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前街咖啡
搭地鐵到【東山口站】，六號(hào)線(xiàn)或一號(hào)線(xiàn)，下地鐵后朋E出口出，向左走，這里一條街都是以前的建筑，在這里街拍也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，別看這是一個(gè)熱鬧的街，其實(shí)除了這條街，進(jìn)入里面的一些小巷子可是足夠的小清新文藝范噢~ 走到一個(gè)公交總站后往煙敦路方向走，走一段路后就變成人比較少，比較適合拍照的地方了。有一些小巷子有很多屋子保留著老東山的特色呢，在這里也不用刻意的怎么走，跟著心走就好。
在下一個(gè)轉(zhuǎn)角你不知道會(huì)遇見(jiàn)什么，但一定要有一定會(huì)遇見(jiàn)驚喜的心情，在這里可以看到很多休閑創(chuàng)意的店鋪，無(wú)所事事的走么走進(jìn)一家精致的店，從不起眼的街角到民居改造的咖啡館，平淡而溫暖，點(diǎn)一杯咖啡給生活來(lái)點(diǎn)靈感。
前街咖啡是開(kāi)了好些年的咖啡館，前街在市內(nèi)也是小有名氣了，有自家烘焙，老遠(yuǎn)已經(jīng)聞到它家烘焙咖啡的香味。
一進(jìn)門(mén)口就是密密麻麻的各種裝麻袋的豆子，但一切都收拾得井井有條，很有日本老店的style。
我去的那天剛好碰到他們咖啡師在盤(pán)點(diǎn)豆子豆子超級(jí)多我還特意向烘焙師學(xué)習(xí)一下“咖啡生豆”成熟的咖啡鮮果摘取后，進(jìn)行水洗日曬等等處理當(dāng)咖啡豆干燥后，裝入劍麻或黃麻袋存放以供出口咖啡生豆經(jīng)過(guò)烘焙變成熟豆才可以做咖啡
前街烘焙師告訴我，生豆的年分、密度、硬度和含水度都會(huì)左右烘焙后的咖啡質(zhì)量。 烘焙前要挑生豆——生豆的挑選也是很重要的，瑕疵豆會(huì)影響咖啡出品的風(fēng)味。要把豆子里的全黑豆/局部黑豆、酸豆/局部酸豆、霉菌破壞豆、蟲(chóng)蛀豆、未成熟豆、萎凋豆、帶殼豆、貝殼豆、破裂豆、其它異物（非咖啡的雜質(zhì)，包括樹(shù)枝，石塊，銅板等）挑出來(lái)。
就連烘焙當(dāng)天的相對(duì)濕度、溫度，都不可忽視
如果你是真正愛(ài)精品咖啡，前街咖啡值得一去的，因?yàn)檫@里確實(shí)有很多豆子選擇，可以品嘗到其他地方喝不到的咖啡品種，店里的位置不多，一個(gè)人只好坐吧臺(tái)，坐在吧臺(tái)前，可以無(wú)死角看到咖啡師的一舉一動(dòng)
取豆、操作器皿的手勢(shì)、沖水的時(shí)間乃至沖泡過(guò)程中咖啡粉末氣泡膨脹的大小
那種制作一杯咖啡的專(zhuān)注，不得不讓人感嘆他們的專(zhuān)業(yè)、認(rèn)真與努力
點(diǎn)的一杯西達(dá)摩日曬花魁剛煮好的咖啡散發(fā)的香氣是品嘗時(shí)第一個(gè)感受到的感覺(jué)，能夠感受到咖啡千變?nèi)f化的味道，在一杯咖啡中常常能聞到各式各樣的香氣：花香、果酸、焦糖等等，這就是咖啡迷人之處喔！
后來(lái)，遇到前街咖啡的老板，講起前街的故事每個(gè)咖啡館，總有屬于他們自己的故事前街老板說(shuō)，我們不是純粹一間咖啡館我驚訝的說(shuō)，“不是咖啡館？”前街老板說(shuō)，有些咖啡館真的是咖啡館，但是前街不是嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，前街咖啡是一家研究咖啡豆的實(shí)驗(yàn)室因?yàn)橐u(mài)咖啡，所以，要研究怎么煮咖啡，研究怎么烘咖啡，研究怎么傳播咖啡，還有研究怎么種咖啡
對(duì)于一般的消費(fèi)者而言，好的環(huán)境，有音樂(lè)，有咖啡，有甜點(diǎn)，就是一家好的咖啡館?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.665" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202205/17/171550211.jpeg" data-type="jpeg" data-w="800" style="width: 512px;height: 340px;" />
而對(duì)于前街咖啡來(lái)說(shuō)，似乎這些都不重要，5年以來(lái)，前街更注重去做好烘培，做好杯測(cè)，做好咖啡文化傳播，才是前街咖啡的匠意。 老板繼續(xù)說(shuō)，5年前，前街咖啡用的一臺(tái)烘箱開(kāi)始開(kāi)店。后來(lái)?yè)Q了一臺(tái)烘焙機(jī)，從早上開(kāi)機(jī)，一直烘到晚上關(guān)店，給其他咖啡店供應(yīng)豆子。當(dāng)時(shí)可能我們的所有意義，就是通過(guò)飲品界網(wǎng)公眾號(hào)平臺(tái)，告訴客人烘豆最新的發(fā)現(xiàn)，豆子都有哪些味道，咖啡的品種，海拔，處理方式?！ ? 正如最初前街的驅(qū)動(dòng)力是找出咖啡是有咖啡味，如今，變成了怎么出品一杯好的咖啡，從種子到杯子，每一個(gè)環(huán)節(jié)。店開(kāi)起來(lái)的時(shí)候，客戶(hù)的專(zhuān)業(yè)度越來(lái)越高，對(duì)好豆子的要求也越來(lái)越高，所以我們更應(yīng)該找更多的好豆子，而決定一杯單品好喝不好喝，最根源在于豆子本身—--后來(lái)，還特意去了云南產(chǎn)地，決定開(kāi)始研究種植，品種，與世界精品咖啡種植業(yè)同步。 很幸運(yùn)，前街咖啡后面成了很多人推薦要去試一下的店。
老板，你的咖啡館5年以來(lái)真的沒(méi)賣(mài)點(diǎn)心嗎？真不好意思，我這里真不是一間咖啡館這里真沒(méi)有點(diǎn)心，哈哈，最多，多給一塊餅干給你！
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