視頻配方 | 史上最簡單的長崎蛋糕，不用烤箱都能做！

十七世紀，葡萄牙人將一款甜點傳入日本后來更是在日本發(fā)揚光大歷經(jīng)400多年的研究與改變最終成為世界10大最好吃的蛋糕之一這就是長崎蛋糕長崎蛋糕也叫做castella一直是烘焙產(chǎn)品中的明星也是吃貨們心中的寵兒更被譽為“貴族的蛋糕”而我最喜歡它獨具魅力的彈性正宗的長崎蛋糕做法可能有點復雜而且要專門的模具、甚至烤箱不過為了可以在家制作解饞我們今天分享的這款就厲害了不需要昂貴的烤箱、簡單方便的很先來個視頻感受下無烤箱版長崎蛋糕看完視頻是不是覺著很簡單很想自己上手做一波感受下那種彈彈彈的feel憋急，配方立馬上配方部分蛋清糖蛋黃通用面粉植物油牛奶香草提取物鹽120g100g80g80g20g16g5g一小撮1 . 在鍋里涂上黃油，底部和周圍貼上適合大小的烤盤紙；2 . 植物油、牛奶、香草精、鹽混合均勻，備用；3 . 開始打發(fā)蛋清，將糖分為三次加入，攪打至硬性發(fā)泡；4 . 加入蛋黃，攪拌均勻；5 . 篩入面粉，攪拌均勻；6. 取少部分面糊與步驟2混合物拌勻，回倒入面糊中拌勻；7. 倒入模具中，用竹簽劃平表面，輕震出大氣泡；8 . 小火，蓋上蓋子，烤50 ~ 60分鐘（中間注意擦拭下蓋子上升起的水霧）；9 . 竹簽戳一下，基本不沾粘的時候取出，翻過面放進鍋中，小火繼續(xù)加熱10min；10. 烤好后取出撕掉烘焙紙，晾涼后切開食用即可；（圖片來源于網(wǎng)絡）配方、視頻都齊活了感興趣的小伙伴們可以動手啦關于長崎蛋糕還有什么問題歡迎留言我們一起討論哦~- 月度好文 -BBC紀錄片：甜點藝術丨80年代中國烘焙史

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