大家好，我是郭杰瑞。我要把云南咖啡賣到美國去

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)“大家好，我是郭杰瑞。” 如果你經(jīng)常逛B站，對(duì)這句臺(tái)詞一定不陌生，這是他每一個(gè)視頻固定的開場(chǎng)白，他是個(gè)網(wǎng)紅博主，視頻廣受網(wǎng)友喜愛。10月6號(hào)他在微博發(fā)了個(gè)短視頻稱：“我做了個(gè)很重要的決定，要把云南咖啡賣到美國”！視頻一上線便引發(fā)一系列熱議，看起來還挺有意思的。話不多說，先來看看視頻…視頻里郭杰瑞稱：要把云南咖啡賣到美國，命名為Fibo（菲波納基）咖啡，強(qiáng)勢(shì)推薦云南的阿拉比卡豆！只是短短幾分鐘的視頻B站僅一天播放量過百萬，網(wǎng)友對(duì)此頗感興趣。關(guān)于視頻里一名當(dāng)?shù)匦「绫硎荆前涂嗣磕甓荚谠颇鲜召弾资f噸咖啡出口，但這些出口的咖啡從來不打云南咖啡的名頭，都是“星巴克咖啡”。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/uCaCDIxTnjicPMWibbA16RkWvuUp56RGgN7qiclLLNUsIYoSR34421IXSJ6GlibdCg6uxibrbekggJicCq2CEUvO3WVQ/640?wx_fmt.png" data-oversubscription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/uCaCDIxTnjicPMWibbA16RkWvuUp56RGgNmoia6soHBNx4nAKXia4PyFRhjEr43DGY4CI4cDtros499Q7pHlkhiad4w/0?wx_fmt.jpeg" data-ratio="0.5529157667386609" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="463" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/13/113031461.jpeg" style="width: 677px;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />過去中國出產(chǎn)的咖啡豆大多數(shù)用于拼配和速溶中，無論是快消品巨頭雀巢還是星巴克都從云南購買大量咖啡豆進(jìn)行加工生產(chǎn)，而對(duì)于普通的消費(fèi)者并不太在意咖啡豆是來自哪里，他們更在乎的是拼配出來的咖啡口感，所以過去云南咖啡的存在感是挺低的，云南咖啡的意義更多的是在拼配上，但時(shí)至今日，云南咖啡的地位改變了嗎？前不久星巴克推出了云南的兩支豆子，過去星巴克使用的云南產(chǎn)區(qū)豆子風(fēng)舞祥云是與別的產(chǎn)區(qū)拼配所得，而這一次，使用的是完全的云南單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆了…其實(shí)從這里已經(jīng)可以看出云南咖啡地位有沒有變了。視頻還有這樣一段對(duì)話：郭杰瑞：咖啡賺錢嗎？咖農(nóng)：賺不到錢，因?yàn)槭袌?chǎng)一直不好，成本高。郭杰瑞：誰喝云南的咖啡？咖農(nóng)：一般都是出口。郭杰瑞：為什么云南的咖啡沒有賣給中國人？一名小姑娘表示：咖啡出口后，外國人又把咖啡進(jìn)口到中國，賣給中國的消費(fèi)者?？мr(nóng)為何賺不到錢？咖啡的價(jià)格受市場(chǎng)國際咖啡期貨價(jià)格下跌的影響，而國際咖啡業(yè)巨頭雀巢和星巴克在云南的收購價(jià)格都與國際期貨價(jià)格掛鉤，咖啡果收購價(jià)太低，人工價(jià)格卻很高，咖農(nóng)可以獲得的利潤可以說是很低了，如果咖啡豆的收購報(bào)價(jià)是15元一公斤左右, 企業(yè)從咖農(nóng)手中收購的一公斤咖啡豆均價(jià)在13元~14元之間，市場(chǎng)貿(mào)易價(jià)維持在16元左右。而以經(jīng)過初加工的卡蒂姆咖啡豆為例，一級(jí)咖啡豆價(jià)格直接跌至15元附近，最后分到咖農(nóng)手上只能只有10元/公斤，看似30元一杯的咖啡，但咖啡種植者可能僅能賺到0.2元。郭杰瑞強(qiáng)勢(shì)推薦云南的阿拉比卡豆！！那云南的阿拉比卡豆如何?常見的咖啡樹種主要分為兩大類，阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta），過去行家認(rèn)為中國云南咖啡產(chǎn)業(yè)底子薄、品種差、加之精管的缺陷，其出路最多也就是較低水平的商業(yè)豆，那么，現(xiàn)在云南的品種好嗎？云南現(xiàn)在大部分種植的是卡蒂姆，這個(gè)品種是阿拉比卡種中的波旁種系分支卡杜拉與羅布斯塔種系的混種，種植這個(gè)品種的原因是因?yàn)榭ǖ倌窊碛辛_布斯塔基因，所以在抗病性方便都會(huì)比單一老品種強(qiáng)，并且產(chǎn)量也好，比起嬌貴的老品種，抗病力差產(chǎn)量也低，農(nóng)民們自然更喜歡種卡蒂姆。對(duì)于阿拉比卡來說，1200米是品質(zhì)的分水嶺。保山海拔1200米以上，氣溫平均為21.5℃，最高達(dá)40.4℃，終年基本無霜，形成了對(duì)咖啡生長且有保護(hù)性的小區(qū)域氣侯，是公認(rèn)的最佳云南小粒咖啡產(chǎn)地。種植區(qū)主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等，這些獨(dú)特的自然條件形成了云南小粒種咖啡品味的特殊性—濃而不苦，香而不烈，略帶果味。事實(shí)上，美國人喝咖啡的歷史超過兩個(gè)世紀(jì)，從第一波、第二波到第三波咖啡浪潮的沉淀，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)似乎相對(duì)成熟，從只喝大杯加奶咖啡到減小杯量、更關(guān)注咖啡口味和品質(zhì)，美國的咖啡文化正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。而中國人喝咖啡的歷史只有短短的二三十年，幾乎是在中國第一波、第二波、第三波咖啡浪潮同時(shí)發(fā)生，中國市場(chǎng)跳躍式地走過了咖啡發(fā)展的三波浪潮，直接進(jìn)入速溶咖啡為主、精品咖啡快速發(fā)展的階段，現(xiàn)在在中國，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?，即便不是十分的成熟，但中國的“咖啡文化”正在慢慢變好。從商業(yè)的角度來說，只有云南咖啡知名度上去了，才有更大的市場(chǎng)，郭這次確實(shí)提高了云南咖啡知名度，至于視頻里說賣到美國，誰又能預(yù)料明天會(huì)發(fā)生什么事呢~

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