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那到底手沖的濾紙學問大不大呢？今日就來說說新手入門手沖，該怎么去選擇適合自已的濾杯呢。在手沖濾杯沒誕生之前，咖啡都是直接用鍋來煮的，直到1908年6月20日，Melitta Bentz，一位來自德國德累斯頓的家庭主婦，發(fā)明了世界上第一款咖啡濾杯，才結束了咖啡這種直接用鍋煮了咖啡殘渣焦苦窘境，在此之后，Melitta夫人又重新設計了Melitta濾杯，并受到人們青睞，隨著第三波咖啡浪潮中，單品精品咖啡逐步流行起來，手沖咖啡也受到了咖啡愛好者的追捧和喜愛 ，因此濾杯的設計款式也越來越層出不窮了。小編先來說說濾杯材質(zhì)上的分類（陶瓷，銅質(zhì)和樹脂）和濾杯上的孔數(shù)（單孔、雙孔、三孔和多孔）。
陶瓷：陶瓷濾杯需要事先預熱，因為水碰到陶瓷表面，溫度會降低，但陶瓷的優(yōu)點是保溫性佳，加熱一次后，溫度能維持很久，適合冬季使用，而且陶瓷的濾杯與陶瓷的咖啡杯也是非常相配的。
銅質(zhì)：銅質(zhì)濾杯無論導熱性還是保溫性都是非常出色的，但它的缺點也是非常明顯的，價格高而且保管不易，如果沒有擦干水分就會容易生銹，所以每次使用完畢就要擦干之后存放在干燥陰涼的地方。許多玩手沖的咖啡達人都會收藏銅質(zhì)濾杯，畢竟銅質(zhì)濾杯的魅力是顯而易見的。銅制的濾杯從外觀上看就很有質(zhì)感，有相當一部分人樂于收藏銅制濾杯，而且保溫性和導熱性都很出色。但如果不好好留心養(yǎng)護，殘留的水滴會讓銅器氧化出一個個黑色斑點。
樹脂：樹脂的濾杯大多數(shù)是透明的，所以很容易透過濾杯看清楚咖啡萃取過程中咖啡液體滴落的狀態(tài)，而且輕巧便于攜帶。優(yōu)點是經(jīng)濟，便宜，摔不壞，缺點是手感差，容易臟，清潔不及時，肋骨部分會有咖啡痕跡殘留，也是我們?nèi)粘＝佑|的最多的濾杯材質(zhì)。
按孔洞的數(shù)量分類（孔數(shù)越多，越不容易堵塞，流速越快，所需的手沖技術要求更高）單孔：梅麗塔夫人首創(chuàng)，單孔的濾杯主要用于德式中深度烘焙。雙孔：雙孔濾杯的功能性介于單孔濾杯與三孔濾杯之間，主要適合淺度-中度烘焙的豆子。三孔：三孔濾杯不易堵塞，簡直就是萬能濾杯，堪稱“一杯在手，走遍天下都不怕”，適用于各種烘焙程度的咖啡。多孔：濾杯后來發(fā)展出孔數(shù)越來越多，有四孔、六孔甚至還有八孔的?？偟膩碚f，孔數(shù)越多意味著所需技術越高，因萃取過程所帶來的變量越大。Hario V60（是日本HARIO公司發(fā)明，也是目前最受歡迎的咖啡濾杯）
濾杯設計：完美的錐形，漩渦狀的紋路，中心大圓孔。萃取特點：濾杯紋路的設計可以使流速更均勻，它的粉層相對在中間集中，利于充分萃取。螺旋紋肋骨讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹，并且引導了水流的走向，提高了流速。但濾杯的溝槽處水流容易聚集，造成部分咖啡粉過萃，部分咖啡粉萃取不足；中心大圓孔的設計可以增大流速，一定程度上彌補萃取的不均勻性。由于它的濾口較大，操作者注水速度的快慢和注水量的多少是決定下漏速度快慢的關鍵，也是決定咖啡濃度的關鍵，因而V60對技術操作相對要求較高，適合已有一定手沖經(jīng)驗的操作者。(使用Hario V60濾杯需要一定的沖煮技巧和穩(wěn)定性）再來看同樣是完美的錐形，中心圓孔的KONO。
KONO是日本制造咖啡器具的名門公司。KONO濾杯的原創(chuàng)者是一位名為河野敏夫的日本人，濾杯就是以他的名字而命名。KONO是日本各咖啡專賣店和咖啡專業(yè)人士最愛使用的專業(yè)咖啡器具，也是眾多喜歡滴濾式咖啡的愛好者追求的產(chǎn)品。仔細觀察KONO濾杯的肋骨會發(fā)現(xiàn)，KONO濾杯是一種半肋骨的設計，它的肋骨并非是從底部一直延伸至最上端，而是在不到濾杯高度一半位置時停止。這個高度的設計是為了確保在滴水過程中，讓濾紙在吸水后可以緊貼在濾杯壁上，一旦排氣空間受到限制，空氣流動也會受到限制，這樣一來就會增加咖啡粉顆粒吸水時間達到高萃取率的效果。（KONO濾杯適合的范圍比較廣泛，可玩性比較強）key家鉆石濾杯
鉆石的濾杯四周是鉆石切割狀，中心是一個比較大的出水口。濾杯鉆石紋路的設計可以使流速更均勻；濾杯的中心大圓孔的設計可以增大流速，一定程度上彌補萃取的不均勻性。過濾的速度因為濾杯上空洞的面積而改變，孔洞比V60小，過濾速度相對V60慢.Bonmac Dripper
