今天前街來上拉花課！今天來教大家一個(gè)最基礎(chǔ)的圖案——大桃心，這個(gè)圖案基本就是每位新手第一次拉出的圖案，同時(shí)也是很多圖案的基礎(chǔ)。學(xué)這個(gè)的前提是萃取濃縮、奶泡、握缸與融合的基礎(chǔ)過關(guān)，沒掌握技巧的朋友可以尋找前街之前的相關(guān)文章看看！
-奶泡厚度首先是奶泡的要求，奶泡細(xì)膩是最基本的要求。但對(duì)于厚度寬容度很高，只要求有流動(dòng)性就可以了。翻譯一下就是，5分滿的牛奶打發(fā)至6分-8分滿都沒問題。甚至，打發(fā)厚一點(diǎn)拉出來的圖案更好看。有時(shí)候習(xí)慣壓紋的選手可能一時(shí)半會(huì)還真拉不出好看的大桃心。-融合量融合量的多少取決于出圖時(shí)需要“對(duì)流”的量，因?yàn)槿诤显缴?，“?duì)流”就越強(qiáng)。比如在拉「壓紋郁金香」時(shí)，因?yàn)槌鰣D需要的“對(duì)流”比較多，因此只需融合至杯量多4分滿就可以了。而像拉「麥穗」時(shí)，需要“對(duì)流”的量不多，就需要融合更多，通常會(huì)到8分-9分滿。
而拉「大桃心」是需要“對(duì)流”，但不是特別多，因此會(huì)融合至7分滿。如果融合過少，桃心就會(huì)很大，如果融合過多，桃心就會(huì)很小，兩者都不太美觀。-出圖點(diǎn)桃心的圖案是對(duì)稱的，所以應(yīng)該要沿著軸線注入，如果有偏移的話，整個(gè)圖案就會(huì)偏向一邊，不美觀。注入點(diǎn)應(yīng)該靠近拉花缸一邊的四分之一處，這樣的話，整個(gè)桃心才會(huì)在正中心。
-出圖出圖時(shí)需要時(shí)需要盡量倒奶量大一些，這樣可以增加“對(duì)流”，使圖案更加飽滿。同倒奶的同時(shí)，注奶點(diǎn)滿滿從四分之一處向中心推移動(dòng)，左手慢慢回杯，同時(shí)右手慢慢地拉高缸嘴準(zhǔn)備收尾。（下文會(huì)有錯(cuò)誤示范）
-收尾收尾這個(gè)動(dòng)作很重要，有很多朋友就在收尾處毀于一旦。在到達(dá)9分滿的時(shí)候就要準(zhǔn)備收尾，收尾時(shí)需要減少流量，抬高缸嘴，沿著軸線到達(dá)桃心底部，果斷斷流。這樣就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)短短的尾巴。
有些朋友收尾時(shí)喜歡拖到杯壁外，這樣會(huì)使桃心拖著一個(gè)長長的尾巴，不太美觀。而且也會(huì)影響咖啡杯的干凈。下面前街會(huì)放一些桃心拉花失敗的圖片并注明原因
上圖的現(xiàn)象是兩瓣一大一小，原因是在注入的時(shí)候，杯子不平，或者奶缸不正導(dǎo)致的。
上圖已經(jīng)不成心形了，原因是在“對(duì)流”的時(shí)候缸嘴沒有向前移動(dòng)，還停留在四分之一點(diǎn)上導(dǎo)致的。
上圖的心形扁長不飽滿，這是因?yàn)樵凇皩?duì)流”的時(shí)候抬高奶缸導(dǎo)致的。
上圖心形后面后面白色奶沫不足，而且還拖著長長的尾巴。奶沫不足可能因?yàn)槟膛莸暮穸炔粔?，也可能在拉花時(shí)沒有大幅度傾斜奶缸制造大奶流。而拖著長長的尾巴上在收尾的時(shí)候不夠果斷，仍有多余的奶流出來。
上圖的圖案整體偏下，原因在注入點(diǎn)上，這杯咖啡的出圖注入點(diǎn)在中心點(diǎn)上，因此會(huì)導(dǎo)致整體的突感偏在下方。-
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