咖啡工房大詞典【巴拿馬卡薩路易斯】精品咖啡豆

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 巴拿馬(Panama)上等咖啡種植在該國西部，即靠近哥斯達黎加、臨近太平洋一帶。奇里基(Chiriqui)省波魁特(Boquet)區(qū)生產(chǎn)的咖啡最著名，沃坎、圣塔克拉拉、坎德拉等也很有名。其他地區(qū)則有大衛(wèi)(David)區(qū)，瑞馬西門圖(Remacimeinto)區(qū)、布加巴(Bugaba)區(qū)和托萊(Tole)區(qū)。只有那些在海拔1300米至1500米之間的高度種植的咖啡才被視作特別咖啡。 巴拿馬波魁特（BOQUETE）地區(qū)位于與哥斯達黎加交界的齊里基（CHIRIQUI）省，是巴拿馬著名的瑰夏（GEISHA）咖啡的產(chǎn)地，以出產(chǎn)高品質(zhì)阿拉比卡咖啡而聞名于世。位于波蓋特的海拔4000英尺山區(qū)的特德曼＆麥克英泰爾（TEDMAN＆MACINTYRE ESTATE）莊園，源于巴拿馬最早期的兩個咖啡世家特德曼家族以及麥克英泰爾家族。 種植園的三種方式，陽光種植園、全遮陰種植園、半遮陰種植園。每公頃超過50株以上的種植園為全遮陰種植園；25-50株的算是半遮陰種植園，25株以下的叫陽光種植園。那同樣種植條件的兩個鄰居的種植園遮陰和不遮陰的對于咖啡有什么影響呢？遮陰種植園可以減緩咖啡果實成熟的時間，這樣使得咖啡櫻桃里面具有更多的風(fēng)味物質(zhì)，所以遮陰本身就是增加成本減少產(chǎn)量的，它的咖啡風(fēng)味要高于同樣種植條件的半遮陰種植園，現(xiàn)在哥倫比亞大部分種植園是咖啡樹和香蕉伴生的一個狀態(tài)，因為阿拉比卡樹種越來越矮化了，所以當(dāng)香蕉樹起來以后起到一個遮陰的作用。【卡薩路易斯】莊園【英文名】panama boquete casa ruiz S.A.【中文名】巴拿馬 波魁特產(chǎn)區(qū) 凱撒.路易斯【杯測風(fēng)味】干凈清新的水果風(fēng)味，淡雅迷人花香芬芳，柑橘微酸，口感明亮細(xì)致，飽滿水果甜香?！緡摇堪湍民R【產(chǎn)區(qū)】波魁特【莊園】CASA RUIZ S.A.凱撒.路易斯【處理】水洗處理【品種】40%Typica 30%Caturra 20%Catuai 10%Mundonovo and Bourbons Bons【海拔】1400米【等級】SHB【土壤】火山土壤 巴拿馬 凱撒.路易斯莊園，成立于1920年，位于巴魯火山的波魁特產(chǎn)區(qū)，地址位置是位于巴拿馬西北部巴魯火山裙帶的波魁特山谷。經(jīng)歷三代傳承咖啡種植經(jīng)驗，家族結(jié)合當(dāng)?shù)爻^300個小型家族農(nóng)場，小莊園咖啡農(nóng)民加入從栽植、后處理、烘焙、營銷的合作伙伴，不像只有單一莊園無法提高生產(chǎn)規(guī)模。品種有Typica Caturra Catuai Mundo Novo and Bour Bons。年平均降雨量3000毫米（5月至11月之間），年平均氣溫14-24度，海拔1400公尺以上。 凱薩露易斯(Casa Ruiz, S.A.)家族和他的咖啡伙伴選擇遵循波奎特(Boquete)產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)對環(huán)境友善、維持自然生態(tài)系統(tǒng)的種植方式，也因為該地區(qū)的天然樹木群提供豐富的天然環(huán)境資源，因此此處環(huán)境成為侯鳥的過境棲息地?！　　　“湍民R凱薩露易斯(Casa Ruiz, S.A.)因為擁有高品質(zhì)技術(shù)，嚴(yán)謹(jǐn)控管每個細(xì)節(jié)，層層篩選、記錄、檢討，他無疑確實是最佳巴拿馬(Best of Panama)的優(yōu)秀的莊園之一 ，從生豆相貌、一致性、新鮮度到干香氣與風(fēng)味都相當(dāng)優(yōu)秀，在香氣表現(xiàn)上十分特色，干凈清新的口感，奇特的水果風(fēng)味及香氣，散發(fā)著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，稻禾香， 杏仁茶香，熟蘋果，發(fā)酵熟果醇香，莓香，櫻桃，棗子，紅糖、茉莉花、橘子、甜度扎實、溫和干凈平衡，尾韻持久活潑豐富的水果香甜。免責(zé)聲明：文章圖片部分來源于【飲品界網(wǎng)】，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity