每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)在大家還在討論星巴克咖啡好不好喝，星巴克其實(shí)賣(mài)的其實(shí)是空間諸如此類(lèi)話題的時(shí)候。星巴克在2019年1月開(kāi)業(yè)的星巴克臻選深圳灣萬(wàn)象城店上月底升級(jí)成為Bar Mixato，這是星巴克在北京（兩家），上海之后的第四家酒吧。Mixato在意大利文中意為“融合”。按照星巴克的定義，Bar Mixato是提供咖啡酒飲的空間，意味著星巴克除了文藝青年的咖啡，交往或敲打鍵盤(pán)的辦公空間以外，特調(diào)雞尾酒、葡萄酒以及精釀啤酒將會(huì)成為星巴克的主調(diào)。
這種轉(zhuǎn)變突出奇來(lái)，還有很多人沒(méi)有分清是要點(diǎn)意式，美式，拿鐵或是焦糖瑪奇朵咖啡的時(shí)候，吧臺(tái)后面的菜單上突然增加了伏特加和比利時(shí)傳教士精釀。事實(shí)上，2016年星巴克就在美國(guó)部分門(mén)店售賣(mài)酒精飲料，之后漸漸把這種商業(yè)模式引進(jìn)中國(guó)開(kāi)起了酒吧。在門(mén)店數(shù)目不變的情況下增加消費(fèi)品類(lèi)，這種情況和獨(dú)立咖啡館夜間賣(mài)酒很相似，所不同的是，后者用來(lái)維生，前者則因?yàn)殚T(mén)店基數(shù)在那里，那大大的增加收入。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)2020年預(yù)調(diào)和精調(diào)雞尾酒的銷(xiāo)售量將有望達(dá)到1.5億箱以上，銷(xiāo)售金額或超百億元，利潤(rùn)空間廣闊。如無(wú)意外接下來(lái)的星巴會(huì)加速向微醺空間的方向奔跑，而過(guò)往的咖啡師黑圍裙們，要準(zhǔn)備好和酒保做同事了，星巴克的意義從來(lái)不只是咖啡，在它當(dāng)初自身從泥潭走出，把VIA系列咖啡，重新培訓(xùn)意式出品以及新門(mén)店設(shè)計(jì)理念帶入星巴克的時(shí)候，相信也沒(méi)有認(rèn)真的想過(guò)會(huì)變身上一家酒吧。而這就是星巴克的商業(yè)，而霍華德 舒爾茨的自傳書(shū)名就是《一路向前》。
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
