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導(dǎo)讀隨著精品咖啡的普及，手沖咖啡成為了不少人生活中的一部分。大家一邊追尋沖煮咖啡的樂趣，一邊研究更多能讓手沖過程更輕松、穩(wěn)定，容錯(cuò)率更高的濾杯/工具，通過物理?xiàng)l件改變著咖啡的萃取。
其中有一款雖然體型小巧玲瓏，卻能大大提升咖啡平衡度的手沖輔助工具——LilyDrip（莉莉珠）/平衡錐一度被手沖入門者稱為神器。到底有多神？LilyDrip的誕生LilyDrip的靈感來源是一顆彈珠。一位名叫Lily的小女孩在父親準(zhǔn)備沖煮咖啡的時(shí)候，把一顆彈珠放在的V60濾杯里，父親并沒有把彈珠拿起來，而是繼續(xù)放入濾紙進(jìn)行沖煮。意外的是有了彈珠的輔助，咖啡意外的好喝，于是根據(jù)原理進(jìn)行研究改進(jìn)后，LilyDrip就此誕生。
LilyDrip的萃取原理我們現(xiàn)在回顧一下V60濾杯的萃取特點(diǎn)：濾杯60度角的錐形設(shè)計(jì)呈現(xiàn)上寬下窄，這也意味著當(dāng)咖啡粉倒進(jìn)濾杯后，粉層中間會較厚。由于粉層較厚導(dǎo)致阻力增加，延長了水和咖啡粉的接觸時(shí)間，螺旋紋肋骨的設(shè)計(jì)使流速變快，降低堵塞的情況。
同時(shí)這也讓V60濾杯對咖啡的研磨度十分講究！如果咖啡粉研磨細(xì)了，會增加厚粉層的密度，延長萃取時(shí)間，容易萃取出不好的雜味；如果咖啡粉研磨粗了，會減少厚粉層的密度，減慢萃取時(shí)間，咖啡風(fēng)味整體偏平淡。而LilyDrip的加入，減少粉層厚度，從而加快水流的通過。降低粉層的厚度，減少水與咖啡粉接觸時(shí)間Lilydrip的加入把濾紙錐形角折了進(jìn)去，倒入咖啡粉后，原本的錐形粉層會變成了圓錐環(huán)形，這一操作一下就把粉層整體的厚度降低了。以15g粉倒入錐形濾紙中，粉層的總厚度約5cm，而倒入圓錐環(huán)形的濾紙中，粉層厚度約2.5cm，這樣意味著粉層的厚度減少了約1/2，同時(shí)上粉層與下粉層的面積會變接近。
看到這里有小伙伴會說到，這樣平底濾杯不香嗎，非要整多個(gè)工具！市面上的平底濾杯原本沒有肋骨設(shè)計(jì)，全靠波浪邊型的濾紙形成排氣的通道，這樣會存在這一個(gè)問題，流速慢，形成浸泡的過程，讓咖啡整體更加飽滿，但缺少層次感。
而Lilydrip將濾紙形狀的改變，減少粉層厚度的同時(shí)又能保證原來的流速快的優(yōu)勢，讓咖啡更加均衡的同時(shí)，也能體現(xiàn)出V60濾杯沖煮的層次感。上下粉層面積變得接近，厚度也減少1/2，水與咖啡粉的接觸時(shí)間也會減短，那么會不會出現(xiàn)萃取不足的問題呢？我們通過實(shí)驗(yàn)看看。
沖煮對象：前街哥斯達(dá)黎巨石莊園加藍(lán)莓咖啡豆，沖煮參數(shù)：研磨度中細(xì)研磨度（中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率78%），水溫90℃，粉水比例1：15，繞圈式三段注水。沖煮手法：第一段注水30g，然后悶蒸30秒。接著注水至125克時(shí)進(jìn)行分段，水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時(shí)移走濾杯。|沒有使用LilyDrip，總萃取時(shí)間2'01",沖煮風(fēng)味：藍(lán)莓軟糖，柑橘般的酸質(zhì)，花香，發(fā)酵香，甜感明顯，口感飽滿順滑。
|使用了LiliyDrip，總萃取時(shí)間：1'40”，沖煮風(fēng)味：藍(lán)莓果醬，玫瑰花、甜感明顯，檸檬酸質(zhì)，整體均衡但余韻偏薄。
這組實(shí)驗(yàn)可以看出，使用LilyDrip沖煮時(shí)長會大大縮短了，雖然整體均衡了，但實(shí)際的萃取率上是會比正常v60沖煮要低，余韻沒有直接V60沖煮的明顯。但是！如果你正在使用的磨豆機(jī)研磨出來的細(xì)粉過多時(shí)，使用Lilydrip會很好解決“過度萃取”的問題。最后LilyDrip只能用在V60濾杯上嗎？不！它幾乎可以匹配所有錐形濾杯，而與各種錐形濾杯結(jié)合使用也會出現(xiàn)不一樣的效果。-END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
