【咖啡常識(shí)】什么是澳式白咖啡 Flat White？

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity　　很多不常喝咖啡的人，走進(jìn)咖啡館往往不太知道如何點(diǎn)單。好比十多年前的我，在新天地的某家咖啡館稀奇古怪的咖啡名稱里點(diǎn)了一杯美式，不是因?yàn)橄矚g，只是因?yàn)樗畋阋?。結(jié)果可想而知，它打破了我對(duì)咖啡所有的幻想，如此難喝？　　　 再一次地喝咖啡，只因看了某部現(xiàn)在已經(jīng)忘了名字的臺(tái)灣偶像劇，里面的女主點(diǎn)了一杯名字很時(shí)髦的咖啡—Cappuccino，才對(duì)咖啡重拾好感。和卡布奇諾一樣，咖啡拿鐵因?yàn)楹塘扛叨灰獯罄四脕?lái)暖胃，搭配早餐使用。 拿鐵源于意大利語(yǔ)：一杯奶?？Х炔藛沃械哪描F全稱為Caffe Latte，即咖啡拿鐵，意為咖啡加奶。美國(guó)人的豪放小小地嫌棄了一下意式濃縮Espresso的不過(guò)癮，意大利人便制造出了加量卻不加質(zhì)的Ameriacano，在Espresso基礎(chǔ)上添加一杯水，純粹的清咖入口，行走美式風(fēng)格。而喜愛(ài)巧克力的女生會(huì)點(diǎn)一杯摩卡，讓咖啡與巧克力的濃香一起沖滿味蕾。焦糖瑪奇朵卻以甜蓋住了咖啡的苦，對(duì)Espresso小小地調(diào)戲了一下。　　澳式白咖啡，不象卡布奇諾那樣1/3的Espresso，1/3的熱奶，1/3的奶泡，并在形成的微凸面上時(shí)有撒一些巧克力粉或肉桂粉。澳白因與杯面更平滑一致，并突顯上面奶泡的細(xì)膩，溫度也更溫和，因此而得名Flat White。可能是溫度更適應(yīng)快速喝完，F(xiàn)lat White不會(huì)是大大的一杯。它起源于上世紀(jì)70年低的澳洲，在80年代發(fā)展于澳新等地，近幾年打入歐美市場(chǎng)。 路透社總裁Jason Fox表示：“Flat White口味有點(diǎn)象卡布奇諾，卡布奇諾覆蓋了一層無(wú)味、多氣的奶泡。但Flat White的奶泡柔軟而濃密，和咖啡均勻地混合在一起?！薄　　　∶朗娇Х扰c澳式咖啡對(duì)戰(zhàn)了14年之久，這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)使得美國(guó)的星巴克最終在2014年將余下的澳洲24家門店賣給了seven eleven便利店的運(yùn)營(yíng)商Withers集團(tuán)。各國(guó)有各國(guó)的喜愛(ài)，各人也有各人的口味，無(wú)需評(píng)判產(chǎn)品款式的好喝與不好喝。更不要為了顯示自己的專業(yè)不專業(yè)，點(diǎn)一杯不合自己口味的咖啡。喝咖啡，是滿足自己的需求，不做作，讓咖啡陪你快樂(lè)同行。　很多人都分不清Flat White和拿鐵，其實(shí)Flat White有四項(xiàng)簡(jiǎn)單的定義：　　 　1. 薄幼奶泡（Velvet micro-foam）　　　　拿鐵和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外，從奶泡的厚度也可辨別?！　　　∧描F入口時(shí)，會(huì)感受到一層1cm以上厚厚的奶泡，口感比較綿柔。而Flat White雖然也有些泡，但比較細(xì)膩，泡身在5mm以下，牛奶與濃縮咖啡融合度很高，口感比較絲滑。　　　　2. 中等大小，比瑪奇朵大，比拿鐵小　　　　看下圖，圖左為拿鐵，圖右為Flat White，如若不加以說(shuō)明，你能分別出來(lái)嗎？　　　　3. 1/2杯濃縮咖啡　　　　比起拿鐵來(lái)說(shuō)，F(xiàn)lat White濃縮咖啡的含量比較高，不僅使得咖啡口感更濃郁，又充分的感受得到牛奶的細(xì)膩柔滑?！　　　?. 倒入牛奶使用Free pouring的方式直接拉花　　　　Flat White與拿鐵還有個(gè)不同之處是，拿鐵它需要少許奶泡，進(jìn)行拉花。而Flat White則是用牛奶直接拉花?！　　　lat White一入口，像是帶有牛奶般滑順香濃的濃縮咖啡，牛奶的絲滑伴隨著咖啡香的濃醇，隱隱約約感覺(jué)到了濃縮咖啡的猛烈。免責(zé)聲明：文章圖片部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity