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甜菜是什么？榨糖的原料還是喂豬的飼料？咳咳咳，不要這么片面的解讀甜菜啦~其實(shí)它也是料理&烘焙控們的心頭好喲！美美的胭脂紅加上不俗的味道，快用一道甜菜甜品，來征服別人的味蕾吧~小純潔溫馨提示時(shí)間
某寶上賣甜菜的商家很多，建議大家搜“食用甜菜頭”，買的時(shí)候最好別貪便宜，一是有的商家賣的甜菜囤積了很久，都蔫了；二是，真的有商家拿飼用甜菜（就是喂豬喂牛喂馬用的）冒充食用甜菜....特別難吃！別問小編怎么知道的，o(￣ヘ￣o#)
快手又健康的烤甜菜片超快手烤甜菜片
紅甜菜（大）1個(gè)黃甜菜（可換成2個(gè)紅甜菜）5個(gè)食鹽7g辣椒粉少許橄欖油適量新鮮蒔蘿（可不加）少許指天椒1個(gè)
①首先將甜菜洗凈去皮，用擦片器擦成很薄的薄片，分別將兩種甜菜放在兩個(gè)大碗之中，備用（分開放是為了防止兩種顏色的甜菜放在一起串色，如果只用一種，則可以省略這步）②指天椒用鋒利的小刀切成辣椒圈，與食鹽、辣椒粉混合拌勻，備用③將步驟②的腌料一分為二，分別加入到兩份甜菜之中（根據(jù)2份甜菜的比例，決定腌料的分配），拌勻后腌制片刻④在甜菜片中加入適量橄欖油和少許切碎的蒔蘿，拌勻后再次腌制片刻⑤將腌好的甜菜片整齊的碼在鋪有油紙的烤盤之中，備用⑥烤箱預(yù)熱上下火180度，烤箱中層烘烤約30分鐘，轉(zhuǎn)至120度再烤20-30分鐘，將甜菜片完全烤干，取出放涼，撒上少許新鮮蒔蘿碎，即可食用
胡椒碎、白砂糖、百里香.....來DIY一份屬于自己的烤甜菜片吧~
——夏日秀圖利器的甜菜冰品——漿果&甜菜棒冰
參考量：約10根草莓455g樹莓110g細(xì)砂糖100g甜菜680g果醋15ml黑胡椒粉（黑胡椒說怪我咯）少許清水30ml①首先將草莓與樹莓洗凈倒入料理機(jī)中，加入約70g細(xì)砂糖，料理機(jī)高速將混合物打成糊狀（若討厭樹莓籽的口感，可以先將樹莓打碎過篩，再與草莓混合）
②將步驟①中的混合物倒入一個(gè)復(fù)合平底鍋中，中小火熬煮混合物至即將沸騰的狀態(tài)，離火③將香醋、黑胡椒粉、清水加入到步驟②的混合物中，用蛋抽攪拌均勻，放涼至室溫（原博說黑胡椒可以激發(fā)出水果的香味和甜味，恩，反正我信了）④將步驟③的混合物灌入棒冰模中約6-7分滿，送入冰箱冷凍備用（將混合物凍至濃稠即可，不是完全凍?。菁t甜菜洗凈去皮，倒入榨汁機(jī)中榨出汁液（能得到大約320ml甜菜汁），加入剩余的細(xì)砂糖攪拌至砂糖溶解⑥將棒冰模從冰箱中取出，將甜菜汁緩緩地注入棒冰模中，使棒冰出現(xiàn)暈染的效果，送回冰箱冷凍至少10個(gè)小時(shí)⑦將凍好的棒冰從冰箱中取出，用溫水輕澆模具10秒幫助棒冰脫模，即可完成
與其他水果一起做成彩虹棒冰，超級美！
巧克力&甜菜冰淇淋
參考量：約3-4人份巧克力&甜菜冰淇淋甜菜200g牛奶200ml淡奶油135ml蛋黃4個(gè)蜂蜜/龍舌蘭蜜/楓糖漿90ml黑巧克力60g肉桂粉1g巧克力酥粒杏仁粉15g榛子碎15g全麥粉（或低筋粉）40g無鹽黃油15g可可粉5g蜂蜜20ml食鹽1g巧克力&甜菜冰淇淋①首先將洗凈去皮的甜菜切成大塊兒，包在錫紙之中，送入預(yù)熱至180度的烤箱烘烤60-90分鐘，將甜菜完全烤軟，取出放涼，備用
②將放涼的甜菜與75ml牛奶、肉桂粉混合倒入料理機(jī)中，高速打成糊狀，備用③將蜂蜜加入到蛋黃之中，用蛋抽快速抽打至蛋黃表面出現(xiàn)細(xì)膩的泡沫，備用④淡奶油與剩下的牛奶混合煮沸，趁熱沖入到步驟③的蛋黃之中，并用蛋抽快速抽打蛋黃，避免蛋黃受熱凝固⑤將步驟④所得混合物重新倒回平底鍋中，小火將混合物回火至75度離火，期間用蛋抽快速抽打混合物，避免蛋黃受熱凝固⑥巧克力用刀切碎，加入到步驟⑤的混合物中，利用混合物的余溫將巧克力融化，用蛋抽攪拌均勻，放至室溫⑦將步驟⑥的混合物與步驟②的甜菜糊混合拌勻；倒入提前冷凍好的冰淇淋機(jī)內(nèi)膽之中，將其攪拌成冰淇淋的質(zhì)感，即可完成TIPS沒有冰淇淋機(jī)的童靴，可以將混合物送入冰箱冷凍1-2個(gè)小時(shí)，取出攪打幾下，再冷凍，反復(fù)2-3次，就好啦。
