好樣的！朋福東、周斌組隊沖入世界面包錦標賽，中國隊加油…

中國烘焙為什么會越來越強？因為有一群人正在不斷努力的向前奔跑。……這一點，我相信很多人都是看在眼里的，因為我們曾經(jīng)都用了最真實的鏡頭和文字記錄了下來。▼2017年03月31日

第六屆世界面包大賽中國隊選拔賽終于在朋福東選手的強勢登頂中落下帷幕，那一刻不僅激動人心，更是中國烘焙又一次向世界發(fā)起挑戰(zhàn)的標志。（點擊穿越↑）終于在10月，來到素有面包界“奧林匹克”之稱的→世界面包大賽（Mondial du Pain）第六屆全球總決賽現(xiàn)場，這一次朋福東選手也同樣沒有讓我們失望，酣戰(zhàn)兩天，最終以獲得了最佳藝術面包獎以及比賽第6名，創(chuàng)下了中國隊在該項賽事上的最好成績。無獨有偶，其實早在2015年的Coupe Louis Lesaffre面包大賽上，中國隊就已經(jīng)用實力告訴了世界：中國很強！▼2015年11月20日（點擊穿越↑）那一次，以歐陽兆熊老師為教練，周斌、許志亮、張政海三位選手為隊員組成的中國隊，在亞太地區(qū)的賽場上，強勢擊敗韓國贏得冠軍，順利晉級了無數(shù)烘焙人夢寐以求的“烘焙世界杯”2016年2月9日，決戰(zhàn)正式開啟，中國隊獲得了“2016烘焙世界杯”的第4名，其中選手周斌更是入圍了2018烘焙大師賽，并以一座“中國年”藝術面包驚艷全場！沒錯，就是吳寶春師傅曾經(jīng)一戰(zhàn)成名的那個比賽。（點擊穿越↑）雖然，周斌師傅最終與“世界烘焙大師”的稱號失之交臂，但是其一路過關斬將、晉級最后決戰(zhàn)的實力卻是毋庸置疑的，畢竟世界烘焙大師賽可不是誰都能參加的。所以，當朋福東+周斌兩位職人強強聯(lián)手、聯(lián)袂出擊之時又會怎么樣呢？不用猜，他們真的決定這么干了！▼世界面包錦標賽IBA-UIBC-CUP比賽時間：2018.9.15-17號比賽地點：德國慕尼黑展覽中心B3館231展位比賽主題：Universe（宇宙）每三年一屆，由德國焙烤聯(lián)合會、國際烘焙師及糕點師聯(lián)盟/(UIBC)聯(lián)合主辦的世界面包錦標賽(iba-UIBC-CUP) 即將在德國慕尼黑展覽中心舉行，12支來自不同國家和地區(qū)的代表隊將向著冠軍獎杯展開激烈的角逐。而本次組成中國隊為國出征的兩名隊員，正是朋福東和周斌兩位師傅。他們將會在9月17日出賽。他們兩位是由中國焙烤協(xié)會專門指定的隊員，可以說本身就是對他們技術的一種肯定！朋福東（左）和周斌（右）競爭總是很殘酷，全球性的國際大賽更是如此。所以，你想知道朋福東和周斌兩位選手會在這場殘酷的挑戰(zhàn)來臨之前，做哪些準備，隱藏哪些大招嗎？都是經(jīng)歷過國際大賽并取得一定成績、深諳技術之道的師傅，所以他們或許比我們想象的更拼??！先為大家透露一丟丟的最一手“內(nèi)幕”。通過面包研修社王子老師介紹說：為了準備這次的比賽，朋福東和周斌兩位師傅的磨合訓練開始于今年的6月，通過磨合訓練來制定最合理的分工協(xié)作方案：朋老師主要負責法式面包，周斌老師主要負責藝術面包，維也納面包由兩人協(xié)作完成。這次的國家特色面包采用的還是傳統(tǒng)的法式面團，卻大膽的加入了中國的香料，體現(xiàn)了面包師對法式傳統(tǒng)面包的深刻理解和中國飲食文化的熱愛。維也納面包中的生命之花，在緊扣大賽主題基礎上，不僅僅是對外觀做了精心的設計，同時它的餡料也經(jīng)過了特別的調(diào)制，也是本次作品中的一大亮點。王子老師還提到，本次參賽的藝術面包設計是由王森賽事委員會的設計總監(jiān)韓磊擔任，設計工作從六月到八月期間經(jīng)歷了多次調(diào)整最終確定設計方案。針對主題“宇宙”，打破傳統(tǒng)對宇宙的理解，在這一次的作品設計中更多的加入了生命的元素，想通過宇宙和生命來詮釋宇宙之浩瀚、神秘，以及我們?nèi)祟悓τ谟钪嫖粗糠值暮闷婧吞剿鳌?jù)他透露說，本次藝術面包會一改往日笨重龐大的印象，采用了簡潔的支架、線條和宇宙未知生命的組合，用輕盈的手法體現(xiàn)我們對宇宙的想象。整體作品簡潔大氣確不失對細節(jié)的雕琢。而為了本次參賽，其實朋老師和周斌老師在完成本職工作之外還投入了大量精力，經(jīng)過了嚴苛的訓練，就是希望這次在中國焙烤協(xié)會的帶領下出征德國全力發(fā)揮，為中國的烘焙行業(yè)取得一個很好的成績。并且根據(jù)以往的經(jīng)驗，他們早在9月10日就提前去到了德國，適應環(huán)境，在德國MIWE總部進行了兩天的適應性訓練，所以他們也非常感謝MIWE、三能、安琪酵母對于本次比賽提供的幫助與支持。部分圖片由王子老師分享是的，明天開賽！！本次比賽將會有分別來自中國、挪威、德國、法國、日本、秘魯、荷蘭、韓國、俄羅斯、西班牙、土耳其和美國等12支隊伍參賽，每隊兩名隊員，相互協(xié)作完成全部作品，比賽分3天比完，每天出賽4支隊伍。本次比賽開始前選手們有1個半小時的時間進行準備，然后需要在7個小時內(nèi)完成包括：A.面包制作面包使用的面粉總重應該在4-7公斤之間。配方、品種、單個重量和形狀可以自行確定。B.小型產(chǎn)品和宴會產(chǎn)品小型產(chǎn)品和宴會產(chǎn)品使用的面粉總重應該在3-5公斤之間，其他原料不限。配方、品種、重量、形狀可以自行確定。C.丹麥面包丹麥面包使用的面粉總重應該在1-2公斤之間，其他原料不限。配方、品種、重量、形狀和裝飾方法不限。D.藝術面包可以使用原料清單中的所有原料以及其他原料。作品主題為“宇宙”，作品的所有部分必須可以食用。除此之外的創(chuàng)意內(nèi)容均可自行決定。一共4個類目的制作。并且非常有意思的是：4項賽事內(nèi)容卻有5個評分項，除了4大類產(chǎn)品制作每項20分外，選手們對于自己產(chǎn)品的介紹展示也將會有20分的分值，滿分一共100分。所以本次比賽將不僅會考驗選手們的技術和臨場發(fā)揮能力，同時也會對選手們的表達能力進行考驗。再次以選手的身份站在國際的賽場上我相信此時此刻在他們的身上一定不僅僅有自己的夢想砥礪前行的他們還承載著非常多的責任與使命所以，快來留言為中國面包加油讓朋福東和周斌老師聽到你們的吶喊聲??！- 月度好文 -

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