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目前，茶飲連鎖體系采取的薪資結(jié)構(gòu)大致分兩種。
一種是崗位工資+補貼，如根據(jù)不同崗位定薪，然后再加上住房、餐、加班等補助。
另一種則是崗位工資+提成，即門店制定營業(yè)額或利潤目標，完成后按照相應比例，分發(fā)獎金。
在『飲力向上』年度教育課程中，有品牌提出，目前門店采用了底薪+提成的方式。但是這種方式會導致員工的工資忽高忽低，造成人員流失，培訓進度難以保證。
根據(jù)運雷軒老師在視頻中所講，問題的本質(zhì)還是在于門店小伙伴沒有看到未來。
給員工未來，并不是去“畫餅”，給出難以實現(xiàn)的目標。以制定銷售目標為例，是做全年目標，還是季度目標，還是月度目標，都有可能影響到員工的實際獲得感。
茶飲行業(yè)有淡旺季之分，門店老板或者店長需要對人力、競爭態(tài)勢進行分析，以制定合理的目標規(guī)劃。
假設門店制定的是月度目標，就需要考量門店所處商圈是否會受到節(jié)假日的沖擊。
有的門店在商場，節(jié)假日期間營業(yè)額往往會比平時高很多，若目標定得過低，門店當月獎金會過高。若門店在校園，節(jié)假日可能營業(yè)額會下降，若當月目標定得過高，容易導致員工薪資降低。最終，將會影響到門店伙伴的積極性。
而制定季度目標，也不完全依靠營業(yè)額進行考核，除營業(yè)額外，也可以增加衛(wèi)生、損耗、人員培訓等方面的考核。
銷售目標的完成，是需要針對運營的各方面進行整體考量，并且和參與到提成的員工一起商討相對應的方法。
營業(yè)額提成僅是一個數(shù)字，但共同完成目標的過程、員工能力的提升，才是門店持續(xù)進步的最重要保證。
