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這就是埃塞俄比亞的咖啡。還有什么比在咖啡的原產地、文明古國喝咖啡更有文化氣息？ 這種現烤、現磨、現煮、現喝的儀式已經在埃塞俄比亞有千年歷史。每每于埃塞俄比亞大城小鎮(zhèn)餐廳用完餐，都會來一杯這樣的咖啡。流傳久了，就變成一種儀式，咖啡儀式（coffee ceremony）是埃塞俄比亞人生活的一部分，三餐飯后都要花20分鐘等一杯現烘焙的咖啡。飲用完濃郁帶渣的咖啡后，才是一餐完美的結束。
在埃塞俄比亞常可看到關于咖啡儀式（coffee ceremony）的繪畫創(chuàng)作 大伙兒聊著天氣、聊著時事政治、聊著這個國家飛躍性的未來。沒有人在意這杯咖啡是耶加雪菲還是西達摩，是水洗還是日曬，是深烘還是淺焙，更不會有人振振有辭的說：「咖啡不能現烘現磨現煮，這樣只有燥味」。咖啡是必須，而不是焦點。在咖啡的國度，喝咖啡沒有壓力，沒有咖啡師看到有人加糖又加奶時的不屑目光?！ 『瓤Х?，本來是很輕松愉快的事情，coffee break，不就是意味在這一杯咖啡的時間，可以跟惱人的壓力、焦慮暫時切斷嗎？以前去咖啡館，只要坐下來，說著：美式、卡布、拿鐵，咖啡大概十分鐘后就會出現在桌上?，F在去咖啡館，坐下來，拿來的menu等同看紅酒單：日曬波旁有著柑橘明亮的口感、肯尼亞AA有著麥芽莓果酸……；通常點完所謂「精品咖啡」的菜單，時間就悄悄熘去，腦子也會被剛剛的咬文嚼字掏空了一會兒。待咖啡上桌，還要跟朋友像品味紅酒一樣裝模作樣說著：「對耶，果香好豐富~」
自從國內開始流行精品咖啡后，有時就覺得去咖啡館是很累的一件事情。想要講沒營養(yǎng)的閑話，但總是有人想要討論咖啡的烘法、煮法?，F在去精品咖啡館的人更像是去朝圣，去感受世界第一名的咖啡師的手藝、去品味拿下第一名大獎的咖啡風味。喝咖啡變成做學問。 相信不少咖啡愛好者都曾經著迷過《ESPRESSO意大利咖啡實驗室》這本書，也曾覺得把咖啡如此科學、精準地做各式實驗很不可思議。但現在，整個城市都是咖啡實驗室，咖啡館不只要開得時髦有型、還要標榜自家烘焙，一切都自己來，只差沒有自己種——哦，說不定還會跑去云南的山上認領幾棵咖啡樹呢。人人鉆研咖啡學，咖啡學問卻越來越高深莫測。從CBD的咖啡館到西雙版納的山林，喝咖啡不只是全民運動，也是全民研修的學分?！ ∶恳环N物產，都有其故事和學問，當然咖啡也不例外。只是，多半的時候，客人或許只想要單純的喝一杯咖啡，和朋友講著五四三的冷笑話，而不是透過手機在微信朋友圈里曬一曬：今天這支瑰夏，口感好明亮。當中國的咖啡館越來越專業(yè)，人和人的關系卻越來越疏離。不喜歡去咖啡館的人，可能是因為承受不起咖啡學的考驗，與擁擠的疏離氣氛。
過去，咖啡館是看人、被看的好地方 每每路過超講究的精品咖啡館時，尤其讓人憧憬意大利的小鎮(zhèn)，只要站在吧臺、擺個一歐元，就可以立刻喝一杯咖啡。框啷框啷響的杯盤聲、大剌剌的交談聲，是尋常生活的氣味，也是讓人瞬間放松的氣味?！ ∥蚁胭囋诳Х壬钊?，而非咖啡實驗室。免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
