再注至225克停止，見粉床移走濾杯，總時間是1’55”。風味：柑橘、烏龍茶、奶油、堅果、李子、金桔、杏仁香氣、紅糖；整體感覺均衡，酸質比較活潑。【冰火沖】參數：V60/總粉水比例1:12/90℃/25G粉/研磨度VARIO-5O（中國標準20號篩網通過率57%）
手法：濾杯中放入50克冰塊，把咖啡平鋪在冰上靜止1分鐘，45克水悶蒸30秒，注水至108克，見粉床再注至155克停止，見粉床移走濾杯，總時間是2’51”。風味：堅果、柑橘、榴蓮、花香、莓果、蜂蜜、綠茶、茉莉、李子、蜜桃、葡萄；整體感覺花香明顯，果汁感明顯，風味比較清新。【日式冰手沖】參數：V60/總粉水比例1:15/90℃/20G粉/研磨度VARIO-5O（中國標準20號篩網通過率57%）
手法：濾壺中先放入100克冰塊，濾杯中加入咖啡粉，27克水悶蒸30秒，注水至108克，見粉床再注至202克停止，見粉床移走濾杯，總時間是2’00”。風味：巧克力、榛果、焦糖、發(fā)酵香、熱帶水果、香草、太妃糖、榴蓮糖；整體感覺甜味明顯，果酸柔和，口感比較濃郁?！纠渑荨繀担?0克粉/1:10/90℃/研磨度VARIO-4E（中國標準20號篩網通過率73%）
手法：直飲水直接注入200克，放進冰箱冷藏8小時后濾出。風味：杏仁、杏子、梅酒、莓果、發(fā)酵香、可可、花香、紅糖、蜂蜜；口感比較清爽，余韻的時候花香比較明顯?？? 結【瑰夏村·查卡】這支豆子在熱飲狀態(tài)下，V60的萃取因是錐形滴濾式濾杯且有肋骨幫助排水，在濾杯邊緣和濾杯中心的咖啡粉會出現不同的萃取率，所以其萃取出來的風味會更具層次感，酸味比較活潑。
在冰咖啡的狀態(tài)下，V60日式冰手沖的萃取下層次比較豐富，甜感會比較明顯，這是因為濾杯中的熱咖啡接觸的冰塊馬上降溫，把它的甜味分子很好的鎖??；冰火沖是把咖啡粉和冰塊直接接觸，當熱水與咖啡粉接觸后立刻被冰塊降溫，這樣能夠更好的把氣香氣鎖住，萃取率會受到溫度的影響所以會比較低，所以出來的風味更加清新且偏向水果風味。
冷泡方式萃取的口感比較清爽干凈，有明顯的莓果和發(fā)酵香氣，這是因為其在一個較低溫的狀態(tài)下浸泡，相對來說萃取率較低一些。免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
