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中國飲品快報給奶茶造謠，還是先過一下腦。
by Kuaibao這兩天，看見一則報道，標題是《奶茶點單時 聰明人一般不點這3款奶茶 服務(wù)員：內(nèi)行人》。懷著探索、求知的心情點擊閱讀，但越看越可笑。
01PART ——雙皮奶、燒仙草被說成即將變質(zhì)的原料做的
報道中所說一般不點的3款奶茶，分別為雙皮奶、水果茶、燒仙草。我們先來看看其觀點。
該篇文章一開始拋出一個問題，為何超市酸奶總是打折？原因就是因為快要過期了。過期后的酸奶會被賣給奶茶店，進行二次利用，制作成為雙皮奶售賣，人不知鬼不覺。
該篇文章的觀點之一第二個產(chǎn)品指的是水果茶，文章表示水果茶雖然顏值很好看，但口感完全不成正比。
該篇文章的觀點之二第三個產(chǎn)品是茶飲行業(yè)當下爆款“燒仙草”。文章認為燒仙草配料雖然多，但成本低廉，而且大部分原料都是即將變質(zhì)了的，所以才用來做奶茶產(chǎn)品。
該篇文章的觀點之三這種無任何事實依據(jù)的一派胡言，業(yè)內(nèi)人士能夠一眼看穿。但對于不明就里的消費者，或許不少人就迷迷糊糊信以為真。
所以，我們有必要對這些產(chǎn)品再進行說明與解讀。
02PART ——茶飲產(chǎn)品沒那么不堪
傳統(tǒng)雙皮奶雙皮奶原是廣東順德的一道著名甜點。水牛奶加熱冷卻后，形成奶皮，再加入雞蛋后凝固。
而在奶茶店中，雙皮奶最初會使用含天然膠體的雙皮奶粉制作，而升級后的雙皮奶則會選用牛奶、奶油等乳制品通過天然膠體成型，形成類似布丁口感的奶凍。
原料與酸奶無半點關(guān)系。
水果茶奶茶店中的水果茶有兩種，一種是以果汁、果醬調(diào)制的果味茶，另一種則是加入鮮果的鮮果茶。
從2015年新茶飲開始，大量鮮果茶進入市場。榴蓮、車厘子、黃皮、油柑等小眾或輕奢水果的品類的推出，更是讓不少“嘗鮮”型消費者成為茶飲店的忠實用戶。
由于加入了茶湯以及各種小料，水果茶的口感與風味遠比鮮榨果汁更美味。而茶飲門店在水果原料的供應(yīng)上，除了進入水果店或果批市場采購外，也有連鎖品牌直接在源頭收購或種植。
例如古茗，從2015年就已開始在云南種植香水檸檬，其檸檬全部用于門店供給。而蜜雪冰城、佐敦道也有相同做法。
奶茶店的水果茶絕非徒有虛表。
燒仙草燒仙草中的小料構(gòu)成一般為燒仙草凍、紅豆、椰果、葡萄干、花生碎，也有部分門店會加入芋圓、珍珠等。
燒仙草凍的制作一般是采用經(jīng)燒仙草植物熬煮后的漿液通過灌裝技術(shù)送入門店，門店在經(jīng)二次加工形成仙草凍，而仙草凍的凝固依靠淀粉。制作好的仙草凍放入冰箱保存，一般期限為4天，但門店多數(shù)會在當天或第二天使用完畢。
葡萄干、花生碎一般儲藏在密封罐內(nèi)，這類原料并不容易變質(zhì)，且多數(shù)開封后會快速用完。而其他原料，如珍珠、椰果等與燒仙草一樣，均有效期規(guī)定，在效期外門店會進行相應(yīng)處理。
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奶茶行業(yè)從開始被詬病無奶、無茶，珍珠有塑化劑，行業(yè)通過現(xiàn)場泡茶、牛奶展示、手工制作珍珠等方式逐漸消除其疑慮。
類似這種對雙皮奶、燒仙草、水果茶的誤讀，都有可能影響不明就里的消費者進行判斷。寫出這些觀點的作者們，還是實際調(diào)查一下再發(fā)言吧。
