這“跨界”有點(diǎn)猛：What？水果王子CG在巴黎開了面包店…

“Beauty brings them in, but taste brings them back.”美麗帶他們進(jìn)來，美味帶他們回來。

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面包就像一把火，不但從歐洲燒到全世界，甚至從面包界燒到了甜點(diǎn)界。就連以創(chuàng)作仿真慕斯水果出名的“水果王子”——Cédric Grolet，也在上個月高調(diào)宣布，他入了面包坑、不可自拔。在耗費(fèi)數(shù)月心血之后，2019年11月22日，CG的第二間店鋪Cedric Grolet Opéra終于正式開門營業(yè)。而且，開業(yè)當(dāng)天，前去排隊(duì)打卡等著擼CG新店第一波面包糕點(diǎn)的吃貨們整整來回排了兩列一眼望不到頭的長長的隊(duì)（100%真·氪金·吃貨，不是花錢雇的那種呦）…店名：Cedric Grolet Opéra店址：35 avenue de l’OpéraParis這間位于歌劇院大街35號（35 avenue de l’Opéra）的店鋪不僅以O(shè)péra命名店鋪，店內(nèi)主營產(chǎn)品是傳統(tǒng)而精致的各式面包糕點(diǎn)等。

從四個多月前宣布自己想要搞點(diǎn)兒大動作之后，他和自己的團(tuán)隊(duì)蟄伏了將近半年的時間，讓“Cedric Grolet Opéra”一舉在巴黎面包界占據(jù)了一席之位。

