好吃到瘋的南瓜奶酪軟歐包

這是一道帶著奶酪餡兒的南瓜軟歐包。光從面包本身來(lái)說(shuō)，軟歐包的糖、油含量比普通甜面包要低很多，這也是現(xiàn)在軟歐包大受歡迎的原因之一。不過(guò)，加了餡的軟歐包才是真正好吃?。。。。W兒的熱量呢，咱就不考慮了，就是這么任性?。?img data-ratio="0.4255555555555556" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/21/111437281.jpeg" data-type="jpeg" data-w="900" />【南瓜奶酪軟歐包】（2個(gè)）面包配料：高筋面粉250克，南瓜泥200克，水20克，細(xì)砂糖10克，黃油12克，鹽3克，干酵母3克。奶酪餡：奶油奶酪（cream cheese）150克，細(xì)砂糖（或糖粉）25克。制作過(guò)程首先準(zhǔn)備南瓜泥。將南瓜去皮去瓤切成小塊。算上制作過(guò)程的損耗，要得到200克南瓜泥，建議準(zhǔn)備250克以上的南瓜肉。將南瓜放入蒸鍋，大火蒸軟。大約需要15分鐘，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整蒸的時(shí)間，蒸到南瓜變得很軟，用筷子可以輕松捅穿就可以了。蒸好的南瓜，冷卻后，倒出碗中多余的水。如果用君焙蒸烤箱，大蒸汽功能蒸15分鐘即可。用君焙打蛋器的均質(zhì)棒將南瓜壓爛，并用均質(zhì)棒攪打片刻，得到細(xì)膩的南瓜泥。

如果你沒(méi)有君焙打蛋器，可以用刮刀將南瓜泥壓爛，盡量多壓一會(huì)兒，使它變得細(xì)膩沒(méi)有顆粒。

開(kāi)始揉面了。將高筋面粉、糖、鹽混合，加入干酵母繼續(xù)混合均勻。然后加入南瓜泥、軟化的黃油、水。

制作甜面包的時(shí)候，為了讓面團(tuán)能更快更順利出膜，我們會(huì)將黃油后放。不過(guò)軟歐包的黃油用量較少（不到面粉的5%），可以一開(kāi)始就放進(jìn)去。因?yàn)槟瞎夏嗟暮坎町愝^大，需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水分的用量，使揉出的面團(tuán)達(dá)到軟硬合適的程度。

將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段。只需要可以抻出薄膜即可，不需要揉出手套膜。

★如果用廚師機(jī)，參考揉面時(shí)間：君焙廚師機(jī)G1型號(hào)，6檔揉12分鐘。A5/A6型號(hào)，2檔揉15分鐘。請(qǐng)根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際出膜情況調(diào)整揉面時(shí)間。★如果手揉，請(qǐng)用力不斷揉面團(tuán)，一直揉到面團(tuán)出膜為止。

揉好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。蓋上保鮮膜，室溫（25℃）發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)左右，直到面團(tuán)變成1.5倍大。

用手指沾面粉輕輕捅入面團(tuán)，拔出手指后孔洞不回縮也不塌陷，就表示發(fā)酵好了。如果孔洞回縮，說(shuō)明發(fā)酵的程度還不夠，如果塌陷，則發(fā)酵過(guò)度（盡量避免發(fā)酵過(guò)度）。

制作奶酪餡。將奶油奶酪室溫軟化（這一步要提前準(zhǔn)備）。加入細(xì)砂糖，用刮刀充分拌勻，成為柔軟的奶酪餡。

奶油奶酪（cream cheese）是奶酪的一種，也叫做奶油芝士?？梢哉J(rèn)準(zhǔn)保證上的英文名來(lái)購(gòu)買。

案板上撒薄薄一層干面粉防粘，取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，用手掌壓扁，搟開(kāi)成為如圖中的長(zhǎng)橢圓形。將奶酪餡擠在面團(tuán)的長(zhǎng)邊一側(cè)，抹平。然后從放了奶酪餡的一邊卷起來(lái)。卷好以后，捏緊收口，就成了這樣一個(gè)長(zhǎng)條形的面團(tuán)了。如果面團(tuán)不夠長(zhǎng)，可以將它用手輕輕搓得更長(zhǎng)一些。將面團(tuán)完成半月形。這個(gè)食譜可以制作兩個(gè)面包，每個(gè)面包發(fā)酵后的體積較大，家用烤箱建議分成2個(gè)烤盤。將面團(tuán)進(jìn)行最后發(fā)酵。溫度35℃，濕度85%，發(fā)酵40分鐘左右（發(fā)酵溫度濕度怎么控制？點(diǎn)擊這里）。面團(tuán)變成2倍大即可。在發(fā)酵好的面團(tuán)表面篩一層薄薄的干面粉，然后用割包刀割若干道小刀口。

如果是分成兩個(gè)烤盤烘烤，我們需要控制一下第二盤的發(fā)酵速度，避免時(shí)間太長(zhǎng)發(fā)酵過(guò)度?？梢詫⒌诙P的面團(tuán)放在溫度較低的地方，或冷藏片刻，使它發(fā)酵得更緩慢。如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用蒸烤箱發(fā)酵功能，蒸烤箱會(huì)自動(dòng)創(chuàng)造濕度。

烤箱預(yù)熱至上下火200℃，將發(fā)酵好的面團(tuán)放入。中間靠下一層，烘烤大約18分鐘，直到表面變得金黃色即可出爐。面包冷卻后，直接撕著吃，或者切塊吃都可以的！大大的一個(gè)軟歐包，吃起來(lái)相當(dāng)滿足！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)