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雖然用胡蘿卜做蛋糕聽起來很奇怪，但是胡蘿卜蛋糕的確有它的迷人之處！蛋糕體充滿烘烤后的胡蘿卜釋放出的香甜氣味，和肉桂香味和諧地融合在一起。胡蘿卜帶來的粗獷口感也是它的特色之一，而濕潤扎實的蛋糕體和綿密的奶油奶酪霜簡直絕配！材料樸素、長相普通，但口感很富有層次。攪一攪、拌一拌就能完成，這款蛋糕可以說幾乎不用動腦！
胡蘿卜蛋糕
參考量：4寸胡蘿卜100克大顆雞蛋1顆（去殼50克）植物油45克紅糖/金黃幼砂糖45克中筋粉70克泡打粉半茶匙不到小蘇打半茶匙不到肉桂粉半茶匙檸檬/橙子皮屑一只干果碎+葡萄干30克奶油奶酪霜奶油奶酪50克黃油20克砂糖20克
①胡蘿卜擦細絲
②雞蛋、油、糖混合，用打蛋器攪拌均勻至沒有粗糖顆粒。
③加入胡蘿卜絲和檸檬/橙子皮屑，拌勻④面粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉混合拌勻后倒入蛋液中，用刮刀拌勻至看不見干粉顆粒（不要過度攪拌）。再加入切碎干果、葡萄干拌勻。
⑤面糊倒入墊了油紙的四寸烤盤中，放入預(yù)熱到175攝氏度的烤箱，烤30分鐘左右（可用牙簽測試法：戳入蛋糕中心拔出是干干凈凈的，沒有粘著蛋糕組織）。
⑥制作奶油奶酪霜：室溫軟化奶油奶酪、黃油（手指可以輕松戳出洞的狀態(tài)），加入砂糖，用打蛋器打至蓬松奶油狀。涂抹在徹底放涼的胡蘿卜蛋糕上，就可以吃了！
Tips：- 做胡蘿卜蛋糕使用紅糖或金黃幼砂糖成色會比較好看，風(fēng)味也更濃郁
- 做蛋糕要使用無味的植物油，比如玉米油
- 不習(xí)慣肉桂粉可以少加，但個人不建議省略，它是胡蘿卜蛋糕的點睛之筆
- 干果可以選擇：核桃、山核桃、榛果之類的
- 做6寸蛋糕材料翻倍，烘烤時間也要延長
接觸胡蘿卜蛋糕之前：“嘖！怎么可以把蔬菜加到甜品里！”嘗試胡蘿卜蛋糕之后：“真香！”
濕潤、軟綿的蛋糕體融進豐富的香氣——胡蘿卜的清甜，肉桂的馥郁，柑橘的清香。內(nèi)部的干果和葡萄干，以及頂部絲絨般柔滑的奶油奶酪霜帶給它多層次的口感。如此樸實無華，然而完全不枯燥！
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