不僅如此，CG本人更是在店鋪開業(yè)前半個月的11月7號，推出了自己的第二本個人著作配方書籍——《OPERA》。- 點(diǎn)擊圖片，訂購水果王子新書 -這是繼他2017年推出第一本書籍《FRUITS》（中文版譯名：《水果進(jìn)行曲》）后的又一力作，書籍內(nèi)容包含100款由CG原創(chuàng)的糕點(diǎn)配方?！禣PERA》目前首發(fā)的仍然是法語原裝版，另據(jù)拜閱過的幸運(yùn)兒說，“它簡直為我打開了新宇宙的大門”。繼續(xù)來聊一聊CG的新店Cedric Grolet Opéra吧。從店面裝修敲碎第一塊磚開始，到開業(yè)前所有的出品制定、店員技術(shù)培訓(xùn)，再到開業(yè)當(dāng)天迎接每一位排隊(duì)的吃貨們，CG全部親力親為。Cedric Grolet Opéra的logo設(shè)計非常有辨識度，用大寫的字幕C和G做了象形化，整體呈現(xiàn)是一個類似榛子的效果，再加上OPERA的純字母，記憶力也很強(qiáng)。它的店鋪裝修style，則延續(xù)了CG第一間甜點(diǎn)店的現(xiàn)代、別致、精品店風(fēng)格。店鋪內(nèi)飾主色調(diào)以簡約的白色為主，餐椅和吧桌選用了大氣的灰色系。店內(nèi)上下兩層：一樓收銀臺、面包展售區(qū)，二樓休憩區(qū)，可供消費(fèi)者點(diǎn)單后坐下來品嘗美味。CG其人，從魔方蛋糕、仿真慕斯檸檬蛋糕爆火之后，再到他出書、開店、成為年度最佳甜點(diǎn)師…他的存在，本身就是法國烘焙界的一個傳奇。甚至可以毫不夸張的說，CG深諳網(wǎng)紅時代的一切運(yùn)營套路，他自己的ins賬戶目前擁有粉絲1,479,466，在歐洲已經(jīng)是個很厲害的“超級網(wǎng)紅號”了。決定開設(shè)這間店鋪之后，CG就為店鋪創(chuàng)建了ins社交賬號，他會持續(xù)的在上面更新店鋪裝修的進(jìn)度、面包師們培訓(xùn)的場景、店鋪計劃上架面包的類目…到今天，@cedricgroletopera的ins賬戶已經(jīng)擁有102,781個粉絲了。這個數(shù)字對于見慣了幾百上千萬粉絲才能稱為大V的我們來說或許覺得沒什么，但對于本身人口就稀薄、僅僅是一間面包店來說，卻是一個奇跡。所以，全世界的糕點(diǎn)師們才有幸能夠見識到，11月22日才開業(yè)的Cedric Grolet Opéra門外那排起的長長隊(duì)列。Cedric Grolet Opéra的產(chǎn)品線設(shè)置非常豐富：從早午餐、到晚餐下午茶，只要是進(jìn)店的吃貨們，總能找到自己中意的食物。不僅如此，店內(nèi)售賣的所有面包和糕點(diǎn)，都十分精致。這個“精致”說的不僅僅是產(chǎn)品的外觀，還包括產(chǎn)品的內(nèi)在層次、口味搭配等等。我曾經(jīng)采訪過CG本人，那時他還沒有透露出任何開第二間店和出第二本書的計劃，在回答“如何開出巴黎排隊(duì)烘焙店”時，他的答案我至今記憶清晰：“Beauty brings them in, but taste brings them back.”“美麗帶他們進(jìn)來，美味帶他們回來?！盋G對自己要開店的事情永遠(yuǎn)保持非常理性的思考，不會因?yàn)檫^多榮譽(yù)加身就過度的渲染自己和自己要做的事情?！罢f實(shí)話，想要在巴黎開一家甜品店是一件非常困難的事，即使我已經(jīng)拿了這么多的榮譽(yù)。因?yàn)槿澜缱詈玫奶鹌穾煻荚谶@里，所以競爭非常激烈。”“但我之所以能夠成功的經(jīng)營出了自己的烘焙店，最重要的兩點(diǎn)我認(rèn)為就是創(chuàng)意和美味。”創(chuàng)意幾乎是所有糕點(diǎn)師們都在主打的招數(shù)，而美味卻不能只是一個空口號，吃貨們慣會用嘴巴鑒定一家烘焙店好或者不好。顯然，CG的甜點(diǎn)店和面包店都經(jīng)受住了考驗(yàn)。從11月22號開門營業(yè)以來，Cedric Grolet Opéra的很多產(chǎn)品都是持續(xù)斷銷狀態(tài)，大部分產(chǎn)品基本要靠早早到店搶購才能品嘗的到。CG始終認(rèn)為：食物的美味必須要做到當(dāng)天制作當(dāng)天品嘗，所以自己的店并沒有中央廚房。店售產(chǎn)品都是當(dāng)天手工制作、售賣，即使產(chǎn)量有限、很多食客“抱怨紛紛”，他仍然“我行我素不愿妥協(xié)”。CG還有一個聰明之處是非常不吝嗇夸贊自己的團(tuán)隊(duì)。他曾在這家新店的ins賬戶里多次PO出自己店鋪團(tuán)隊(duì)的信息：糕點(diǎn)隊(duì)、銷售隊(duì)、守護(hù)天使隊(duì)…糕點(diǎn)隊(duì)里甚至有一位跟他有8年同事情誼的chef。他不但熱衷于讓世人知道自己身邊那些幕后英雄都有誰，還非常樂意把自己的技術(shù)、理念和他們進(jìn)行分享。腦洞開出天際的創(chuàng)意思路和高超的烘焙技藝，或許只能讓CG在技術(shù)層面上折服從事技術(shù)創(chuàng)作的師傅們，但人品才是真正讓他越走越遠(yuǎn)、越走越開闊的殺手锏吧。2017年，CG出版了自己的第一本法語原裝甜點(diǎn)書籍《FRUITS》，至今，這本書籍已被譯制為十種以上的語言在世界各地傳播。2018年3月20日，CG的第一間甜點(diǎn)店Le Meurice Cédric Grolet，在巴黎市中心卡斯蒂利亞街6號（6 rue de Castiglione,Paris）正式開業(yè)運(yùn)營。2019年11月7日，CG的第二本法語原裝糕點(diǎn)書籍《OPERA》問世，里面收錄了100個他的原創(chuàng)配方。2019年11月22日，CG的第二間店鋪Cedric Grolet Opéra開門營業(yè)，當(dāng)天排隊(duì)的人一眼望不到頭…穩(wěn)和慢，仿佛是CG為自己烘焙之路制定的兩個核心理念，他的每一步都扎實(shí)到讓人永遠(yuǎn)不斷的保持著期待——“接下來，CG還會給我們多少意外的驚喜呢？”- Cedric Grolet Opéra作品show -▼- 點(diǎn)擊圖片，購買《水果進(jìn)行曲》-- 點(diǎn)擊圖片：了解更多CG成長之路-其實(shí)，我最近發(fā)現(xiàn)了一個很奇怪的現(xiàn)象：身邊的或者認(rèn)識的甜點(diǎn)師們，有一些已經(jīng)“轉(zhuǎn)行”開始主攻面包了。但不管怎么說，我始終覺得甜點(diǎn)面包應(yīng)該不會離太遠(yuǎn)吧，唯一需要打通的可能還是技術(shù)上的壁壘，豐富的創(chuàng)意和面對烘焙的初心不變，結(jié)果總不至于太差…今日話題來了：你身邊有這樣的烘焙內(nèi)部跨界的大神（面包跨甜點(diǎn)、甜點(diǎn)跨面包…）或者崇拜的跨界偶像嗎？說出來也讓我開開眼界唄~- 月度好文 -柴田武辣味巧克力撻|羅明中7款口味面包三分鐘了解所有面包|sogood名師YannMenguy一場刀光劍影的比賽|80款圣誕杯子蛋糕

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