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同樣是巧克力同樣是蛋模不同的chef呈現(xiàn)的效果都會(huì)風(fēng)格迥異即使是用模具做手工巧克力同一個(gè)人也能玩出來(lái)不同的花兒/ 巧克力心臟書(shū)籍 /▼3D立體鏤空巧克力心臟書(shū)籍，選用漸變色系鏤空巧克力片疊加組合成3D視覺(jué)效果，形象逼真、造型簡(jiǎn)約。
/ 幾何巧克力 /▼熟練運(yùn)用不同幾何圖形之間的交錯(cuò)搭配，同時(shí)借助不同巧克力及可可脂營(yíng)造出獨(dú)特的視覺(jué)感，瞬間提升手工巧克力的設(shè)計(jì)感及立體感
/ 星形立體巧克力 /▼利用立體幾何星形模具制作出來(lái)的建筑風(fēng)手工巧克力，漸變冷色系著色增加巧克力的3D立體感，不同角度的視覺(jué)效果更佳突出設(shè)計(jì)感
從可愛(ài)風(fēng)造型的復(fù)活節(jié)彩蛋到3D立體、工業(yè)建筑風(fēng)禁欲系巧克力其實(shí)很難想象這種迥異風(fēng)格出自同一個(gè)巧克力甜點(diǎn)師之手Enric Monzonis▼
Enric Monzonis知名西點(diǎn)雜志《so good..》名師 /巴塞羅那巧克力學(xué)院pastry chef>> 2015-2017，提名“La Dol?a Barcelona——pastry chef”獎(jiǎng)>> 2017，擔(dān)任巴塞羅那巧克力學(xué)院chef導(dǎo)師，受邀成為巧克力品牌Chocovic的技術(shù)顧問(wèn)與其他《so good..》名師和在巧克力學(xué)院任職的巧克力chef不同Enric的履歷十分簡(jiǎn)單清晰但他從事烘焙行業(yè)的時(shí)間幾乎占據(jù)了自己人生的1/2
16歲時(shí)，Enric進(jìn)入酒店從事糕點(diǎn)制作工作4年之后他選擇了裸辭用兩年時(shí)間去學(xué)習(xí)和研究市場(chǎng)營(yíng)銷之后再一次因?yàn)闊釔?ài)的糕點(diǎn)回歸為成為一名優(yōu)秀的甜點(diǎn)師而努力Enric曾在巴塞羅那Hofmann學(xué)院接受專業(yè)培訓(xùn)還曾在西班牙很多知名糕點(diǎn)店工作如Hofmann、Yann Duytsche開(kāi)設(shè)的Dol?和Josep Maria Rodríguez開(kāi)設(shè)La Pastisseria
此外，他還同時(shí)在巴塞羅那的門戶站同步發(fā)展了自己的甜點(diǎn)事業(yè)并在2017年加入了巴塞羅那巧克力學(xué)院教師團(tuán)隊(duì)同時(shí)開(kāi)始擔(dān)任巧克威巧克力的技術(shù)顧問(wèn)
Enric的作品多以現(xiàn)代設(shè)計(jì)為主他極愛(ài)追求極致簡(jiǎn)約的線條色彩搭配也極少選擇鮮艷的色調(diào)他認(rèn)為，作為一個(gè)甜點(diǎn)師一切都應(yīng)遵循食物本身的狀態(tài)
作為一個(gè)全方位對(duì)自己的甜點(diǎn)生涯規(guī)劃的chefEnric不止擅長(zhǎng)巧克力及巧克力甜點(diǎn)的創(chuàng)作在盤式甜點(diǎn)創(chuàng)作上也很有造詣靠這一點(diǎn)吸引到了《so good..》雜志的關(guān)注作品甚至被收錄到#19《so good..》內(nèi)
在日常甜點(diǎn)和巧克力創(chuàng)作中Enric很喜歡利用各種線條和幾何圖案去裝飾自己的作品他不喜歡過(guò)多的點(diǎn)綴崇尚甜點(diǎn)裝飾應(yīng)當(dāng)追求越少越好
第一次看到Enric的作品和履歷時(shí)我覺(jué)得他就像國(guó)外烘焙圈里的一股清流默默無(wú)聞、沒(méi)有過(guò)多名利加身但卻一直在自己喜愛(ài)的糕點(diǎn)創(chuàng)作一途不斷地給自己目標(biāo)和進(jìn)行創(chuàng)新每個(gè)時(shí)期的作品也都有自己的一番特色
乍一看Enric的作品或許沒(méi)有那么精致但卻每一款都現(xiàn)代感滿滿我想要分享他的職業(yè)履歷和作品只想切實(shí)的傳遞一種對(duì)待烘焙的態(tài)度選擇了自己喜愛(ài)的甜點(diǎn)事業(yè)就當(dāng)腳踏實(shí)地的去走屬于自己的每一步不浮夸、不聒噪不過(guò)多追求口味之外的造型、裝飾懂得作為甜點(diǎn)師的堅(jiān)持和底線往往有一番作為的大多是這一類人或許，你認(rèn)為我說(shuō)的對(duì)嗎…
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