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導(dǎo)語隨著日子流逝，已經(jīng)到了6月份了，天氣已經(jīng)開始變熱，南方的小伙伴表示已經(jīng)不能呆在室外2分鐘了，每逢炎熱的天氣，總讓人不免想來一杯清清爽爽的冰咖啡，其中每年都不得不喝的一杯咖啡，非冷萃咖啡莫屬。冷萃咖啡是什么？冷萃咖啡，英文名為ColdBrewCoffee，是經(jīng)研磨的咖啡豆用冷水浸泡8小時以上，然后通過過濾器具把咖啡渣濾掉。冷萃咖啡的制作方式非常簡單，只要參數(shù)用對了就能輕松做出好喝的冰咖啡。那么，制作冷萃咖啡的研磨度、粉水比等參數(shù)如何選擇？
研磨度由于冷萃咖啡是使用冰水進行浸泡萃取，因此萃取效率是極其低下，換句話說，根本不用擔(dān)心過度萃取的情況。以手沖的研磨度作比較的時候，可以選擇稍稍細一點的研磨程度，以20號標(biāo)準篩網(wǎng)通過率為85%為參考標(biāo)準，細粉盡量少為佳。前街通過測試發(fā)現(xiàn)細粉多不僅會使過濾時間變長，而且即使過濾后，咖啡液表面漂浮的油脂與細粉也會更多，影響口感。
粉水比那么需要多少水去浸泡最為合適呢？以前街的制作標(biāo)準是粉與水與冰的比例是1：8：4，即實際的粉水比為1：12，加入冰塊是因為保證水的溫度足夠低，萃取效率能保證在一個穩(wěn)定的程度上。溫度一般冷萃咖啡是需要放在冰箱低溫萃取，在低溫下萃取的時候萃取時間需要24小時，那么冷萃咖啡可以常溫萃取嗎？冷萃咖啡當(dāng)然可以常溫萃取，不過與之對應(yīng)的是萃取時間縮短，但常溫萃取的時候前街咖啡推薦將萃取時間縮短到8到12個小時。
前街咖啡是如何制作冷萃咖啡冷萃咖啡是一個非常容易掌握的制作方式，以前街咖啡的冷萃制作方式是以50克咖啡粉為基準，咖啡粉研磨粗細使用20號標(biāo)準篩通過率為85%。把咖啡粉放進玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常溫水與200克硬冰塊（合計冰水混合物600克），粉水比為1：12，然后用攪拌棒把咖啡粉與水?dāng)嚢杈鶆蚝竺芊夥胖糜诶洳乇渲小?img data-ratio="0.666" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/19/142907601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" style="outline: 0px;zoom: 1;width: 500px;height: 333px;" />置于冰箱12-24小時后使用濾紙把咖啡渣濾掉，得到干凈的咖啡液，然后使用干凈的密封瓶把咖啡液裝起來再冷藏4小時左右再飲用。-END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
