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2019年10月，游東運(yùn)（右5）代表中國(guó)臺(tái)北參加第七屆世界面包大賽總決賽，奪得亞軍、并獲得最佳維也納起酥面包獎(jiǎng)與“十年窗下無(wú)人問(wèn)，一朝成名天下知”不同的是，游東運(yùn)在成為第七屆世界面包大賽亞軍之前的履歷，絕不是面包職人四個(gè)字所能概括的了的。入行15年，他一直潛心于研究面包制作技藝；供職過(guò)不少知名企業(yè)、擁有豐富的參賽經(jīng)驗(yàn)，他從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)探索面包技藝的創(chuàng)新。除此之外，游東運(yùn)還是十分樂(lè)于分享技術(shù)和個(gè)人思考的一位作家。他著有兩本面包暢銷書(shū)：《歐式面包的頂級(jí)手作全書(shū)》、《頂級(jí)可頌丹麥?zhǔn)肿魅珪?shū)》，幫助更多烘焙人做出美味的面包。 游 東 運(yùn)▼
現(xiàn)任職務(wù)：昂舒巴黎行政主廚/統(tǒng)一面粉技術(shù)總監(jiān)/統(tǒng)清油脂行政主廚工作經(jīng)歷：臺(tái)北威斯汀皇宮/豐盟面粉技師/熏麥?zhǔn)指泻姹杭夹g(shù)顧問(wèn)/85度C首席技師參賽經(jīng)歷：- 2019年，第七屆世界面包大賽亞軍-2019年，第七屆世界面包大賽最佳維也納起酥面包獎(jiǎng)-2018年，Mondial Du Pain中國(guó)臺(tái)北賽區(qū)冠軍-2017年，Mondial Du Pain中國(guó)臺(tái)北賽區(qū)亞軍-2015年，面包推廣大使協(xié)會(huì)大賽中國(guó)臺(tái)北賽區(qū)冠軍-2015年，統(tǒng)一烘焙王爭(zhēng)霸賽與人氣王雙料冠軍-2014年，世界面包大賽樂(lè)斯福中國(guó)臺(tái)北賽區(qū)優(yōu)勝獎(jiǎng)個(gè)人著作：《歐式面包的頂級(jí)手作全書(shū)》、《頂級(jí)可頌丹麥?zhǔn)肿魅珪?shū)》
不僅如此，游東運(yùn)師傅還專精歐法面包和手工開(kāi)酥。這一點(diǎn)從他奪得第七屆世界面包大賽最佳維也納起酥面包獎(jiǎng)和著作《頂級(jí)可頌丹麥?zhǔn)肿魅珪?shū)》一經(jīng)推出就成暢銷書(shū)就可見(jiàn)一斑。技而優(yōu)則教！他的研發(fā)與培訓(xùn)經(jīng)歷也同樣豐富，開(kāi)發(fā)出的產(chǎn)品頗受好評(píng)。- 游東運(yùn)大師部分面包作品show -
看到這里是不是有很多伊粉小可愛(ài)們?nèi)滩蛔「锌喝绻袡C(jī)會(huì)可以跟隨游東運(yùn)師傅學(xué)習(xí)歐包和開(kāi)酥就好了！想到就要做到，這向來(lái)不是咱們伊粉們所追求的嗎？現(xiàn)在、立刻、馬上就有機(jī)會(huì)在三天時(shí)間里跟隨游東運(yùn)學(xué)習(xí)18款起酥面包和歐包，就問(wèn)你要不要？立刻掃碼添加微信咨詢“大師訓(xùn)練營(yíng)”最新開(kāi)課計(jì)劃
電話：4006-881-991 /0532-83178365這期課程由 游東運(yùn)主教手工開(kāi)酥+歐包制作雙重技法 ，一次就能同時(shí)學(xué)到手工開(kāi)酥和歐包制作兩項(xiàng)精髓。而且在課上，他還會(huì)將累積所學(xué)和經(jīng)驗(yàn)秘訣無(wú)私地分享給學(xué)員們。尤其是在看完三天課程教授內(nèi)容后，我表示，自己已經(jīng)忍不住要大聲吶喊：真的是賺到了！DAY1可頌基礎(chǔ)課程▼1. 經(jīng)典原味可頌以手搟面團(tuán)為主，經(jīng)過(guò)反復(fù)壓延推疊，酥脆的口感，交疊著濃郁厚實(shí)的黃油香氣2. 杏仁馬卡龍以損耗面團(tuán)做加工，外層覆蓋酥脆香濃的馬卡龍皮，包裹著馥郁香濃的面團(tuán)，賦予產(chǎn)品新生命3. 德式香腸可頌香濃酥脆的可頌，點(diǎn)綴些許芥末子醬，包裹著德式香腸，搭配乳酪絲烤焙后，香氣四溢4. 脆皮巧克力酥脆的外皮，搭配絲滑柔順的巧克力內(nèi)餡，品嘗時(shí)，雙重感受5. 丹麥菠蘿酥脆香濃的菠蘿外皮，松軟可口的丹麥面團(tuán)，完美結(jié)合兩樣產(chǎn)品6. 水蜜桃丹麥以丹麥面團(tuán)做呈現(xiàn)，搭配上香濃卡仕達(dá)、香甜可口的水蜜桃，就像是一個(gè)甜點(diǎn)，味道豐富DAY2可頌進(jìn)階課程▼1. 