【經(jīng)驗貼】手沖咖啡請重視架子和電子稱

咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復制)IMAKECOFFEE　　　　最近做了N次的實踐，不用手沖架直接把濾杯扣在分享壺上沖出來的咖啡口感普遍有澀感，而且喝起來的咖啡感覺不是很干凈，使用手沖架這種感覺明顯減少甚至沒有，（我肯定這不是主管意識造成的）。圖片來源：jerry孫　　　　不用手沖架在燜蒸和沖煮過程中杯子內(nèi)的蒸汽得不到合理的散發(fā)，水蒸氣反往濾杯上沖令到燜蒸的溫度升高，沖煮的過程水流的溫度持續(xù)在濾杯內(nèi)蒸騰而不是散發(fā)出去，因此造成口感偏澀混雜，所以有條件還是選擇合適的手沖架。架子上的濾杯與分享壺距離要適中，距離太大咖啡液在下流時會散熱過快，造成香氣四溢并沒有隨咖啡液進入杯中，距離太近蒸汽回歸濾杯造成口味混雜。圖片來源：jerry孫　　　圖片來源：jerry孫　　　很多分享壺都有重量刻度，因此很多人懶得用電子秤去衡量萃取比例，而是直接看刻度拿走萃取出來的咖啡。　　圖片來源：jerry孫　　　為此我也使用過很多標有刻度的容器用電子秤去復稱，很多容器或多或少的與電子秤是有誤差的，有些甚至誤差在20%，平時我們觀看容器的刻度并不是平視這樣也會造成誤差的根源。想喝到一杯自己想要的咖啡，還是把每一步誤差控制在能力范圍內(nèi)，這樣能提高我們的品鑒能力和沖煮技術(shù)。（忘記提示還有溫度計的校對，我以前也做過幾個溫度計的實驗，他們的誤差也是不能忽略的） 特別感謝jerry孫的分享，歡迎各大咖啡愛好者把自己的沖煮心得分享投稿~免責聲明：文章圖片部分來源于作者：jerry孫，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE