手機瀏覽中華飲品屆
常見的三種咖啡及其區(qū)分 黑咖啡 = 原豆咖啡 二合一咖啡 = 黑咖啡粉 + 糖 or 黑咖啡粉 + 植脂末 三合一咖啡 = 黑咖啡 + 糖 + 植脂末 黑咖啡：現(xiàn)磨和掛耳，味道醇厚，咖啡因含量低，但味道略苦； 三合一速溶咖啡：速溶，添加了糖和植脂末（也稱作奶精）； 二合一咖啡：照顧到大家對植脂末中反式脂肪酸和糖攝入量的顧慮而出現(xiàn)的，有時會在包裝上寫成無糖或者低脂。
中原G7三合一速溶咖啡（原味） 凈含量：16克/條 單價：0.7元/條（天貓旗艦店）
來自越南的中原G7速溶咖啡可以說是淘寶爆款了，各種銷量排行榜都是第一名，當(dāng)然也不乏假貨，大家購買的時候最好還是選擇官方旗艦店。16克一條的凈含量和大家熟知的雀巢、麥斯威爾差不多，0.7元每條的價格也很親民。配料表中排名第一位是白砂糖，第二位是植脂末，營養(yǎng)成分表中特別說明不含反式脂肪酸（你信不信？）配料表最后才是速溶咖啡，每條含42.5毫克咖啡因算中等水平。每條中原G7三合一速溶咖啡含有299千焦，脂肪2.42克，碳水化合物12.2克，糖含量比較高，味道比較甜。舊街場白咖啡三合一（原味）碳水化合物含量也最高凈含量：40克/條單價：2.5元/條（天貓旗艦店）
舊街場白咖啡來自馬來西亞，說它是白咖啡界的NO.1一點也不為過。此次測評中是單條重量最大的，2.5元每條的價格傲視群雄。配料表中排名第一位的是植脂末，也是0反式脂肪酸；后兩位是白砂糖和速溶咖啡。 每條舊街場白咖啡三合一原味含有780千焦，脂肪6.4克，碳水化合物30.4克，因為單重比較大，糖和脂肪的含量都相應(yīng)提高，選擇的時候注意控制熱量。 速溶咖啡的成分標(biāo)簽上，植脂末往往排行榜首，植脂末多含有氫化脂肪及反式脂肪，近年有科學(xué)研究證實，反式脂肪跟罹患阿爾茲海默氏癥、不孕、乳癌、前列腺癌等有關(guān)?！ 〖慈芸Х戎凶畛Ｒ姷奶砑觿榭稍鰪娝偃苄缘摹爸仓保叹嗪瑲浠炯胺词街?。心臟科?？漆t(yī)生陳藝賢指，現(xiàn)時醫(yī)學(xué)界對反式脂肪是“零容忍”，因其會減少有益的“高密度脂蛋白膽固醇”、增加對健康有負(fù)面影響的“低密度脂蛋白膽固醇”。小科普時間：白咖啡白咖啡可以說是三合一咖啡的最初起源，相比于純黑咖啡添加了奶精和糖，同時咖啡豆采用低溫烘焙方式，并且經(jīng)過處理使得咖啡因含量降低，口感柔和，適合亞洲人的口味。不過隨著人們的喜好變得多元化，現(xiàn)在的三合一咖啡也會選擇中度或重度烘焙的咖啡豆作為原料，咖啡因含量也會相應(yīng)變化，因此白咖啡只能作為三合一咖啡概念的一個子集。黑咖啡 VS 白咖啡
崇/高盛KAOSHONG三合一速溶咖啡（原味） 最提神 咖啡因含量：高 凈含量：20克/條 單價：0.84元/條（天貓）
高崇/高盛咖啡來自泰國，20克一條的凈含量屬于中等，0.84元每條的價格大多數(shù)人都可接受。配料表中排名第一位的是白砂糖，第二名是植脂末，居然每條有0.08克的反式脂肪酸（加工工藝有待改進(jìn)），最后一位是速溶咖啡粉。這個品牌好的一點是把糖、奶、咖啡的比例也標(biāo)注了，根據(jù)這個可以計算出每條提供的咖啡因69.12毫克，在所有標(biāo)注咖啡因的品牌中含量最高。每條高崇/高盛KAOSHONG三合一速溶咖啡原味含有355.8千焦，脂肪1.28克，碳水化合物17.56克，其中糖10.34克，總體來說脂肪比較少，咖啡因含量高，如果能減少點糖就更好了。太甜了！據(jù)世衛(wèi)建議，每人每日的反式脂肪攝取量不應(yīng)超過2.2克假如，我們不喝速溶咖啡， 這些罐裝咖啡，就是“高級咖啡”的代名詞。特別是瓶身上印的 “直火焙煎”、“使用進(jìn)口奶源”、“藍(lán)山風(fēng)味”、“曼特寧風(fēng)味” 一類字眼，相比較部分沒有太多添加劑，用了生牛乳和咖啡萃取制作的罐裝咖啡，換快捷便利的罐裝咖啡飲料又是怎么樣？罐裝咖啡飲料 首先，先介紹一下市面上的罐裝咖啡主要分類。罐裝咖啡有黑咖啡和牛奶咖啡，黑咖啡有咖啡豆萃取而成，也有使用速溶咖啡粉制作的。雖然配料表看上去都差不多，但喝起來口感卻相差甚遠(yuǎn)。而牛奶咖啡，也就是大家熟悉的拿鐵咖啡，有使用真牛奶或者奶粉或不明粉類制作而成的。一杯好喝的拿鐵，要既有牛奶的香甜，也可以喝到咖啡的風(fēng)味，綿密的奶泡讓每一口都柔軟。 接下來進(jìn)入正題，說說幾大品牌的罐裝咖啡，這次針對星巴克、雀巢、貓屎咖啡三大人氣罐裝咖啡進(jìn)行測評?！ ∈紫龋f到咖啡，就不得不提到大家熟知的星爸爸。每隔一段時間，幾乎就會有星爸爸的爆文出現(xiàn)。星巴克的咖啡豆都是深烘豆，相對于中淺烘豆來說，深烘豆的咖啡更醇香，當(dāng)然也會更苦一些。入口干凈的星巴克美式咖啡口感醇厚。并且由于咖啡豆是深烘的原因，星巴克的咖啡偏苦，價格也幾乎是眾多罐裝咖啡飲料中最貴的。
