【本周】飲品門店未來的發(fā)展方向

本周我們連載了飲品門店未來式系列，就未來飲品門店的發(fā)展進行了一番討論，回復紅色部分關鍵詞進行查看。
《飲品門店未來式之服務疊加：做接地氣的門店》
這個想法起源于山西很流行的一種飲品店形式—奶吧。在奶吧內(nèi)，每家門店都會有一個滅菌鍋，這是將總部送來的鮮牛奶進行巴斯消毒的器具。而這些牛奶一方面成為店內(nèi)原料的使用，另一方面也成了附近居民的取奶專用窗口。這其實就是一種服務疊加。

《飲品店未來式之健康顧問：如何打造健康概念》外面的人總覺得飲品店利潤高、環(huán)境好、適合創(chuàng)業(yè)，但飲品業(yè)操作模式和營運模式的不斷改進和變化，往往并非出自店家本意，而是被強烈的競爭所引發(fā)，不順應市場需求只有被淘汰。在這種情況下，我們看見了部分門店關張大吉，部分門店風聲水起。絕大多數(shù)人都在求變，但改變點往往是別人也能想到的——產(chǎn)品、服務、價格。而有一個因素卻是飲品店少有挖掘的，那就是飲品的功能性——健康。


《飲品門店未來式之文化體驗館：做有內(nèi)涵的飲品》文化一詞，許多哲學家、歷史學家等等都在試圖給以一個概念，但迄今為止我們還無法找出一個公認的概念。文化的領域與歷史、地理、風土人情、行為、思想等等相關聯(lián)。那么相對于飲品，是否也有專門的飲品文化呢？

《飲品門店未來式之工坊式制作：匠人精神的延續(xù)》飲品的制作由繁到簡，又由簡到繁。就如早期的廣州糖水鋪：綠豆、紅豆、薏仁、黑糯米均為自己煮制，到了后期飲品原料的工廠將之加工為保質(zhì)時間更長的原材料售賣，也正是這樣的原材料出現(xiàn)，減輕了門店制作的工作量，加速了飲品店這樣一個行業(yè)的迅速擴張。