濾杯設計：楔形設計，垂直紋路，雙孔， 底部觀察窗。萃取特點：Andy Sprenger憑借此濾杯連續(xù)奪得2011和2012兩次世界手沖大賽軍?！拔矣肏ario V60和Kalita Wave萃取了很多杯咖啡，效果不錯。但我用Beehouse濾杯獲得了我最滿意的一杯咖啡，最具風味，最干凈，萃取最均勻。“Kalita Wave
濾杯設計：錐形平底，環(huán)型紋路，四孔萃取特點：環(huán)型導流配合Next Wave濾紙讓熱氣的排出與整個熱水與咖啡的融合萃取過程變得更合理，四孔將萃取流速控制在最佳狀態(tài)，更高萃取率，適合淺烘豆子，更豐富口感層次，加厚杯壁有利于沖泡時溫恒溫，呈現(xiàn)更美好口感層次。kalita三孔梯形濾杯
Kalita梯形濾杯，又稱“扇形濾杯”或“臺形濾杯”。在1959年，Kalita模仿改良了扇形濾杯，將孔小且容易堵塞的單孔改為三孔，到了后來就從單孔到多孔(六孔或八孔)都有，但最常見的為單孔和三孔的扇形濾杯。濾杯設計：呈現(xiàn)上寬下窄的形狀，上方呈現(xiàn)圓形，孔小并且有三孔（不易堵塞）萃取特點:kalita梯形濾杯設計從側(cè)面看呈現(xiàn)上寬下窄的形狀，在上方呈現(xiàn)圓形，這樣的設計有利于水量的集中，也可以讓咖啡顆粒能均勻分布，減少堆疊的狀況，杯壁上肋骨比較多，呈直線分布，肋骨間的距離一致，目的是為了增加排氣和水流的速度。同時，它的流速比較慢，主要采用浸泡的方式萃取，可以表現(xiàn)更好的醇厚度。Origami咖啡濾杯
“Origami”, 日語中是“折紙”的意思，所以也叫“折紙濾杯”。它產(chǎn)自日本，由名古屋Trunk Coffee的聯(lián)合創(chuàng)始人Yasuo Suzuki（鈴木）先生設計，每一個濾杯都有“20折”，且由手工燒制。濾杯設計：碗型平底，垂直紋路，單孔萃取特點：感覺介于V60及Wave杯之間的萃取方式且流速剛好，濾杯底部較平坦光滑，導水溝槽從上面延伸到底部為止，摺紙濾杯的設計概念，就是要讓水積在底部，再緩慢流下，流速流暢 萃取咖啡不易讓咖啡過萃，保溫度高，能維持住咖啡的整體溫度，萃取咖啡比較穩(wěn)定。藍瓶子濾杯
美式濾泡壺是于1941年，出生于德國的Peter J.Schlumbohm博士于美國發(fā)明的咖啡壺。其設計及特殊性受到認可，不僅獲選為“Illinois Institute of Technology”現(xiàn)代產(chǎn)品100強，還被紐約MoMa作為“Smithsonian and the PhiladelphiaMuseum of Art”的永久收藏品來展示。美式滴泡壺的獨特性在于，咖啡壺與濾杯是一體的，而不是分離的。在纖細的腰上，以木頭及皮繩包裹的外型，相當高級且典雅。但是萃取出純凈卻又充滿風味的咖啡秘訣則在于別處。美式濾泡壺濾杯上半部分有一個空氣通道（air channel），呈漏斗狀，在萃取咖啡時，能夠順利地供給空氣，使用后也能很輕松地去除濾紙。美式濾泡壺的濾紙并非漏斗狀，而是平整的四角或是圓形濾紙?；蛟S是因為發(fā)明者曾是化學博士的關系。美式濾泡壺所用的濾紙，比一般濾紙重約兩倍，但其優(yōu)點就是能滴漏出濃卻不帶苦味的咖啡。法蘭絨咖啡濾布法蘭絨，日本專家們對其評價極高，稱之為“滿足專業(yè)人士需求”。與濾紙相比，濾布在“透氣性、保溫性、保濕性”上更勝一籌。法蘭絨通體透氣，熱氣可以從任何地方透出，絕不會出現(xiàn)“火山泡”的情況，保溫性良好，滴濾速度適中，哪怕是初學者使用也非常容易上手但法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時的事，所以做出來的咖啡溫度較低，預熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬不要將咖啡以任何形式二次加熱。
金屬濾網(wǎng)很方便，省去了每次用濾紙的麻煩，也節(jié)約了購買濾紙的開支，但再細密的濾網(wǎng)，總會有少量的微細粉隨著咖啡液滴漏下去（反正小小編是不大喜歡喝到有咖啡碴的咖啡滴）但金屬濾網(wǎng)沖泡出來的咖啡保留的咖啡油脂會多些，所以能夠最大限度地接近咖啡的原滋原味，在口感上相對濾紙來說也比較豐富醇厚。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
