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“世界面包大賽（Mondialdu Pain）始于2007年由世界面包大使（LesAmbassadeur duPain）在法國(guó)創(chuàng)建，目前有60余個(gè)國(guó)家和地區(qū)參加，代表了各個(gè)國(guó)家及地區(qū)最高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大賽已成為世界面包行業(yè)中的權(quán)威賽事，被稱為面包界的“奧林匹克”。為促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)烘焙技藝發(fā)展交融，挖掘餐飲業(yè)烘焙面點(diǎn)的市場(chǎng)潛力和優(yōu)秀人才，經(jīng)世界面包大使團(tuán)認(rèn)定，特舉辦“第七屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽”。
世界面包大使團(tuán)（中國(guó)）主席曹繼桐老師預(yù)祝選手們?nèi)〉煤贸煽?jī)
為現(xiàn)場(chǎng)裁判頒發(fā)榮譽(yù)裁判證書
華北區(qū)參賽選手&助手合影6月27日，由世界面包大使團(tuán)（中國(guó)）&上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦，曹繼桐烘焙藝術(shù)館協(xié)辦，壹度可可作為支持單位的第七屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽-華北區(qū)域賽正式開戰(zhàn)??！本次華北區(qū)賽一共有4名參賽選手，分在27、28兩天的時(shí)間比完，29號(hào)公布比賽結(jié)果，今天參賽的兩名選手分別是：1號(hào)位選手：徐偉男 & 助手：孔維杰2號(hào)位選手：林業(yè)強(qiáng) & 助手：周鼎。那么第一天的比賽究竟誕生了哪些作品，選手們又有怎樣的發(fā)揮呢？跟我去現(xiàn)場(chǎng)見證精彩吧！
評(píng)委試吃面包
評(píng)審點(diǎn)評(píng)面包作品
1號(hào)選手徐偉男向評(píng)審闡述自己的創(chuàng)作理念
2號(hào)選手林業(yè)強(qiáng)向評(píng)審闡述自己的創(chuàng)作理念本次分區(qū)賽，選手們需要在8.5小時(shí)內(nèi)完成包括：日常面包、營(yíng)養(yǎng)健康面包、有機(jī)原料制作的面包、國(guó)家特色面包、三明治、維也納起酥面包、維也納發(fā)酵面團(tuán)、藝術(shù)面包在內(nèi)的8項(xiàng)比賽內(nèi)容。其中藝術(shù)面包部分，是由選手們將預(yù)先做好的零件在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行組裝，因?yàn)樗囆g(shù)面包的零件制作會(huì)非常耗時(shí)，但是藝術(shù)面包的底座是現(xiàn)場(chǎng)制作，然后再拼裝上去。高強(qiáng)度的比賽，以及高技能的比拼，在考驗(yàn)選手們技能的同時(shí)，也是對(duì)選手綜合素質(zhì)的考量！- 1號(hào)位 -選手：徐偉男助手：孔維杰
選手：徐偉男
助手：孔維杰參賽作品國(guó)家特色面包：這款面包以粽子為主題，并采用粽子的制作工藝結(jié)合面包技法制作而成。將一款擁有幾千年歷史的中國(guó)特產(chǎn)，能夠融入到面包中非常有創(chuàng)意。
維也納發(fā)酵甜面團(tuán)面包：1號(hào)選手的辮子面包橫切面出現(xiàn)了組織不均勻情況，因?yàn)檫@款面包的編織手法是有難度的，選手在制作的時(shí)候如果用力不均，手溫過高的話都會(huì)導(dǎo)致組織不均勻。
三明治：以紫薯為基礎(chǔ)原料制作的面團(tuán)，紫薯本身含有很多對(duì)人體有益的成分，夾上腌黃瓜、熏肉等餡料，整體口感層次比較豐富。
三明治面包
藝術(shù)面包
作品擺臺(tái)操作瞬間
- 2號(hào)位 -選手：林業(yè)強(qiáng)助手：周鼎
選手：林業(yè)強(qiáng)助手：周鼎參賽作品國(guó)家特色面包：因?yàn)檫x手的家鄉(xiāng)是在廣西，所以選用的是以廣西荔浦芋頭為餡，它的個(gè)頭大，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，入口留有余香，再輔以桂花，更添香氣。造型上采用的傳統(tǒng)中國(guó)結(jié)造型，圖案則是祥云，整體更具風(fēng)格；評(píng)委點(diǎn)評(píng)：這款面包的整體個(gè)頭比較大，所以散熱需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，而由于選手時(shí)間的把控不正確，導(dǎo)致面包還有余熱未散，影響到面包的口感。三明治：面團(tuán)中加入含鐵元素比較多的菠菜，夾餡自己制作的黃瓜醬、蔬菜搭配肉食這樣不僅滿足了食欲也可以解膩。三明治面包
藝術(shù)面包造型作品擺臺(tái)比賽瞬間
現(xiàn)在第一天比賽已經(jīng)全部結(jié)束28號(hào)參賽的選手們也在緊張的準(zhǔn)備明天的比賽他們究竟可以交上一份怎樣的“成績(jī)單”呢？我們拭目以待！彭程為什么是最成功的丨70+款奶油蛋糕裝飾最強(qiáng)科普 蛋糕怎么保存？丨青木定治最新作品僅靠焦糖就風(fēng)靡巴黎丨降低泡芙制作成本12招 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
