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導讀法壓壺，源于19世紀法國。雖然具體的出現(xiàn)時間不明確，但1852年，法國人Mayer和Delforge成立了「史密斯」公司，申請了活塞過濾咖啡器具的專利權(quán)，并將這件產(chǎn)品定名為「French Press」，這就標志著法壓壺商品化的出現(xiàn)。
法壓壺——簡單而又便捷的設計簡單，是指法壓壺的結(jié)構(gòu)簡單、原理簡單、操作簡單。整個法壓壺就是一個耐熱玻璃容器與一個帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成。制作咖啡時只要把咖啡粉與熱水浸泡在玻璃容器中，再用帶壓桿的金屬濾網(wǎng)過濾咖啡渣，得到一杯相對干凈的咖啡。整個沖泡咖啡過程的人工操作部分共三步，分別是倒粉，倒水與壓桿。
如何使用法壓壺泡一壺咖啡因為法壓壺主要靠浸泡的方式萃取咖啡，在固定容量內(nèi)，一定的水量均勻地溶解咖啡粉中的物質(zhì)。在萃取過程中，主要的影響因素為時間，浸泡時間越久，咖啡被萃取出的物質(zhì)越多直至飽和，或者達到比較難萃取的狀態(tài)，即泡得越久，味道越濃。因此，首先確認粉水比，前街一般建議采用的是1：15至1：16的粉水比例，這兩個粉水比區(qū)間容錯率更高，大多數(shù)咖啡的口感與風味這個區(qū)間的粉水比中表現(xiàn)優(yōu)異。接著是確定咖啡的研磨粗細度，法壓壺前街建議選擇較粗的研磨度，因為法壓過濾是使用金屬濾網(wǎng)，那縫隙肉眼可見，選擇較粗也是為來更好地過濾。不同烘焙程度的咖啡豆研磨粗細也有所不同，以20號標志篩網(wǎng)通過率作為標準，中淺烘焙的咖啡豆可以選擇較細的研磨（通過率72-75%），中深烘焙的咖啡豆可以研磨較粗（通過率68-71%）。
然后到水溫，因為法壓壺是采用了浸泡萃取，過程咖啡粉與水是相對靜止，因此水溫會選擇比較高，同一款豆子法壓壺沖泡水溫會比手沖要高2-3℃。在沖泡中淺烘焙的咖啡建議使用91-94℃，沖泡中深烘焙的咖啡建議使用88-91℃。最后是浸泡時間，上文也說過時間對于法壓壺來說是很重要。前街通過多次沖泡對比，認為大多數(shù)咖啡豆根據(jù)前街推薦的參數(shù)浸泡4分鐘左右味道口感是最好的。大家也可以以這套參數(shù)為藍本開發(fā)出自己喜愛的沖泡參數(shù)。操作過程，其實真的非常便捷，以15g咖啡粉為例，把研磨好的咖啡粉倒入壺內(nèi)，再倒入225-240ml的熱水，抽起壓桿，蓋上壺蓋，等待4分鐘。然后緩慢壓下壓桿，使金屬濾網(wǎng)壓制壺身的1/4處，避免底部的細粉涌至上方。
簡單的法壓壺并不是只有簡單泡咖啡這個功能它還可以充當杯測用具法壓壺制作咖啡的過程跟杯測很相似，都是通過靜置浸泡的方式，不少人用法壓壺來測試咖啡豆的品質(zhì)，《世界咖啡地圖》的作者詹姆斯·霍夫曼所推薦的法壓壺沖煮方法與杯測如出一轍。也可以用于泡茶法壓壺的浸泡過濾一體化簡單器具，能用于沖泡咖啡，當然也可以用于沖泡紅茶，而且使用起來也很便捷，細心發(fā)現(xiàn)，市面上賣的泡茶器與法壓壺的構(gòu)造非常類似。
甚至可以打發(fā)奶泡法壓壺還可以用來打發(fā)奶泡，如果想要凍奶泡，那么就需要手動奶泡器了，其實手動奶泡器的構(gòu)造與法壓壺非常相似，抽打法壓壺的壓桿也能像奶泡器一樣打發(fā)出牛奶奶泡。
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