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咖啡主宰白天，而烈酒掌管黑夜，看似位處水平兩端的飲品，其實(shí)也能互相交會(huì)，激出令味蕾驚艷的滋味，《咖啡調(diào)酒微醺術(shù)》介紹77款咖啡雞尾酒創(chuàng)意酒譜，不論是新手還是經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)酒師和咖啡師，都能結(jié)合生活中的兩大樂(lè)趣─咖啡和烈酒─而且是以極具創(chuàng)意的方式，最重要的是，是以美味方式呈現(xiàn)在你眼前！400次咖啡Dalgona Coffee在正式進(jìn)入咖啡調(diào)酒領(lǐng)域之前，若你對(duì)自己的美食手藝有那么一點(diǎn)沒(méi)自信，不如先來(lái)試試近期火紅的400次咖啡（Dalgona Coffee）吧！這杯從中國(guó)澳門紅到韓國(guó)的400次咖啡，外型討喜狀似奶昔的咖啡飲品，不僅成功率極高，更能夠依照相同手法完出不同花樣。作法材料簡(jiǎn)單，使用速溶咖啡粉、鮮奶、冰塊與砂糖便能做出一杯質(zhì)感咖啡。首先將咖啡粉、砂糖、熱水按照1:1:1比例倒進(jìn)容器，接著使用攪拌器均勻攪拌400次，不到5分鐘時(shí)間便可獲得濃密咖啡奶泡，隨后就像挖冰淇淋一樣，放入飲品上即大功告成，網(wǎng)美系夢(mèng)幻咖啡瞬間誕生。若想要嘗試不同風(fēng)味，也可換成紅茶、抹茶、芝麻粉等。
400次咖啡若讓你增添信心，緊接著不如放膽嘗試咖啡調(diào)酒！咖啡調(diào)酒變化多端，對(duì)咖啡和調(diào)酒、食材、技法等，都需要許多鉆研，其領(lǐng)域博大精深又有趣，為此我們精選了5款咖啡調(diào)酒與食譜，讓你在家就能來(lái)一杯DIY咖啡特調(diào)！漂浮咖啡波本Coffee Bourbon Float漂浮的冰淇淋和蘇打水應(yīng)該會(huì)使大量有趣的童年記憶涌上心頭，即使是最認(rèn)真嚴(yán)肅的馬丁尼嗜飲者和卡路里計(jì)算者。摻入咖啡和利口酒，讓你有更多理由犒賞自己，并讓你的臉上露出大大的笑容。漂浮真的很簡(jiǎn)單，也能加入不同的利口酒，并使用如DrPepper飲料、姜汁蘇打水，或甚至是自制的香料咖啡蘇打，變化成你自己招牌的腰身克星。
準(zhǔn)備材料波本威士忌45毫升／1又1/2盎司冷萃咖啡45毫升／1又1/2盎司棕可可香甜酒15毫升／1/2盎司楓糖漿15毫升／1/2盎司費(fèi)氏兄弟黑胡桃苦精（Fee Brothers Black Walnut Bitters）2抖振楓糖核桃冰淇淋1大勺可樂(lè)60毫升／2盎司作法將前五樣材料直接放入啤酒杯中攪拌，小心地放入冰淇淋，并補(bǔ)滿可樂(lè)。以胡桃或核桃和肉桂裝飾?？Х壤硐肷夏阈枰己?、不酸的深度烘焙冷萃咖啡；利口酒則是任何的波本威士忌或裸麥威士忌都行得通，這是道好玩的飲品，因此不需要太嚴(yán)肅，簡(jiǎn)單就好！爆爆焦糖雞尾酒！Pop It Like It’s Hot！它的名稱說(shuō)明了一切！實(shí)際上制作起來(lái)超簡(jiǎn)單，用來(lái)招待朋友會(huì)很有趣。
準(zhǔn)備材料三只猴子威士忌40毫升／1又1/3盎司冷萃咖啡40毫升／1又1/3盎司牛乳90毫升／3盎司香草冰淇淋2勺焦糖爆米花4顆焦糖醬30毫升／1盎司鹽少許作法將焦糖醬淋在奶昔杯上。用果汁機(jī)／食物調(diào)理機(jī)攪打材料和半勺的碎冰，倒入杯中。以打發(fā)香草奶油、焦糖爆米花和更多的焦糖醬（如果想要的話）裝飾?？Х热魏卫漭涂Х榷疾粫?huì)出錯(cuò)；利口酒選用三只猴子威士忌使用三種麥芽，特色是不同的斯佩塞威士忌三重奏。其濃郁的蜂蜜麥芽風(fēng)味和焦糖及爆米花搭配起來(lái)格外出色。