手機瀏覽中華飲品屆
#01立項市場調(diào)研、定位方向、盈利模型、品名/店名所謂萬事開頭難，第一步便顯得非常關(guān)鍵。前期做好策劃、規(guī)劃，能為第二階段的安排縮短時間?！みx商圈對很多創(chuàng)業(yè)者來說，開一家新店要做的前期工作有太多了。我們不妨優(yōu)先考慮選址內(nèi)的有效客流量是否充足，和客戶的捕捉率是否夠高。人口基數(shù)：統(tǒng)計附近2公里內(nèi)，寫字樓 醫(yī)院 學(xué)校，這個基數(shù)的大小決定了你蛋糕有多大。人口的流量是一項重要的指標(biāo)，無論是商業(yè)區(qū)、 文教區(qū)、旅游觀光地等，人口密度愈高愈好， 才能有助于營運。營商環(huán)境：工商 城管 街道 物業(yè) 消防。同行數(shù)據(jù)：相同品類或相似品類的門店。了解他們的線下/線上的價格水平、促銷活動、租金、營業(yè)額?！みx定位確定你的店是做什么的極其重要。具體點就是，你需要做什么規(guī)模、哪種類型的咖啡館。是社區(qū)店、寫字樓店，還是專業(yè)性極強的店。#02選址調(diào)研、尋店、談判簽約有了定位后，你就能根據(jù)周邊的市場人群去做調(diào)研?！そ煌ū憷?& 有效客流量關(guān)于交通便利性這個問題，從某方面來看，會直接跟門店的營業(yè)額掛鉤。怎么說？假設(shè)選址靠近地鐵站、靠近大型綜合商場、附近有停車場，甚至店鋪之外就有臨時停車位。像這種“軟實力”的條件，一般都能勾起大部分人前來消費的意愿。畢竟“交通便利”擺在這，哈哈。不過，假設(shè)選址挑在相對安靜的街道里，除了要有過硬的技術(shù)和積極向上的心態(tài)之外，可能還需要注重商品的獨特性和店鋪空間的獨特性，因為這套“組合拳”，會讓你打出更強的力道！善用社群營銷和網(wǎng)絡(luò)平臺的力量，促使大部分人克服交通不便這個阻力前來消費。最近一些新開的咖啡店，經(jīng)營者們會把店鋪選在大馬路后面的次街，甚至是在一些非常深的巷子里。佩服大佬們的魄力之余，也真的驗證了那句老話：“酒香不怕巷子深”~也許這樣的策略能避免與過多同行“正面交鋒”的情況，這種“打法”不失為在當(dāng)下市場飽和下的一條出路。不過，在選擇這種策略的同時，你需要有足夠的心理準(zhǔn)備去承擔(dān)經(jīng)營過程中會出現(xiàn)的不理想狀況。畢竟做獨市生意，無法形成“氣候”，直白說就是，發(fā)生“一次性”消費的情況的概率會十分之高。畢竟大部分人都會更愿意選擇交通便利的地方去“消磨時光”。#03籌備布局設(shè)計裝修、人員招聘、貨物整理、證照辦理·關(guān)于店面設(shè)計許多人都會覺得，老板的個性就是咖啡館的個性。這種特質(zhì)是該類咖啡館的第一競爭力。在店鋪的裝修設(shè)計上，一定會帶有老板鮮明的性格特征。通過在店鋪釋放的這些性格符號，會吸引用同樣性格特質(zhì)的顧客群體，進而不斷地吸引更多人氣，從而給咖啡館注入獨一無二的“性格符號”魅力。無論是主打手沖咖啡還是意式咖啡，都需契合整體空間與顧客的互動，吧臺位置、動線規(guī)劃、座位區(qū)分配等等。
不開玩笑的說，作為咖啡店的老板，除了要“上得廳堂”：懂得與人分享咖啡知識，還要“下得廚房”：會做咖啡。#04試營業(yè)機器調(diào)試、預(yù)熱儲備、標(biāo)準(zhǔn)建立·關(guān)于起步剛起步后花費大概半年甚至一年的時間來經(jīng)營管理一家咖啡店，才算是“過了”磨合期并走上正軌。新店起步階段你會經(jīng)歷前所未有的挑戰(zhàn)，除了營業(yè)額、租金、運營成本等，你還要為形形色色的顧客提供服務(wù)，需要跟政府的監(jiān)管部門打交道，也需要分析競爭對手，每一項都不能怠慢，因為這些事情有疏漏都將會影響經(jīng)營大局。咖啡館就像一個獨立的星球，一個獨立的空間，到這里的人思緒會四溢翻飛。與其說咖啡館是個喝咖啡的地方，不如說咖啡館更像一個思想交流的平臺。
也許你在干了一段時期后，會出現(xiàn)枯燥、乏味的情緒。當(dāng)你幾乎天天在那個“巴掌大”的地方停留，還要不停地處理員工之間&員工與顧客之間& 你與供貨商之間的瑣碎事務(wù)。有很多獨立咖啡館(員工即是老板那種)起步的開頭，都是經(jīng)營者親自“上崗”。他們每天都寸步不離店鋪，營業(yè)時間漫長，沒有休息日，這的確讓人很是難受~但這些現(xiàn)象都會在“磨合期”之后有所緩解！#05總結(jié)市場是萬變的，真正能在咖啡市場中立于不敗，需要我們不斷地去了解我們的競爭對手，還有其他商圈的同行業(yè)的經(jīng)營理念。獨立咖啡館非常重視店員與消費者間的交流，當(dāng)消費者能從互動中了解品牌價值、培養(yǎng)與店家的情感，才能體會到該品牌的獨特性，進而促成忠實顧客的形成。只要產(chǎn)品過硬，定位合適，消費群體捕捉準(zhǔn)確，那么一家門店做起來的機會，就是時間問題。其實無論是老板或者咖啡從業(yè)人員，都需要定時給自己“充電”：學(xué)習(xí)更多相關(guān)的書籍，多走訪相關(guān)的咖啡館，多與資深的從業(yè)者學(xué)習(xí)和交流。在閑暇時刻也不要停下學(xué)習(xí)的腳步，只有不斷補充自己的能量，才能更好的經(jīng)營咖啡館，才能在咖啡的路上越走越好~只要你當(dāng)過一次咖啡老板，你一定會脫層皮，成為自己的超人。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
