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圣誕來了，要不要做個木柴蛋糕慶祝一下？bangbangbang~然鵝，木柴蛋糕繁瑣又難做，一直都做不好可怎么破？那就來試試這款簡單快手版的木柴蛋糕吧，完美口味&木柴紋理都能輕松搞定，媽媽再也不用擔(dān)心我的圣誕沒有像樣的伴手禮了！開心ing~
木柴蛋糕卷
模具：28*28不粘烤盤可可面糊層無鹽黃油28g蛋白28g糖粉15g低粉20g黑可可粉5g蛋糕體無鹽黃油23g香草精少許低粉34g蛋黃60g蛋白90g細砂糖64g檸檬汁少許鮮奶香緹淡奶油220g糖粉20g櫻桃利口酒10ml
可可面糊層①首先裁出一張與烤盤大小相仿的烘焙油紙（用油布更好，不會起褶子），在金盤底部擦上少許食用油，將油紙（油布）粘在模具底部，用刮板將油紙貼平，備用
②無鹽黃油室溫軟化，加入其他原料混合打勻，攪拌至沒有顆粒感的細膩狀態(tài)
③將步驟②所得混合物刮入模具之中，用刮板將混合物抹平，使其均勻的披覆在模具底部（油紙很容易起褶，但是油布就不會，所以說還是用油布吧）
④用寬齒的齒形刮板在面糊表面劃出波浪的造型，送入冰箱冷藏備用
蛋糕體①首先用小火將軟化的無鹽黃油融化，放置一旁備用②在蛋黃內(nèi)加入19g細砂糖和香草精，將蛋黃抽打至體積蓬松、顏色略微變淺的狀態(tài)，備用
③將蛋白放置于無油無水的干凈容器之中，加入幾滴檸檬汁后將細砂糖分3次加入到蛋白之中，打蛋器中高速將蛋白打至長角軟彎鉤的狀態(tài)
④將步驟②中的蛋黃糊加入到步驟③的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻，加入過篩后的低粉，用刮刀混合拌勻
⑤將步驟①中融化的黃油加入到步驟④的混合物中，用刮刀快速拌勻，填入模具之中⑥輕震烤盤以排除多余的氣泡（左右晃動烤盤效果更佳），將烤盤送入預(yù)熱至190度的烤箱之中，烘烤12-15分鐘，至插入蛋糕體中的牙簽不會帶出碎屑，即可取出
⑦將烤盤舉起至20cm高的位置，落下烤盤以震出蛋糕中的熱氣，將蛋糕倒扣在鋪有油紙的烤架上放涼，備用（表面虛蓋油紙，防止蛋糕變干）
鮮奶香緹①將淡奶油、糖粉、櫻桃利口酒混合倒入打蛋盆中，打蛋器中高速將淡奶油打至約8-9分發(fā)的狀態(tài)
②將步驟①打好的香緹抹在蛋糕表面，借助油紙和搟面杖將蛋糕卷卷起，送入冰箱冷凍定型10-15分鐘（純潔妹妹因為雙十一購物太多，手被打斷了，此刻換成CONY上鏡.....）
③將冷凍定型好的蛋糕卷從冰箱中取出，用鋸齒刀切去兩端，即可完成
TIPS①畫可可條紋要用間隔比較長的齒，不要用三角形的齒形刮板，不好看。②因為有可可面糊，所以蛋糕卷比較容易開裂，建議平行于可可條紋將蛋糕卷卷起。
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