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說到雞蛋灌餅，這可是小編曾經(jīng)吃過無數(shù)最愛吃的早餐灌餅，吃的多了，嘴也就挑了。實在忍不住就動手起來做啦~一點都不比外面的差。做雞蛋灌餅并不難哦，但是要做到外皮酥香，一層層的，還是需要下點功夫的呢。
雞蛋灌餅
↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓
沙拉醬蛋黃1個玉米油225g白醋15g糖粉25g餅皮中筋面粉300g溫水170g鹽2g油酥中筋面粉50g玉米油40g生菜、火腿片、雞蛋（配料）適量
餅皮：①將中筋面粉倒入打蛋碗中，鹽加入溫水中攪拌至融化后，在慢慢加入面粉中
②并用筷子攪拌均勻后，再用手揉至光滑的面團(tuán)
③蓋上保鮮膜，松弛半小時
沙拉醬：①將雞蛋，糖粉一起加入打蛋碗中，攪拌均勻
②換電動打蛋器，并慢慢加入玉米油，太快太多，雞蛋吸收不了，容易分離
③直到打發(fā)至濃稠狀后，再慢慢加入白醋，使沙拉醬變白
油酥：①將玉米油加入至中筋面粉中，并用筷子攪拌均勻，至無粉狀
組裝：①將松弛好的面團(tuán)，平均分成8個面團(tuán)，將其中兩個面團(tuán)搟平
②將油酥刷在其中一片面團(tuán)上，然后將另一片面團(tuán)蓋上，利用8寸慕斯圈模具切出圓形
③再將邊緣處用手按壓緊，在量杯中打入雞蛋，并將其打散
④將平底鍋小火預(yù)熱，刷上一層薄薄的玉米油，將面餅平鋪在平底鍋上，加熱30秒左右定型后，翻面繼續(xù)煎
⑤待面餅中間凸起后，在中間戳一個洞
⑥將雞蛋灌入其中，煎20秒后，再翻面煎。至表面微微上色后，即可出爐
⑦將生菜鋪在灌餅上，將火腿片剪熟鋪在生菜上，將沙拉醬裝入裱花袋，均勻的擠在上面
如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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