巧克力酥粒①無鹽黃油室溫軟化，與其他的所有原料混合拌勻，用手將混合物搓成一個(gè)干燥易碎的團(tuán)狀，弄碎后倒入鋪有油紙的烤盤之中②烤箱預(yù)熱上下火180度，烤箱中層烘烤10-15分鐘，取出放涼，用手將酥粒再次捏碎，撒在冰淇淋上，就可以吃啦
自制石榴甜菜汁
甜菜（中等大小）3個(gè)血橙6個(gè)紅蘋果2個(gè)石榴（大）1個(gè)如何快速敲出石榴果粒①首先將甜菜洗凈去皮切成小塊、血橙去皮留下果肉、紅蘋果切成小塊，剔出蘋果籽，石榴用勺子敲出果粒②將步驟①中處理好的水果混合倒入榨汁機(jī)中，打成果汁，即可完成
夏天，就該來一杯甜菜冰飲嘛！
——超有氣質(zhì)的甜菜甜品——紅絲絨蛋糕
模具：8寸不粘模一個(gè)低粉250g小蘇打8g可可粉14g無鹽黃油150g細(xì)砂糖170g食鹽2.5g香草精5ml雞蛋2個(gè)果醋13ml牛奶180g甜菜2個(gè)清水185ml①首先將甜菜洗凈去皮，備用②準(zhǔn)備一個(gè)較小的烤盤（28*28金盤就行），在烤盤底部鋪好錫紙，將處理好的甜菜放入烤盤之中，注入清水，在表面再蓋上一張錫紙③烤箱預(yù)熱上下火200度，烤箱中層烘烤甜菜約1個(gè)小時(shí)，將甜菜徹底烤軟（插入一根竹簽完全不費(fèi)力的狀態(tài)），取出放涼④將放涼的甜菜切成小塊，與烤甜菜時(shí)所用的水一起倒入料理機(jī)中，高速打勻，取出后過篩一次，濾去雜質(zhì)，留下甜菜汁⑤將步驟④的甜菜汁倒入一個(gè)復(fù)合平底鍋中，中小火熬煮甜菜汁約10分鐘，將甜菜汁收干至約70ml，放涼備用⑥無鹽黃油室溫軟化，加入食鹽和細(xì)砂糖打至體積蓬松、顏色變淺的狀態(tài)（約5分鐘）⑦雞蛋打散，分次加入到步驟⑥的黃油之中，將二者混合打勻（每次都要確保蛋液與黃油完全融合，再加入下一次的蛋液），將黃油打發(fā)（質(zhì)地蓬松、柔亮）⑧將步驟⑤的甜菜汁與香草精加入到步驟⑦的黃油之中，將二者混合拌勻，備用⑨低粉、可可粉混合過篩，將1/3的過篩粉類加入到步驟⑧的混合物中，用刮刀翻拌均勻，加入1/3的牛奶，拌勻⑩將剩下的過篩粉類與牛奶交替著加入到步驟⑨的混合物中，用刮刀翻拌均勻?小蘇打與果醋混合拌勻，加入到步驟⑩的面糊之中，用刮刀快速拌勻，倒入模具之中?烤箱預(yù)熱上下火175度，烤箱中層烘烤25-35分鐘，至插入蛋糕體的竹簽不會帶出碎屑，即可取出，放涼約10分鐘后倒扣取出，放在烤架上放涼，即可完成
甜菜松露巧克力
甜菜（中等大?。?-2個(gè)黑巧克力100g淡奶油60g橙子皮屑1個(gè)鹽少許蜂蜜30ml甜菜粉適量①首先將甜菜洗凈去皮，切成小塊兒，包入錫紙之中②烤箱預(yù)熱上下火180度，烤箱中層烘烤甜菜約1個(gè)小時(shí)，將甜菜徹底烤軟，取出放涼，備用③將步驟②中放涼的甜菜倒入料理機(jī)中，高速打成果茸，稱取200g備用（其他的就做別的用吧）④黑巧克力隔水加熱至50度左右，將巧克力融化；淡奶油放入微波爐中打熱，與甜菜果茸、橙子皮屑、食鹽、蜂蜜一起加入到巧克力中，用刮刀將混合物攪拌均勻⑤將步驟④所得混合物倒入一個(gè)密封的容器之中，送入冰箱冷藏約數(shù)個(gè)小時(shí)，直至混合物完全凝固⑥將凝固的混合物取出，用小勺挖出圓球，放入甜菜粉中滾勻，即可完成
自制甜菜糖霜
甜菜（中等大?。?個(gè)無鹽黃油15g細(xì)砂糖24g糖粉130g檸檬汁30ml清水125ml①首先將甜菜洗凈，刮去外皮后一分為四②無鹽黃油隔水融化，用毛刷刷在甜菜表面，均勻地撒上少許細(xì)砂糖，包入錫紙之中③烤箱預(yù)熱上下火230度，烤箱中層烘烤30-35分鐘，取出放涼，與清水混合倒入料理機(jī)中，打成糊狀④將步驟③所得混合物過篩，濾去雜質(zhì)，取65ml甜菜汁與檸檬汁、糖粉混合拌勻，即可完成，將餅干插入糖霜之中，放在油紙上等待糖霜凝固，即可完成TIPS糖霜的濃稠可以自行調(diào)節(jié)，想稠一些就多加糖粉，想稀一些就多加一些甜菜汁。
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