詹姆士的廚房 | 做土豆還得學英國人，綿密又多汁！

現(xiàn)在有很流行的一個說法叫“Comfort Food”，字面上的翻譯叫做“治愈性食物“。其實就是當大家身體不適或者情緒低落的時候會想起的食物，方便制作，又滋養(yǎng)人心。在中餐里面，可能是一碗熱粥、一碗冒著熱氣的面條，而在西餐中，很多人都會想起這道：Shepherd's Pie 牧羊人派。牧羊人派（shepherd's pie），也叫茅屋派（Cottage pie），是英國最具代表性的美食之一～跟一般西點中的派不一樣的是，它沒有酥皮，而是用土豆、肉類做的，常常被當作主食。它算是一道非常簡單易做的西餐了，做法也有很多版本，奶香濃郁的馬鈴薯泥搭配酸甜可口的番茄肉醬，熱騰騰，每一口都非常滿足～據(jù)說，這種派最早是用來處理剩菜的，完全是廚房“大掃除”，什么邊邊角角的東西都往里加，是真正意義上的窮人美食。食物也在進化，現(xiàn)在的牧羊人派常指表面涂上一層土豆泥或薯泥的派，也可以有派皮包裹，給人帶來更多的驚喜～當你開動時，會挖到一勺帶脆皮的土豆泥、鮮嫩多汁的肉末和你愛的蔬菜。如果不怕長胖，還可以根據(jù)喜好在土豆泥上鋪上起司絲，拉絲的起司又可增加一層意外之美~炒鍋、滾水鍋、烤箱豬肉末 350g洋蔥 1個番茄 3個番茄醬 30g紅酒 15g紅蔥頭 1個土豆 2個黃油 20g淡奶油 30g【1】制作土豆泥1、將蒸熟的土豆搗成泥。2、加入牛奶、淡奶油、黃油、鹽、黑胡椒粒，攪拌均勻【2】燙番茄1、番茄劃十字花刀后入滾水汆湯，便于剝皮。2、番茄汆燙后去皮切丁備用。【3】炒料1、1/3顆洋蔥、1顆紅蔥頭切成丁。2、鍋里加油開火炒洋蔥丁和紅蔥頭，炒透后加番茄丁翻炒。【4】炒肉醬1、加入肉末炒香2、加200ml水煨煮3、加入紅酒、意大利綜合香料、番茄醬、鹽，攪拌均勻后裝入焗烤盤【8】烤牧羊人派1、在肉末醬上面蓋上土豆泥。2、撒上適量起司絲3、焗烤盤放入180攝氏度烤箱，烤20分鐘即可～▼肉末醬、土豆泥、起司絲都要壓平哦～這一盤牧羊人派，既可以做主食，又可以作為點心當零食吃。吃的時候，一勺下去，烤得略帶脆皮的土豆泥、鮮嫩多汁的肉末和洋蔥番茄滿滿的汁水，更有起司絲烤融化后的拉絲奶香，別提多美味了。當然，如果你怕長胖，可以吃原味的，不放起司絲，就這么簡單，試試看吧～▼▼▼牧羊人派：“我長這個樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預覽時標簽不可點