咖啡地圖 |【田口護(hù)先生】之北京精品咖啡店之旅

田口護(hù)（Taguchi mamoru）介紹1938年出生于日本北海道札幌市（一個(gè)擁有北海道數(shù)一數(shù)二的鍋爐設(shè)備公司的城市），在六男三女中排行最小。從北海道高中畢業(yè)后升入國(guó)學(xué)院大學(xué)深造，后與好配文子結(jié)婚，婚后在現(xiàn)居住地開(kāi)了“巴哈咖啡館”。1972年開(kāi)始自行烘焙咖啡豆，迄今為止訪問(wèn)過(guò)60多個(gè)咖啡生產(chǎn)國(guó)以及歐美等國(guó)家。自2009年起，擔(dān)任日本精品咖啡協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。著作有《專(zhuān)家指導(dǎo)的講究咖啡》《咖啡品鑒大全》等。 我相信目前國(guó)內(nèi)95%以上的咖啡烘焙師，所看的烘焙相關(guān)書(shū)籍應(yīng)該都是田口護(hù)先生所著。kino很榮幸可以為田口護(hù)先生推薦并全程陪同去了北京的幾家精品咖啡店。BARISTA COFFEE ROASTERS(網(wǎng)秦店)大師們一起品鑒 BARISTA COFFEE ROASTERS家的咖啡大師們?cè)谟^察BARISTA COFFEE ROASTERS家咖啡豆烘焙度kino為您推薦值得一去的精品咖啡店地址：東城區(qū)和平里東街11號(hào)院航星園4號(hào)樓東側(cè)

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鼓樓《Real Coffee》Real Coffee，只要你想了解咖啡，愛(ài)咖啡，希望這里能成為你的新聚點(diǎn)兒！花總有感：田老師說(shuō) 用好的咖啡讓人們的友誼聚在一起，這也是REAL存在的意義?；貧w本源最樸實(shí)真誠(chéng)的溝通與交流，是我們?cè)诳Х冗@條路上最好的老師！Real Coffee是一家已經(jīng)上過(guò)各類(lèi)咖啡大刊的精品咖啡店今天為田口護(hù)先生服務(wù)的是兩位美女大師們?cè)谧屑?xì)觀看手沖過(guò)程kino為您推薦值得一去的精品咖啡店地址：地安門(mén)湯公胡同12號(hào),舊鼓樓大街臨街公眾微信：REAL_cafe

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煙袋斜街 <咖啡沙龍>說(shuō)起咖啡沙龍我想咖啡師應(yīng)該都曉得吧，沒(méi)錯(cuò)這就是我們第三站。進(jìn)門(mén)最吸引眼球的莫過(guò)于這臺(tái)烘焙機(jī)與那霸氣的黑鷹了吧。咖啡沙龍咖啡師與大師一同合影kino為您推薦值得一去的精品咖啡店地址：北京西城區(qū)煙袋斜街1號(hào)電話：(010)84026544

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南鑼鼓巷 <ANALOG Coffee>Analog直譯：模擬信號(hào)沒(méi)有digital華麗的修飾，保留美的失真，還原真實(shí)的本質(zhì)。即最大限度的展示咖啡的“地域之味”，最大限度的回歸咖啡的原始味道。故Analog 譯為“原始”。在我記憶中Analog Coffee是一家超級(jí)個(gè)性店他兼顧老板、烘焙師、咖啡師----《成》田先生正在進(jìn)行咖啡講解我們的美女咖啡師正在為田口護(hù)先生及大家準(zhǔn)備手沖咖啡kino為您推薦值得一去的精品咖啡店地址：南鑼鼓巷110-2號(hào)（板廠胡同內(nèi)）電話：010-84040592,18600406056

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kino李長(zhǎng)勇有感精品咖啡——精品咖啡豆 精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數(shù)極為理想的地理環(huán)境下生長(zhǎng)的具有優(yōu)異味道特點(diǎn)的生豆制作的咖啡。取決于他們所生長(zhǎng)的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風(fēng)味。 精品咖啡——飲用咖啡 使用精品咖啡豆制作的咖啡?，F(xiàn)在主要是采用手泡咖啡制作方式制作的咖啡，以發(fā)揮出咖啡豆本身具有的風(fēng)味。精品咖啡對(duì)人身體健康沒(méi)有壞的影響，適量飲用反而有益。專(zhuān)業(yè)咖啡師——呈現(xiàn)精品手沖通過(guò)一天的陪同，從田口護(hù)先生身上真正的學(xué)到了很多東西，一個(gè)好的豆子不光需要環(huán)境的塑造，同時(shí)更需要懂它的人來(lái)將他最大程度的表現(xiàn)，所以咖啡師就成了關(guān)鍵因素，怎樣的一個(gè)咖啡師才能塑造出一杯好的咖啡呢？當(dāng)然是需要通過(guò)不斷地練習(xí)，不斷的品嘗，不斷地積累對(duì)咖啡的理解。為了中國(guó)精品咖啡而不斷學(xué)習(xí)。

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