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鑒于翡翠莊園的瑰夏名氣太大了，就連身邊不怎么喝咖啡的朋友都知道紅標(biāo)、綠標(biāo)、藍(lán)標(biāo)這些稱呼。但是，如果要真正弄清楚這些稱呼的來源以及怎么分清楚他們的區(qū)別，得花上不少時間才行。為了節(jié)省大家寶貴的時間，前街今天就用最直白、最簡單的語言給大家說說我們常見的各種“標(biāo)”的區(qū)別。（熟知這些小知識，在外談笑風(fēng)生才不尷尬）
首先大家要明白一點，就是我們叫的紅標(biāo)、綠標(biāo)、藍(lán)標(biāo)這些“標(biāo)”只是中文的俗稱（為了通俗易記的稱呼），其實它們都有更加洋氣的名字。就拿我們最親民的藍(lán)標(biāo)來說，它的原名叫「Geisha1500」，因為其標(biāo)志是藍(lán)色背景，故簡稱為藍(lán)標(biāo)。藍(lán)標(biāo)的定義是混合了翡翠莊園的三大子莊園Region（哈拉米約、坎納斯維迪斯、面紗）的海拔1500米左右的瑰夏咖啡。
不過2021年產(chǎn)季，翡翠莊園官宣了不再推出藍(lán)標(biāo)系列。我們在翡翠莊園的官網(wǎng)上也看到，產(chǎn)品簡介已經(jīng)把藍(lán)標(biāo)刪除了，瑰夏類只剩下紅標(biāo)與綠標(biāo)。
不過據(jù)前街了解，21年產(chǎn)的1500米的瑰夏（也就是原來的藍(lán)標(biāo)），是整批賣給了一家生豆公司，而這個公司推出了一個叫「Las Rocas」的品牌，前街也在生豆賣相以及杯測中確定有翡翠莊園的瑰夏之味。而在翡翠莊園提供的互動地圖中，我們能看到4個子莊園的微地塊分布，當(dāng)我們放大哈拉米約時，能清楚看到細(xì)分地塊的名字，標(biāo)注著Geisha1500的地塊生產(chǎn)的就是藍(lán)標(biāo)。
接著就是翡翠莊園目前的瑰夏產(chǎn)品線，分為紅標(biāo)以及綠標(biāo)。與藍(lán)標(biāo)同理，也是俗稱，源自于它們標(biāo)志的背景顏色。紅標(biāo)正式名叫「Esmeralda Special」，翻譯成中文叫做“翡翠特選”。這里可以看翡翠莊園官網(wǎng)對于他們這款產(chǎn)品的介紹。
簡單說下，就是翡翠特選系列是翡翠莊園銷售的最高品質(zhì)的瑰夏咖啡豆，其海拔生長在1600-1800米的明細(xì)地塊，每個批次的杯測必須超過90分以上。通常這個系列會出自哈拉米約與坎納斯維迪斯這兩個子莊園（面紗莊園也出過紅標(biāo)系列，不過這個莊園地塊主要是作為商業(yè)化可行性的探索為主，種植了很多咖啡品種）。紅標(biāo)批次還有一個特點是每個批次都有一個獨立的編號，而一個批次的全部咖啡豆都來自一個小地塊，例如前街今年的紅標(biāo)就是來自馬里奧（Mario）地塊。這樣就可以供買家根據(jù)細(xì)微風(fēng)味的喜好選擇適合自己的批次。（這里說的買家是直接與翡翠莊園交易的買家）綠標(biāo)的正式名稱為「Private Collection」，中文翻譯為“私人收藏”，切勿以中文之意去理解這款豆，這只是個產(chǎn)品系列的名字。