提到罐裝咖啡，不得不提全球第一大咖啡廠商雀巢咖啡。以精選咖啡豆作為原料，經(jīng)過精火烘焙，加入咖啡伴侶和糖調(diào)配而成，但如要講究口感，雀巢咖啡入口后的酸度和澀味明顯，回味同樣有些酸澀，口感略微厚重，醇度較高，奶香味也比較淡。目前的定價相對較低，不到4塊就能買到。除了甜就是甜！
將上市的貓屎咖啡罐裝咖啡，共有兩個系列的風(fēng)味，也是在國內(nèi)率先推出的貓屎咖啡風(fēng)味飲料。眾所周知，貓屎咖啡以口感獨特和價格昂貴著稱，據(jù)說這次的新品罐裝咖啡在烘焙和口感上做得相當(dāng)出色。（還沒喝過~！哈哈) 
貓屎咖啡系列瓶裝飲料萃取貓屎咖啡豆原液，貓屎咖啡風(fēng)味系列罐裝飲料，利用獨特的烘焙工藝造就貓屎咖啡的風(fēng)味，在烘焙工藝方面，新品罐裝咖啡采用先進(jìn)的工藝生產(chǎn)進(jìn)行中度烘焙。隨著烘焙度的提高，咖啡豆的顏色也會從栗色轉(zhuǎn)為深褐色?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/22/130820541.jpeg" class="" data-ratio="0.6672727272727272" data-w="550" /> 
口感方面來說，和普通咖啡不同，據(jù)說這款罐裝貓屎咖啡的特點是回味厚重悠長，喝下去之后，從喉嚨到口腔都回甘悠長。 原味和拿鐵兩種風(fēng)味恰好能滿足不同人群的口味，原味咖啡恰到好處，圓潤濃郁;拿鐵咖啡口感均衡，濃稠香醇。 其實，這些罐裝“咖啡”的味道，是怎么“做”出來的？ 這種時候，當(dāng)然要祭出食品科學(xué)的專業(yè)外援，來八一八這些咖啡的配料表啦！ 乳化劑：水油兩親，保證飲料均勻分布不嚴(yán)重分層 為了使咖啡里易溶于水和易溶于油的物質(zhì)“和睦相處”，均勻分布而不沉淀，生產(chǎn)商就會在罐裝咖啡里添加有水油兩親作用的乳化劑，來保證飲料的質(zhì)地不發(fā)生嚴(yán)重的分層?！ ≡龀韯簞?chuàng)造愉快的口感體驗（增加醇厚度） 增稠劑和乳化劑的作用比較類似 酸度調(diào)節(jié)劑：適當(dāng)增強或者稀釋飲料本身的酸味 工業(yè)生產(chǎn)的罐裝咖啡，使用的咖啡豆大多是價格低廉的咖啡豆，加工成飲料后會有令人不悅的酸。這個時候如果添加諸如碳酸氫鈉等酸度調(diào)節(jié)劑，就可以適當(dāng)中和那種嗆人的酸味兒啦！ 香精：風(fēng)味不夠，香精來湊，要什么口味隨你開腦洞 補救咖啡風(fēng)味不夠濃郁的好辦法 焦糖色：加在罐裝咖啡里，為了讓它看起來有更誘人的顏色，營造出一種“深烘培”的感覺。 P.S.以上所有添加劑，只要添加的對象和含量符合國標(biāo)，對于人體都是安全無害的。
那到底喝不喝呢？ 偶爾還是可以的！畢竟，它方便?！ ≈徊贿^，有好多罐裝咖啡為了品質(zhì)穩(wěn)定、運輸方便、還能長時間存放，這里面加了許多的添加物。盡管多數(shù)對人體無害，但是健身的人群可要小心咯，還是比較推崇新鮮自然、熱量低的精品咖啡啦～
SCAA對精品咖啡的概念的定義： 慎選最適合的品種，栽植于最有助于咖啡風(fēng)味發(fā)展的海拔、氣候與水土環(huán)境; 謹(jǐn)慎水洗與日曬加工，精選無瑕疵的最高級生豆，運輸過程零缺點送到客戶手; 經(jīng)過烘焙師高超手藝，引出最豐富的地域之味; 再以公認(rèn)的萃取方式，泡出美味的咖啡。 地域之味即土壤、品種、氣候與水土不同，造就不同的咖啡風(fēng)味，是精品產(chǎn)區(qū)咖啡靈魂。簡而言之，精品咖啡應(yīng)該是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一體的高品質(zhì)咖啡。
參考：漢網(wǎng) 原文： http://news.cnhan.com/html/minsheng/20170630/848542.htm公眾號：易衡營養(yǎng) 趙朱雪子原文： http://mp.weixin.qq.com/s/1QkNUe_uK_W2ql62WTyyKg公眾號：企鵝吃喝指南 原文【50種罐裝咖啡飲料的測評，嗝~】了解速溶咖啡和罐裝咖啡成份 所以為了自己的健康考慮還是少喝為妙~免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號