如果你想要更溫和一點(diǎn)的飲品，也能用伏特加來(lái)取代。巧克力咖啡甘納許Chocolate Coffee Ganache滑順、濃郁，如絲絨般的巧克力甘納許根本是瓊漿玉露！如要制作，只要在你最愛(ài)的巧克力中加入熱的鮮奶油和奶油即可。添加咖啡和利口酒當(dāng)然可以將它提升至更高的層次。在制作良好的情況下可冷藏?cái)?shù)月，而且它仍會(huì)是滑順的液態(tài)巧克力，你可以直接飲用，或是用來(lái)為玻璃杯鑲邊，或是加入雞尾酒和甜點(diǎn)中。
作法在長(zhǎng)柄平底深鍋中將300毫升／10盎司的水煮至微滾。將巧克力放入中型耐熱碗，擺在一旁。
在另一個(gè)平底鍋中放入鮮奶油、奶油、咖啡和香草精，一邊攪拌，以中火煮至混料開始微滾。接著將巧克力碗放入水微滾的鍋中，將鮮奶油和奶油的混料倒入巧克力中，拌勻。緩緩加進(jìn)波本威士忌，一邊用力攪拌，讓所有材料緊密結(jié)合。如果開始油水分離，就加入更多的鮮奶油，繼續(xù)攪拌至變成如絲絨般滑順。
巧克力應(yīng)能附著于湯匙匙背，但仍會(huì)緩慢地流下，之后用鹽調(diào)味并品嘗。將鍋?zhàn)与x火，放涼，并倒入殺菌的醬料擠壓瓶中然后冷藏。
J之甜菜Beets by J有點(diǎn)令人出乎意料的是，甜菜和咖啡往往是天作之合─事實(shí)上，甜菜拿鐵有時(shí)會(huì)出現(xiàn)在創(chuàng)意咖啡館的菜單上。這道飲品由酸酒酒譜變化而來(lái)，以威士忌為主導(dǎo)，咖啡只是低調(diào)地從旁襯托。
準(zhǔn)備材料蘇格蘭調(diào)和威士忌45毫升／1又1/2盎司蘇格蘭金杯蜂蜜香甜酒（Drambuie）15毫升／1/2盎司冷萃咖啡15毫升／1/2盎司甜菜根汁30毫升／1盎司檸檬汁15毫升／1/2盎司蛋白15毫升／1/2盎司洛神花糖漿（hibiscus syrup）7.5毫升／1/4盎司苦精真諦的克里奧爾苦精（The Bitter Truth Creole Bitters）少許復(fù)盆子、干燥復(fù)盆子粉裝飾用作法將材料加進(jìn)雞尾酒雪克杯中，搭配冰塊搖蕩，接著以雙重過(guò)濾法過(guò)濾至冰鎮(zhèn)的香檳杯中。以復(fù)盆子和復(fù)盆子粉裝飾。在這道飲品中，咖啡是其他濃郁風(fēng)味的配角，選擇的是烘焙度較淺，帶有明亮酸度和堅(jiān)果味的咖啡。利口酒可選用中等酒體的優(yōu)質(zhì)蘇格蘭調(diào)和威士忌，例如約翰走路金牌（Johnnie Walker Gold Label）、芝華士12年（Chivas12）或帝王8年（Dewar’s 8），最適合這道雞尾酒。咖啡冰塊Coffee Ice這道配方全取決于你偏好的強(qiáng)度；視需求調(diào)整，以符合你的口味。任何人都可以將咖啡冷凍成冰塊，但以下是我個(gè)人從多次的嘗試中學(xué)到的一些秘訣。
準(zhǔn)備材料冷萃咖啡500毫升／17盎司礦泉水300毫升／10盎司作法在殺菌容器中混合材料，品嘗味道以測(cè)試濃度。一旦找到適當(dāng)?shù)南♂尪?，只要放入冷凍?kù)保存即可。冷凍秘訣●可在你的冰塊中加入其他想要的味道，例如香草精、各種香料和苦精?！裨谘b有食物的冷凍庫(kù)中制作的冰塊很容易沾染其他的氣味，因此理想的情況是你的冷凍庫(kù)只用來(lái)存放冰塊、玻璃容器和烈酒。●除了標(biāo)準(zhǔn)的制冰盒以外，請(qǐng)以其他容器進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，以制造不同形狀和大小的冰塊?！?— end — —喜歡請(qǐng)分享和收藏，找個(gè)時(shí)間動(dòng)手哦
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