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有打算購入咖啡機(jī)的朋友，不妨花點(diǎn)時(shí)間到實(shí)體店看咖啡機(jī)，也可詢問專業(yè)人員，并實(shí)地觀察咖啡機(jī)制作咖啡的過程，經(jīng)過完整的思考及比較，是最妥善的選購方式?！ ≡賮硎牵率仲徺I咖啡機(jī)前，幾個(gè)問題可停、看、聽： 咖啡機(jī)未來會(huì)擺放在哪種場合使用？在家里，或辦公室，又或是餐廳、咖啡館、商店街等等其他營業(yè)場所？ 預(yù)計(jì)每個(gè)月的使用量約幾杯？30至80杯左右，或100杯以上？ 希望這臺咖啡機(jī)的使用訴求重點(diǎn)是什么？是單純制作黑咖啡為主，或自動(dòng)奶泡做出拿鐵？是需要能快速不間斷且大量制作咖啡？抑或提供變化性多的飲品？ 未來操作咖啡機(jī)的人數(shù)？人力是否充足？人員是否穩(wěn)定？ 每日或每周是否有出杯高峰期？最大出杯量？ 出售／提供咖啡機(jī)的廠商，是否能有及時(shí)的客服售后服務(wù)？咖啡機(jī)須要協(xié)助時(shí)，可否有專業(yè)窗口？保修維修時(shí)程？ 以上這些問題，建議你可思考過。最大的用處，你可帶著初步的想法（具體某個(gè)型號或品牌），去詢問相關(guān)咖啡店家、賣家、任何咖啡廠商，是否都可回答出讓你滿意的答案。這是一個(gè)讓你最快找到適合的咖啡機(jī)的方式，也是了解對方在咖啡這領(lǐng)域，能為客戶服務(wù)的程度和專業(yè)度。
全自動(dòng)意式咖啡機(jī)與半自動(dòng)意式咖啡機(jī)最大的差別，在于做出咖啡所需要的動(dòng)作和難度 半自動(dòng)咖啡機(jī)，若是由一位有技術(shù)的咖啡師操作，煮出來的咖啡的確會(huì)比全自動(dòng)咖啡機(jī)優(yōu)秀，若考量到操作人力的變動(dòng)性、擺放位置空間或許不足夠，例如小型早餐店、飲料店、休息室、接待中心等，則建議可選用全自動(dòng)咖啡機(jī)。 全自動(dòng)意式咖啡機(jī)——體積通常較精巧，所占空間不大。只要把水箱及咖啡豆倒好適當(dāng)?shù)挠昧?，只要一根手指頭（one touch），全自動(dòng)咖啡機(jī)就正式進(jìn)行研磨、填壓、直到煮好一杯咖啡，完全仰賴設(shè)備，去煮一杯咖啡，十分容易?！ √暨x全自動(dòng)意式咖啡機(jī)或半自動(dòng)咖啡機(jī)，最好是實(shí)際到現(xiàn)場看實(shí)機(jī)，并且可實(shí)際煮咖啡，觀察煮咖啡的過程是否符合需求。
全自動(dòng)咖啡機(jī)挑選重點(diǎn)： 穩(wěn)定的品質(zhì)控制：好的全自動(dòng)咖啡機(jī)，在于調(diào)整至滿意的口味后，能將此口味固定設(shè)為參數(shù)，也就是將制作咖啡的標(biāo)準(zhǔn)SOP以參數(shù)的方式記錄在咖啡機(jī)里，連續(xù)制作數(shù)杯也不會(huì)有問題。日常操作時(shí)，即使不同人員操作全自動(dòng)咖啡機(jī)，仍可維持穩(wěn)定一致、口感極佳的咖啡制作品質(zhì)?！ 〔僮鞣奖?、簡易學(xué)習(xí)、快速制作：因應(yīng)不同的出售／提供咖啡的環(huán)境，應(yīng)選擇便于操作和學(xué)習(xí)的咖啡機(jī)，把咖啡機(jī)的優(yōu)秀效益能達(dá)到最大值；例如在早餐店、餐廳等營業(yè)商用，可于短時(shí)間內(nèi)快速制作一杯香醇美味的研磨咖啡。 口味調(diào)整可控制：選擇優(yōu)良好用的專業(yè)咖啡機(jī)，推薦需要有調(diào)整咖啡口味的功能。能調(diào)整研磨粗細(xì)度、咖啡豆的粉量、制作咖啡的溫度等，這些都決定一杯咖啡制作出來的風(fēng)味。實(shí)際品嘗，就可感受到差別?！ ◇w積輕巧不占用空間：同樣因應(yīng)咖啡機(jī)使用的環(huán)境，有空間上的靈活運(yùn)用及調(diào)度的必要。全自動(dòng)咖啡機(jī)把磨豆刀盤與咖啡鍋爐結(jié)合在同一機(jī)身內(nèi)，從研磨、沖煮萃取、制作咖啡，One Touch一個(gè)步驟完成，也大幅增加空間使用度?！ ⊙a(bǔ)水難易度：水箱是否為活動(dòng)式可卸下？還是是固定在咖啡機(jī)上。選擇水箱可卸的好處是加水方便，將水箱提到可加水處即可，也不會(huì)因一時(shí)不小心加錯(cuò)加水到咖啡豆豆槽中?！ C(jī)臺是否易清潔、是否可自行拆卸沖泡組件清洗、是否易組裝：全自動(dòng)咖啡機(jī)最重要的零件為沖泡器，沖泡器要能方便拆下清洗，并可簡單安裝，衛(wèi)生干凈的機(jī)器讓每一位都可喝得安心。
