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帕卡瑪拉的咖啡果實 Pacas家族的咖啡種植歷史 帕卡瑪拉由Pacas家族發(fā)揚(yáng)，而這個家族跟咖啡有很深的歷史淵源，從19世紀(jì)就在種植咖啡，家族最先開始進(jìn)行栽種的是Jose Rosa Pacas，他在薩爾瓦多的Apaneca Lamatepec山脈購買土地并種植波旁咖啡樹，從此開始了這個家族的咖啡產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在，Pacas家族第五代仍在營運(yùn)并持續(xù)發(fā)展業(yè)務(wù)?！ acas家族擁有從種子到杯子一條龍的咖啡業(yè)務(wù)（咖啡農(nóng)場、處理廠、出口公司烘豆廠、咖啡師培訓(xùn)中心以及咖啡店）。他們生產(chǎn)的咖啡是薩爾瓦多最好的咖啡，并出口供應(yīng)到世界各地?！ 《疚奶岬降呐量ì斃瓌t是混種自帕卡斯這個品種。
帕卡瑪拉的咖啡豆 帕卡斯這個品種是如何被發(fā)現(xiàn)的？ 帕卡斯這個品種是由薩爾瓦多Fernando Alberto Pacas在1956年所發(fā)現(xiàn)，接著這個品種就移植到Pacas的San Rafael農(nóng)場栽種，而他發(fā)現(xiàn)這個品種跟其他品種完全不同?！ ∧桥量ì斃侨绾闻嘤鰜淼模俊 ∨量ì斃@個品種是由薩爾瓦多的咖啡研究機(jī)構(gòu)ISIC于1958年培育出來的，是由帕卡斯Pacas跟象豆Maragogipe這兩個品種混種而成?！ ∨量ㄋ故莵碜圆ㄅ赃@個品種的自然變種，并有科學(xué)家在佛羅里達(dá)大學(xué)研究這個品種。帕卡斯的樹身比較矮小，節(jié)點的間距也較窄，并因此發(fā)展出緊密的樹葉，有助于對抗惡劣的氣候條件，如強(qiáng)風(fēng)、陽光和大雨等。不僅如此，它還有很強(qiáng)的抗病力、是應(yīng)于許多生長條件，并且產(chǎn)量也很高。 象豆則是鐵比卡的自然變種，象豆的咖啡樹樹身非常高，產(chǎn)出的果實種子非常巨大，雖然產(chǎn)量不高，但風(fēng)味表現(xiàn)卻非常不錯。 而帕卡瑪拉混種的起心動念就是要結(jié)合上述兩個品種的優(yōu)點，并取自帕卡斯及象豆英文名稱的前半拼音。 帕卡瑪拉這個品種花費(fèi)了約三十年的科學(xué)研究而成，一直到1980年代晚期才開始讓農(nóng)民種植。
日曬干燥的咖啡豆 帕卡瑪拉的風(fēng)味有什么特別嗎？ 帕卡瑪拉有復(fù)雜及強(qiáng)烈的香氣，中偏厚、如鮮奶油般的口感，優(yōu)雅的酸質(zhì)中帶有巧克力與奶油糖般的甜感，接著轉(zhuǎn)化成水果的風(fēng)味調(diào)性，如柑橘、紅莓、核果類水果等。 帕卡瑪拉是中型樹、葉子較厚、節(jié)點短、葉片大。其產(chǎn)出的果實較長且有小顆的突起物，種子大且呈橢圓形?！ ∨量ì斃瓕οM(fèi)者有什么意義？ 帕卡瑪拉是知名品種，因其具有獨特風(fēng)味特性，這種風(fēng)味特性并不常見，有時甚至出人意料地迷人，絕對是一種不容錯過的咖啡?！ 〔粌H是店家，許多專業(yè)選手也會使用帕卡瑪拉的咖啡作為競賽用豆。多了解品種有助于你發(fā)掘出更美味的咖啡！ 譯自Perfect Daily Grind 由成真咖啡翻譯免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
