溫故知新 | 甜品界王炸——豆乳盒子、黑糖麻薯、拔絲蛋糕的全能綜合體！

一款甜品之所以能成為網(wǎng)紅除了具備吸睛的噱頭口味上一定有它的可取之處當(dāng)三四個網(wǎng)紅元素碰撞在一起簡直就是甜品界的王炸！黑糖拉絲麻薯+肉松拔絲蛋糕豆乳黃油霜+奶油香緹雙重拉絲&雙重奶香不跟大家說了我先擦一下口水...豆乳拔絲蛋糕卷模具：28*28cm方烤盤黑糖麻薯：糯米粉?50g冷水100g黑糖80g熱水50g玉米淀粉（防粘手粉）適量蛋糕卷皮：雞蛋4個細(xì)砂糖（蛋黃用）28g牛奶72g玉米油72g低筋面粉76g肉松40g?細(xì)砂糖（蛋白用）56g豆粉內(nèi)餡：熟黃豆粉（無糖）36g糖粉17g黃油?112g煉乳16g奶油內(nèi)餡：淡奶油180g糖粉13g制作黑糖麻薯：①糯米粉和冷水混合，用蛋抽攪勻②黑糖加入熱水，隔沸水加熱至黑糖完全融化，邊加熱邊攪拌③完全融化后，把攪拌盆放在一大盆常溫水中冷卻，冷卻過程中不斷抄底攪拌，避免黑糖結(jié)塊TIP：如果結(jié)塊嚴(yán)重，黑糖漿里再加一點(diǎn)點(diǎn)熱水④冷卻后的黑糖漿過篩倒入糯米糊中，攪勻⑤蓋上保鮮膜，微波爐高火2分鐘，取出，用沾了水的勺子稍稍攪拌一下，蓋上保鮮膜繼續(xù)加熱一分鐘取出⑥在鋪了一層玉米淀粉的案臺上，刮出求肥，表面也撒上玉米淀粉。手上沾滿手粉后，用手將黑糖求肥拍成扁扁的方形，包上保鮮膜放冰箱冷藏備用制作蛋糕卷：（重要！如果從沒做過蛋糕卷，強(qiáng)烈推薦先看零失敗蛋糕卷視頻）①準(zhǔn)備工作：-烤箱上下火以180攝氏度預(yù)熱；-烤盤中墊一層烤紙；-分離蛋白與蛋黃，蛋白冷藏備用。②蛋黃依次加入細(xì)砂糖、牛奶、玉米油，分別攪勻③篩入低筋面粉攪勻④加入肉松后繼續(xù)攪勻⑤取出冷藏的蛋白，分三次加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發(fā)泡（7分發(fā)），即提起打蛋頭是大彎鉤的狀態(tài)⑥取1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，用蛋抽或刮刀翻扮均勻⑦將蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻⑧面糊從大約15-20cm的高度倒入鋪了烤紙的烤盤中，輕震一下震出其中的大氣泡⑨放入預(yù)熱好的烤箱中層180度烤17分鐘⑩取出平摔一下模具摔出熱氣，倒扣在晾網(wǎng)上，撕掉底部烤紙，重新蓋一張新的烤紙晾涼制作豆粉黃油內(nèi)餡：①黃油室溫軟化后，加入煉乳和糖粉拌勻②然后加入熟黃豆粉拌勻，用電動打蛋器攪打至有羽毛狀、體積膨脹、顏色發(fā)白③豆粉黃油內(nèi)餡裝入一個裝了平嘴裱花嘴的裱花袋，備用組裝：①取出冰箱里的黑糖求肥，盡量搟成薄薄的一大片（期間要不斷的撒玉米淀粉在求肥和搟面杖上）②蛋糕體接觸晾網(wǎng)的那一面翻上來，然后將求肥平鋪在蛋糕卷表面③將豆粉黃油內(nèi)餡一排一排擠黑糖求肥表面④淡奶油加糖粉用電動打蛋器攪打至8分發(fā)比較硬挺的狀態(tài)⑤用刮板將奶油輕輕均勻抹在豆粉黃油層上⑥卷起蛋糕卷，放冰箱冷藏1個小時定型，取出后表面撒一層熟黃豆粉做裝飾即可保存方式：冷藏密封保存，2天內(nèi)食用完畢在這款蛋糕卷身上大家都看到了那些甜品的身影？豆乳盒子蛋糕、肉松拔絲蛋糕拉絲盒子蛋糕和今年最火的臟臟茶......輕輕kuai一勺務(wù)必一次吃到4個層次先是咸香柔軟的肉松拔絲蛋糕然后是香氣獨(dú)特的軟糯黑糖麻薯不起眼卻很加分的豆乳黃油霜還有入口即融的奶油香緹層次豐富到要爆炸從未想過豆乳、肉松、黑糖、奶油幾種有個性的味道融合在一起結(jié)果是意料之外的和諧以后誰再提要吃網(wǎng)紅蛋糕就做這個堵住他的嘴讓他好吃到掉下巴~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)