根據(jù)翡翠莊園對這個系列的介紹，大致可理解為，這個系列不像紅標(biāo)一樣強(qiáng)調(diào)明細(xì)地塊，而是強(qiáng)調(diào)翡翠莊園高海拔的瑰夏咖啡標(biāo)志性的風(fēng)味。這個系列是各個明細(xì)地塊出產(chǎn)的批次混合而成。（其實綠標(biāo)可大致理解成不分地塊的紅標(biāo)。）還有一些人會有疑問，就是翡翠莊園的紅標(biāo)與競標(biāo)。有些人會有疑問，紅標(biāo)不就是競標(biāo)批次嗎？其實不完全對。翡翠莊園的紅標(biāo)系列分為競標(biāo)批次與非競標(biāo)批次。競標(biāo)批次是通過拍賣的形式進(jìn)行競價出售，而非競標(biāo)批次而是以商品的定價進(jìn)行出售。以2021年的拍賣為例，競標(biāo)批次每批次50磅，共50批次，合計2500磅（1135公斤）。
那么紅標(biāo)中的競標(biāo)批次一定會比非競標(biāo)批次好喝嗎，如果熟悉農(nóng)場品的朋友，知道這是無法做擔(dān)保的，唯一能打包票的就是競標(biāo)批次一定比非競標(biāo)批次貴。其實翡翠莊園也意識到這樣的分類確實讓人非常難弄清楚來龍去脈，而翡翠莊園方面也透露將要進(jìn)行更加明確的區(qū)分。
里面大概講到，來年將要把競拍的豆子更改名為「Esmeralda Auction」（翡翠拍賣），相信應(yīng)該會雅譯為“翡翠競標(biāo)”。這個“來年”大概就是今年2022年。
除了翡翠莊園的“標(biāo)”外，也有金標(biāo)、紅標(biāo)、綠標(biāo)稱呼的瑰夏村莊園。當(dāng)然，瑰夏村的產(chǎn)品系列與翡翠莊園是沒有半毛錢關(guān)系的。硬是要說，只能說是翡翠莊園建立了一套比較完善的生產(chǎn)銷售體系值得大家借鑒。瑰夏村莊園的主理人是紀(jì)錄片導(dǎo)演Adam Overton與他妻子Rachel Samuel，早些年幫埃塞政府拍攝咖啡的紀(jì)錄片時，對咖啡感興趣。前些年在巴拿馬認(rèn)識了騾子莊園的Willem Boot，選擇瑰夏的起源，學(xué)習(xí)巴拿馬的種植管理。最終他們在班其瑪吉地區(qū)建立起“瑰夏村莊園”，他們也對莊園內(nèi)進(jìn)行了地塊細(xì)分，品種管理（瑰夏1931、戈里瑰夏以及illubabo），產(chǎn)品劃分。
在產(chǎn)品上，分為競標(biāo)批次、金標(biāo)批次、紅標(biāo)批次、綠標(biāo)批次以及Chaka批次。（當(dāng)然這些“顏色標(biāo)”也是中文俗稱，源于宣傳背景色）
金標(biāo)正式名稱為「Rarities」，翻譯過來應(yīng)該是“珍品”，反正就是瑰夏村非競標(biāo)批次的最高品質(zhì)。這個系列只占了全莊園產(chǎn)量的10%。
瑰夏村紅標(biāo)，正式名為「Growers Reserve」，翻譯過來就是“種植者保護(hù)區(qū)”。占莊園總產(chǎn)量的15%，在SCA杯測中擁有88分以上。
瑰夏村綠標(biāo)，正式名為「Single-Terroir」，翻譯過來就是“單一風(fēng)土”。也就是這個系列提供精細(xì)的溯源信息，能追溯到精細(xì)的單一地塊、咖啡品種以及處理信息及時間。真正意義上的單品咖啡啊。
Chaka批次講究的是購買低門檻，它是整個莊園所有地塊、咖啡品種混合在一起，不再強(qiáng)調(diào)細(xì)分了。可以說是代表了瑰夏村莊園的下限的高度。其實我們俗稱的“X標(biāo)”確實會讓一些一知半解的人更迷惑，例如我們都知道翡翠莊園的紅標(biāo)品質(zhì)好，而說到瑰夏村紅標(biāo)的時候，難免會等同化。而實質(zhì)要對標(biāo)的話，應(yīng)該是瑰夏村金標(biāo)對標(biāo)翡翠莊園紅標(biāo)，而這種對標(biāo)性質(zhì)，就與「小米對標(biāo)蘋果」異曲同工。- END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