半自動(dòng)咖啡機(jī)挑選重點(diǎn)： 半自動(dòng)意式咖啡機(jī)——首先，若是營業(yè)用型，體積通常較大。它需藉由一半的人力來操作，先利用磨豆機(jī)研磨出咖啡粉，放入手柄粉碗內(nèi)，平均施力填壓，在半自動(dòng)咖啡機(jī)的沖煮頭的正下方，上把手鎖住就定位后，按扭萃取咖啡液。半自動(dòng)咖啡機(jī)器，只負(fù)責(zé)壓力萃取沖煮，因此操作的人需要懂更多的技能。這一杯咖啡好喝與否，取決于咖啡師的咖啡技術(shù)，人力是最大的關(guān)鍵。 半自動(dòng)咖啡機(jī)器，只負(fù)責(zé)壓力萃取沖煮Espresso，若你是咖啡專賣店，或?qū)τ贓spresso萃取沖煮、奶泡綿密口感有高規(guī)格要求、要求咖啡口感精致化，店內(nèi)風(fēng)格屬可久坐的高端消費(fèi)類型，須要提供多變化的咖啡飲品，也有專門的咖啡師來負(fù)責(zé)制作飲品，則可選擇半自動(dòng)咖啡機(jī)。在巿面上，外型亮眼、沖煮功能有水準(zhǔn)的半自動(dòng)咖啡機(jī)品牌很多，建議挑選歐洲原裝進(jìn)口、巿場肯定、有品牌知名度、營業(yè)用機(jī)型，并且最重要的是—在國內(nèi)有原廠專業(yè)的服務(wù)廠商，有專門的咖啡人員能夠負(fù)責(zé)處理后續(xù)的教學(xué)（制作咖啡一系列相關(guān)飲品的完整教學(xué)知識）、口味校正、維修、保養(yǎng)及各種服務(wù)需求，才不會(huì)讓咖啡機(jī)最后變成孤兒機(jī)。
磨豆機(jī)挑選方式： 若你打算使用半自動(dòng)咖啡機(jī)器，則同時(shí)需搭配磨豆機(jī)，磨豆機(jī)是制作一杯好的意式咖啡的重要基礎(chǔ)。它是咖啡機(jī)不可少的工具，它決定研磨的品質(zhì)。建議選擇歐洲原裝進(jìn)口、有品牌知名度、營業(yè)用機(jī)型，出粉口設(shè)計(jì)較優(yōu)良，專業(yè)的磨豆機(jī)研磨出來的咖啡粉，需細(xì)膩且平均、溫度不宜過高、研磨速度不應(yīng)過慢，若資金尚可，推薦選擇定量式磨豆機(jī)，觸控屏幕一鍵即可出固定的粉量，不但減少浪費(fèi)咖啡殘粉，也較容易達(dá)到Espresso的良好萃取標(biāo)準(zhǔn)?！ spresso的定義是以7~9克左右的意式咖啡豆，研磨成極細(xì)的咖啡粉，經(jīng)過8~9個(gè)大氣壓力（bar）的高壓與攝氏約90~95度的高溫，在短短20~30秒的時(shí)間內(nèi)，極速萃取出30-45cc的濃縮咖啡液體。因此機(jī)器的質(zhì)量是否優(yōu)良，幾個(gè)挑選重點(diǎn)要考量：鍋爐的設(shè)計(jì)、壓力及溫度是否可穩(wěn)定；連續(xù)制作咖啡、打熱奶泡、出熱水等的情形是否可維持標(biāo)準(zhǔn)溫度；每天能否制作200杯以上咖啡；沖煮萃取是否完整；搭配新鮮優(yōu)良的咖啡豆，沖煮出的Espresso表面是否有咖啡油脂（Crema)；蒸汽棒出蒸汽的強(qiáng)弱、熱水的有無及穩(wěn)定度。
原則上，若選擇歐洲原裝進(jìn)口、有巿場品牌知名度、營業(yè)用咖啡機(jī)型基本上都能達(dá)到以上的高規(guī)要求。下一步須考量是否要提供其他周邊的飲品，例如風(fēng)味拿鐵、摩卡咖啡、可可歐蕾、紅茶拿鐵、抹茶拿鐵，每一種不同飲品，要依據(jù)不同的原物料來源來調(diào)整制作比例、水量以及鮮奶量，還要考量出售地點(diǎn)的消費(fèi)高峰時(shí)間最大可能來客量，人力是否可充足應(yīng)對出杯。若是開店?duì)I業(yè)，還須同時(shí)顧慮到成本和售價(jià)之間，是否有足夠的利潤來支撐整體營運(yùn)。專業(yè)的咖啡機(jī)廠商，須能夠針對上述的情況，給予實(shí)際的做法和建議，才是有跟上巿場變化、有競爭力的優(yōu)良廠商。 再來是吧臺動(dòng)線規(guī)劃設(shè)計(jì)、和所有飲品配合使用的流暢度、水電管線的配置等等，因此絕對需要有經(jīng)驗(yàn)的、專業(yè)的廠商作為咨詢對象。在正式開始營運(yùn)后，當(dāng)面臨任何疑難雜癥時(shí)，廠商要能提供完整的使用教學(xué)、售后保修、及時(shí)的維修服務(wù)，為你解決問題。這些都是在挑選咖啡機(jī)時(shí)，建議都需一并考量的關(guān)鍵重點(diǎn)。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
