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回憶一下你怎么入了咖啡的坑？ 人生第一杯咖啡 每個(gè)人的第一杯咖啡可能有所不同，有的人第一次是速溶，有的人是在街邊的小咖啡店，有的人是在星巴巴，..無(wú)論在哪，反正第一次喝就覺(jué)得咖啡聞得象，喝得苦，苦不堪言！ 經(jīng)常去逛咖啡店，學(xué)會(huì)了往咖啡里加糖 有了第一次品嘗咖啡的噩夢(mèng)之后，慢慢的學(xué)會(huì)了應(yīng)該往咖啡里加糖，點(diǎn)各種奶咖，各種糖漿、巧克力醬、焦糖醬、奶油...總之就是要讓咖啡喝起來(lái)不苦。這個(gè)階段拉花也是你的最愛(ài)，喝咖啡時(shí)拍照、發(fā)朋友圈，說(shuō)你在哪里哪里喝咖啡。
開(kāi)始萌生開(kāi)咖啡館的想法 這個(gè)階段你也可能會(huì)去找一些咖啡店的兼職工作，順便賺點(diǎn)兒零花錢(qián)，慢慢地你也開(kāi)始享受咖啡的味道了?！ “l(fā)現(xiàn)自己成了“資深咖啡控”，簡(jiǎn)直就是毒品?！ 涂Х瓤厮懔艘还P賬，一開(kāi)始入手了100-200美式滴濾湖，覺(jué)得可玩性不高，入門(mén)一套手沖器具?！ ?做手沖，需要有濾杯，濾紙，一把手沖壺，再加上一個(gè)可以裝咖啡液體的底壺，溫度計(jì)和電子稱；分享壺，好點(diǎn)的分享壺基本都70-200，濾杯HARIO V60 樹(shù)脂的濾杯一個(gè)40-50左右，濾紙20多一百片，弄個(gè)細(xì)口壺，200-300左右，如果你想喝新鮮咖啡，還需要一個(gè)手磨或者一個(gè)電磨，入門(mén)自然先來(lái)推薦手磨，沒(méi)有一個(gè)好磨，你就是在浪費(fèi)你的豆子。入門(mén)推薦這一款hario 2TB ，泰磨，lido這些，電動(dòng)磨豆機(jī)推薦小飛鷹，國(guó)產(chǎn)小富士，價(jià)位1200左右，個(gè)人也從kalita，到hario，再到kono，最後又買(mǎi)了一個(gè)chemex的，后來(lái)又買(mǎi)了虹吸，手沖壺買(mǎi)了一個(gè)KALITA銅壺900，后來(lái)又買(mǎi)Bonavita 控溫長(zhǎng)嘴，又買(mǎi)了Kalita 鶴嘴壺...后來(lái)又換了一個(gè)磨，3000，然后又看中了EK，2W+，順便又進(jìn)一個(gè)半自動(dòng)咖啡機(jī)....
有了你自己追求的獨(dú)特風(fēng)味 每一杯咖啡對(duì)于你都是一段獨(dú)特的體驗(yàn)。埃塞俄比亞的豆子有水果和巧克力的味道，巴西的豆子嘗起來(lái)似乎更像“咖啡”，肯尼亞豆子感覺(jué)很有個(gè)性，但肯尼亞是你的最愛(ài)。開(kāi)始瘋狂訂購(gòu)咖啡豆 開(kāi)始深入整個(gè)行業(yè) 現(xiàn)在僅僅知道咖啡的原產(chǎn)國(guó)已經(jīng)不夠了，你會(huì)考慮海拔、品種和莊園這些更多的細(xì)節(jié)，開(kāi)始研究咖啡豆的水洗法、日曬法和蜜處理法。你的書(shū)架上放滿了咖啡相關(guān)的書(shū)籍，你開(kāi)始嘗試自己烘焙、杯測(cè)，甚至?xí)艿揭患铱Х惹f園里一探究竟。 你的生活中已經(jīng)離不開(kāi)咖啡了，你終于在咖啡中找到了自我，不想在辦公室天天加班了， 你打算開(kāi)家咖啡館中渡過(guò)你的余生...