雙色巧克力可頌以傳統(tǒng)可頌手法制作，雙色的呈現(xiàn)，里面包裹巧克力，色彩繽紛，視覺(jué)味覺(jué)雙重享受2. 波浪吐司以雙色面團(tuán)做變化，將面團(tuán)繞成波浪狀，出爐后刷上松露醬，酥脆多層次的口感，交疊著奢華松露香3. 蜂蜜蔓越莓以損耗面團(tuán)加以變化，添加蜂蜜及果干，制作不同面貌的丹麥4. 虎紋可頌利用雙色面團(tuán)做批覆，做工開(kāi)撕繁復(fù)，以簡(jiǎn)單的手法技巧，做出獨(dú)特的外形，美麗的色澤，層疊出華麗的造型，使外觀紋路呈現(xiàn)老虎斑紋路5. 草莓布朗尼餡料以布朗尼蛋糕為主，添加草莓的香氣酸度，味型豐富明確，甜而不膩，后韻十足6. 凱旋起司香氣十足的丹麥，搭上火腿及起司，交疊出咸香滋味- 2天開(kāi)酥課程部分作品圖 -
DAY3歐式面包課程▼1. 抹茶紅豆以抹茶面團(tuán)為主，內(nèi)餡以軟Q的麻薯，加上紅豆粒，味道甜而不膩，口感多層次2. 荔枝蜜核桃清香的荔枝香氣，搭上核桃的獨(dú)特的堅(jiān)果香氣，口齒留香3. 美麗果柔軟有彈性的面團(tuán)，添加葡萄干、蔓越莓、核桃…等多種果干，制作豪華口感，香氣風(fēng)味十足4. 意式番茄薄餅以面團(tuán)包裹意式番茄餡料，整形成面具形態(tài)，有如薄餅，烘烤過(guò)后，外皮酥脆帶有香氣，內(nèi)部柔軟，交疊著餡料賦予的豐富層次口感5. 奶油蘑菇以簡(jiǎn)單的方式，強(qiáng)調(diào)的是食材的搭配，以白醬、培根、水波蛋…組合成一個(gè)香氣十足、口感柔軟的人氣產(chǎn)品6. 郁金香面團(tuán)添加茶葉及橘皮，內(nèi)餡包裹奶油乳酪，帶有茶葉的香氣，橘皮的清香、奶油乳酪的甜酸滋味，嗅覺(jué)味覺(jué)視覺(jué)共享 - 歐包課程部分作品圖 -
這一波產(chǎn)品均為游大師獨(dú)創(chuàng)新品，國(guó)內(nèi)首次對(duì)外教學(xué)！到底有多新？新到部分產(chǎn)品宣傳圖都從未面世過(guò)，絕對(duì)是滿滿驚喜、滿滿期待。知道是游東運(yùn)老師上課，三天時(shí)間里可以學(xué)習(xí)12款可頌產(chǎn)品+6款歐包產(chǎn)品，這就滿足了嗎？當(dāng)！然！不！能！滿！足！?。W(xué)習(xí)面包技藝固然重要，但在學(xué)習(xí)之余還能感受“面朝大海、春暖花開(kāi)”的風(fēng)景；跨越山河湖海赴這場(chǎng)美味之約，還不用擔(dān)心住宿問(wèn)題簡(jiǎn)直美美噠。12月20-22日，到青島山東國(guó)民烘焙學(xué)校和游東運(yùn)師傅相約感受可頌面包和歐包的魅力吧，外地學(xué)員可提供住宿呦~
山東國(guó)民烘焙學(xué)院，坐落于美麗的黃金海岸城市青島，專注面包、蛋糕、法式西點(diǎn)、翻糖、拉糖、巧克力、調(diào)酒、韓式裱花、咖啡飲品培訓(xùn)。小班授課，名師一對(duì)一指導(dǎo)，實(shí)踐操作和理論教學(xué)雙管齊下；畢業(yè)學(xué)員，定期免費(fèi)分享新產(chǎn)品課件，在線指導(dǎo)，幫助學(xué)員與時(shí)俱進(jìn)，產(chǎn)品升級(jí)。
國(guó)民烘焙配置高比、三麥、海氏、新麥、金城等高端烘焙設(shè)備，為學(xué)生提供高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的教學(xué)設(shè)施。采用安佳進(jìn)口牛奶、英國(guó)進(jìn)口藍(lán)風(fēng)車淡奶油、新西蘭安佳黃油、法國(guó)T65、王后吐司粉、日本鷹牌面粉等高端原材料教學(xué)，塑造學(xué)員的高品質(zhì)品鑒能力。
溫馨舒適的海景公寓，房間配備空調(diào)、電視、洗衣機(jī)、熱水24h、Wifi為學(xué)員們提供像家一樣的舒適感。“大師訓(xùn)練營(yíng)”課程安排——【課程時(shí)間】：2019.12.20-22【授課主廚】：游東運(yùn)【課程安排】：2天開(kāi)酥課+1天歐包課，共計(jì)18款面包【適用人群】：門(mén)店老板/私房烘焙創(chuàng)業(yè)者/面包愛(ài)好者【課程費(fèi)用】：需預(yù)付定金1000元（請(qǐng)?zhí)砑涌头稍儯緢?bào)名方式】：1. 電話：4006-881-991/0532-831783652. 微信：識(shí)別二維碼添加微信咨詢報(bào)名▼
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