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IDIDO合作社成立于20世紀70年代末，位于埃塞俄比亞Yigacheffe小鎮(zhèn)的東面。在2002年加入Yigacheffe農(nóng)民合作社。IDIDO也是合作社集中處理廠所在的村莊的名稱，與八個周圍的kabeles（村莊）的種植者合作。
該合作社有1000多名成員，分散在Wegida、Aricha、Direto、Ela Tenecha、Bowicha、Haro Badami和Gerse的各個社區(qū)，與附近社區(qū)的種植者合作，準備單個社區(qū)地塊和特殊處理?？Х仁怯赊r(nóng)民和他們的家庭手工挑選的，然后送到工廠進行后制處理。
| 烘焙曲線烘焙機：楊家800N，投豆量：550克?！厩€一】入豆溫180℃，轉(zhuǎn)黃點4'50"，一爆時間是8'29"，溫度是183.8℃，一爆后發(fā)展1'28"，出爐溫190℃。
Agtron豆色值為64.8（左圖），Agtron粉色值為81.5（右圖），RoastDelta 值是16.7?！厩€二】入豆溫180℃，轉(zhuǎn)黃點4'40"，一爆時間是8'30"，溫度是184.7℃，一爆后發(fā)展1'28"，出爐溫192.5℃。
Agtron豆色值為66.4（左圖），Agtron粉色值為78.6（右圖），Roast Delta 值是12.2。| 風味對比杯測
【曲線一】聞起來有明顯的姜花香，啜吸時有熱帶水果、檸檬、青提、李子、檸檬、烏龍茶、蜂蜜的風味?！厩€二】啜吸時有柑橘、李子、杏桃、西梅、白葡萄汁以及奶油、綠茶的風味。手沖參數(shù)&手法水溫90℃，中細研磨（BG 5R：中國標準20號篩網(wǎng)通過率58%），粉水比1:15。粉量15克，30克水悶蒸30秒，注水至123克時分段，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至225克結(jié)束，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'08"。
【曲線一】聞起來帶有姜花香，入口有柑橘、檸檬、水果糖的感覺，中段帶有杉木香，蜂蜜甜感，尾段帶有烏龍茶感，奶油余韻持久。
【曲線二】濕香有淡淡的發(fā)酵香和花香，入口有柑橘、莓果、櫻桃、巧克力、奶油、焦糖，果汁感明顯，有點水果硬糖的感覺。| 總結(jié)風味對比之后感覺【曲線一】會有著明顯的花香，美中不足的是會帶著一點青澀味；【曲線二】則整體會比較均勻，且甜感明顯。
【曲線一】在一爆后的熱量不足導(dǎo)致溫升偏低，發(fā)展溫度與時間不足，使得豆芯部分發(fā)展不足，風味與香氣偏花香，但甜感不足；【曲線二】在一爆后熱量充足溫升拉高，使得豆芯豆表整體烘焙程度升高，風味發(fā)展更完全，避免了青澀味，同時甜感明顯。*風味描述因人而異，同時會受水溫和沖煮方式的影響，此次沖煮提供的是相同沖煮器具和參數(shù)的情況下，按照風味輪所限定的描述，目的在于提供參考。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