“資深咖啡控“變成 ” 經(jīng)營(yíng)者“ 開(kāi)始學(xué)會(huì)計(jì)算成本，算出你在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的實(shí)際的物料成本，比如人工成本和物料成本，你需要計(jì)算出一個(gè)月的消耗用品量，這包括你所有直接銷售的食品、制作原料（咖啡豆和牛奶）、各種外帶紙杯、其他耗材(包括紙杯蓋、餐巾紙、紙盤(pán)、塑料袋等)，另外還包括各種清潔用品，如洗手液、清潔藥劑、咖啡機(jī)清潔粉等。例如： 1.美式黑咖啡：紙杯+杯蓋0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外賣袋0.07元+0.03元=0.63-1.43元 售價(jià)約10元 毛利率約為60% 2.拿鐵: 紙杯+杯蓋0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外賣袋0.07元+0.03元+牛奶 2.2 =2.83-3.63元 售價(jià)約12元 毛利率約為 50% 3.卡布奇諾: 紙杯+杯蓋0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外賣袋0.07元+0.03元+牛奶 2.2+肉桂粉0.02 售價(jià)約12元 毛利率約為50% .4.焦糖瑪奇朵: 紙杯+杯蓋0.33元+咖啡粉+0.2-1元+外賣袋0.07元+0.03元+牛奶 2.2+焦糖醬0.03 售價(jià)約12元 毛利率約為50% 總利潤(rùn)率約為50%（不算人工和鋪?zhàn)馇闆r下） 每杯利潤(rùn)約為6元 如日銷20杯每月毛利為：固定設(shè)備按10萬(wàn)算，回本周期約26個(gè)月 如日銷50杯每月毛利為：固定設(shè)備按10萬(wàn)算，回本周期約12個(gè)月 如日銷100杯每月毛利為：固定設(shè)備按10萬(wàn)算，回本周期約6個(gè)月開(kāi)一家小型咖啡館要多少錢(qián)？ 開(kāi)一家小型咖啡館要多少錢(qián)？（30-40平米）前期成本：房租+轉(zhuǎn)讓費(fèi)+租房押金。中期成本：裝修費(fèi)用。后期成本：設(shè)備費(fèi)用+原料費(fèi)用。經(jīng)營(yíng)成本：工資+運(yùn)營(yíng)預(yù)留資金。成本分析：前期成本：房租+轉(zhuǎn)讓費(fèi)+租房押金。房租控制：開(kāi)咖啡館首先選好門(mén)面，肯定是人流量大的越好，人流大租金也高，個(gè)人建議如果開(kāi)一家小咖啡館，租金控制在1萬(wàn)內(nèi)。轉(zhuǎn)讓費(fèi)：這個(gè)能節(jié)約最好，如果要轉(zhuǎn)讓費(fèi)的；建議控制在3萬(wàn)內(nèi)。租房押金：一般是一個(gè)月租金。中期成本：裝修費(fèi)用。裝修預(yù)算：畢竟是租的別人房子，所以不建議在裝修上面投入過(guò)大；個(gè)人建議輕裝修重軟裝。后期成本：設(shè)備費(fèi)用+原料費(fèi)用。設(shè)備費(fèi)用：一套普通咖啡館設(shè)備（咖啡機(jī)，磨豆機(jī) , 制冰機(jī)，冰沙機(jī)，冷藏柜等）5萬(wàn)內(nèi)能全部配好。原料費(fèi)用：咖啡豆+牛奶+其他原料：一般5000足夠。經(jīng)營(yíng)成本：工資+運(yùn)營(yíng)預(yù)留資金。工資：如果80平的店，2-4個(gè)工作人員足夠，工資建議自己資金預(yù)留6個(gè)月預(yù)算。運(yùn)營(yíng)預(yù)留資金：一般預(yù)留不低于6個(gè)月費(fèi)用：房租+人員工資+水電費(fèi)等。30-40平左右店鋪：整體投資需要10-15萬(wàn)。租房3萬(wàn)（3個(gè)月租金加押金）+裝修5萬(wàn)（基礎(chǔ)裝修和門(mén)頭和軟裝桌子凳子）+設(shè)備5萬(wàn)（吧臺(tái)設(shè)備類）+其他費(fèi)用2萬(wàn)=15萬(wàn)注意：每個(gè)城市不同,具體投資有差異，以上僅做參考。
受夠了天天加班的職場(chǎng)生活和辦公室明爭(zhēng)暗斗的日常，也不想整天看老板的臉色。于是果斷將辭職信摔在老板桌上，開(kāi)始暢想心目中理想咖啡館的模樣。西裝、高跟鞋、老板，再也不見(jiàn)！
結(jié)果.....
哈哈哈哈哈哈~~！加油，同齡人！【推薦閱讀】連江一燕也來(lái)“ 捧場(chǎng)”她的咖啡館，每個(gè)女生都?jí)粝腴_(kāi)一家這樣的咖啡館咖啡店面設(shè)計(jì) | 店小沒(méi)關(guān)系，不會(huì)設(shè)計(jì)就是你的錯(cuò)！年度帥爆咖啡館 | 全球最有設(shè)計(jì)感的咖啡店咖啡機(jī)選購(gòu)精華貼 | 如何鑒別意式咖啡機(jī)，吧臺(tái)設(shè)備選購(gòu)指南堪稱"最破爛"咖啡館第一天開(kāi)店就爆倉(cāng)，老板居然就是個(gè)撿破爛的免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
