【微觀察】進擊的咖啡館，盤點正在包圍城市的咖啡館

在韓國，一場聲勢浩大的咖啡文化席卷漢江南北后，首爾的咖啡店數(shù)量一舉超越了紐約曼哈頓，成為東方的“咖啡之城”。與星巴克等偏商務(wù)風格不同，韓版咖啡館的裝修風格、產(chǎn)品定位更加女性化，增加休閑功能，鼓勵慢節(jié)奏的生活，主攻中國女性消費者市場。如果你在街道上看到有著大落地窗的兩層咖啡館，裝修偏田園、森林等原生態(tài)風格，裝飾講究多木質(zhì)、復古物件，咖啡主售花式甜美飲料，配以豐富華夫餅干等甜點類食物，這就是一家韓版咖啡館。
※ 韓式咖啡館：大空間、田園范，主攻女性市場咖啡陪你可以說韓范咖啡館的最佳代表，不僅是韓國第一大咖啡連鎖品牌，而且在進入中國市場僅兩年時間，門店數(shù)量已接近400家?，F(xiàn)在，咖啡陪你以每月開張100家店的速度快速擴張，咖啡陪你的目標是2015年擴張到1000家，而星巴克現(xiàn)在在中國也只有800家。
咖啡陪你分成三種業(yè)態(tài)：300平方米以上的，多為兩層店；100～300平方米的，多為一層店，規(guī)模適中，如果沒有足夠的后廚空間，可能不供應(yīng)食物；還有在機場、火車站等客流量大的區(qū)域開設(shè)的幾十平米的窗口店，主售外帶咖啡。未來還會開面積結(jié)構(gòu)與賽百味類似的店面。

同樣走韓國風路線的漫咖啡比咖啡陪你更早進入國內(nèi)市場，現(xiàn)在成了最受歡迎、最有代表性的韓版咖啡館，大有趕超星巴克、COSTA等歐美品牌的趨勢。漫咖啡已開業(yè)的門店36家，分布于成都、杭州、上海、武漢、太原、福州、鄭州等城市。
“漫咖啡”取自中文詞匯“浪漫”中的“漫”字意指浪漫，同時在現(xiàn)代的快節(jié)奏生活中希望為人們提供一個放松、悠閑的“慢”空間。“漫咖啡”多開在繁華的城市中心，不過是和路面隔了一層玻璃墻，卻像是和窗外的快節(jié)奏都市分成了兩個世界，任外面如何車水馬龍，里面是一徑的靜謐從容。這或許也是“漫咖啡”生意好需要排隊等位的主要原因。
韓式咖啡還有一個特點是以大取勝，動則300平米左右的店面，挑斷的大空間，巨型書架，無不是吸引人們坐下來、好好品味空間和咖啡的原因。　漫咖啡只開大店，與咖啡陪你的第一種店面相仿，但面積可能更大，通常在600平方米左右，根據(jù)地段不同可能適當減小到400平方米，但通常店開起來，還是會大于這個標準?！奥Х鹊闹饕呗允怯孟扔么蟮陙碜隹诒?，提升關(guān)注度，引爆整個市場。相比之下，星巴克很少有超過300平方米的店面，基本都在200平方米以內(nèi)。”
※主題咖啡：成長速度快、個性化，更具體驗感
以動物為主題祝咔菲（ZOO COFFEE）始于2009年韓國，是以動物文化為主題的連鎖咖啡品牌, 巧妙地結(jié)合了咖啡文化和動物文化，店面親近自然的裝修風格中有著獨特的動物模型、壁畫和光影，雖然每家都擺滿萌物，但裝修風格各不相同。這種將咖啡和動物這一獨特而又新穎的組合也讓ZOO COFFEE創(chuàng)造了韓國國內(nèi)咖啡界成長速度最快的記錄。
2012年，ZOO COFFEE進入中國市場，目前開業(yè)的門店54家，門店分布在廣東、上海、北京、江蘇、河南、湖北、浙江、湖北、福建、天津、陜西等地區(qū)，還有超過50家門店正在裝修，以非?？斓乃俣日谕卣?。
名媛長頸鹿、紳士大熊貓、古惑仔老虎、憨厚熊先生、調(diào)皮猴子埋伏在各個角落，這里不是動物園，卻萌得女孩子們心花怒放。走進Zoo Coffee猶如邁進了一片熱帶雨林，5米多高的長頸鹿站在小店進口處，墻壁上用水彩畫著獅子、貓頭鷹、大象等動物，顧客就餐用的區(qū)域環(huán)繞著各種芭蕉葉清新植物裝飾作點綴，就像坐在大自然雨林樹屋里喝咖啡一樣，墻壁上多媒體放映時不時還聽到各種動物的叫聲令顧客身臨其境，童趣而又充滿藝術(shù)感。
而來自臺灣的動物主題咖啡館“panda coffee”也進軍內(nèi)地市場，不過與ZOO COFFEE以動物主題不同的是，胖達咖啡是以熊貓為主題，在深圳福田中心區(qū)開出了首店，并計劃在深圳開設(shè)10家門店。“panda coffee”總店位于臺中，是臺灣藝人們非常喜愛的一家咖啡館。在panda coffee店里，各種熊貓公仔、靠墊、咖啡印花、訂餐單等都能看到大型貓萌忽忽的身影。同時，panda coffee另外一項吸引顧客的就是美食，其每天限量供應(yīng)的黃金冰滴咖啡，蜜糖吐司，無敵松餅，美味焗烤飯等都以造型精致，味道奇佳而出名。

由Bonbons Hello Kitty正式授權(quán)的Hello Kitty主題咖啡廳，以粉紅色為主色調(diào)，從天花板、墻壁、地面以及家具的造型，都充滿主題元素，設(shè)有巧克力座位、杯子造型卡座、蝴蝶結(jié)木桌。
去年1月，全國首家Hello Kitty主題咖啡廳在佛山嶺南天地開業(yè)，而今年1月份開業(yè)的廣州花城匯·海印都薈城店是國內(nèi)正式授權(quán)的第二家咖啡廳，也是廣州的首店。
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