DAY： 個(gè)品類， 個(gè)面包，中國隊(duì)披薩在國際烘焙杯城市面包大賽中被圍觀！

我曾在國內(nèi)外各種大大小小的賽場(chǎng)上，親眼目睹過專屬烘焙人職人們的榮光時(shí)刻，在比賽中，不僅僅是對(duì)選手技術(shù)的挑戰(zhàn)，更是對(duì)選手體力和配合默契度的一種挑戰(zhàn)。這場(chǎng)比賽更是將往常比賽從技術(shù)的前沿出發(fā)，拉到了實(shí)用生產(chǎn)的最前沿，從產(chǎn)品的設(shè)定和時(shí)間的把控都是按照當(dāng)?shù)孛姘鼛煹墓ぷ鳡顟B(tài)設(shè)置。今天在意大利，第三屆國際烘焙杯城市面包大賽迎來了首日比賽。第三屆國際烘焙杯---城市面包大賽International Bakery cup“Bresd in the city”▼國際烘焙杯（International Bakery Cup）是由意大利Richemont Club和Sigep聯(lián)合主辦的烘焙專項(xiàng)比賽。大賽主題為“Bread in the city”(城市面包)。伊莎莉卡受到曹繼桐烘焙藝術(shù)館授權(quán)委托，作為本屆比賽中國隊(duì)的主辦方。積極參與比賽的報(bào)道和推廣工作，在意大利給大家?guī)碜罴皶r(shí)的資訊，最精彩的直播。- 識(shí)別二維碼，回看DAY1大賽視頻直播 -▼代表中國出戰(zhàn)的林業(yè)強(qiáng)、呂強(qiáng)選手也在今天完成了他們的向世界冠軍征戰(zhàn)之旅。中國隊(duì)：選手林業(yè)強(qiáng)、呂強(qiáng) 領(lǐng)隊(duì)：羅明中▼世界面包大使團(tuán)（中國）主席 曹繼桐老師世界面包大使團(tuán)（中國）秘書長讓?shí)橉├蠋煷筚悶楝F(xiàn)場(chǎng)操作類賽事，所有作品要求選手必須現(xiàn)場(chǎng)完成制作，時(shí)長8小時(shí)（前一天有1小時(shí)準(zhǔn)備時(shí)間）和一小時(shí)清潔衛(wèi)生，超時(shí)20分鐘強(qiáng)制終止比賽。不整潔將扣分。在8小時(shí)比賽時(shí)間里，選手需要完成3大項(xiàng)目共計(jì)18種類型超百個(gè)面包及糕點(diǎn)的現(xiàn)場(chǎng)制作：1、恰巴塔和特色面包 CIABATTA AND SPECIAL BREADS2、維也納面團(tuán)和塔類 VIENNOISERIES AND TARTS3、咸味小吃 SAVOURY PRESENTATION進(jìn)入總決賽的8支隊(duì)伍分別來自中國、瑞士、中國臺(tái)北、荷蘭、西班牙隊(duì)、日本隊(duì)、德國隊(duì)、秘魯隊(duì)。小伊看比賽：8個(gè)小時(shí)制作，19個(gè)產(chǎn)品品類，269個(gè)產(chǎn)品加上藝術(shù)面包270個(gè)面包的制作，城市面包杯對(duì)選手的體力考驗(yàn)非常大，更貼近當(dāng)?shù)氐赇伾a(chǎn)的的一類比賽，在比賽能夠完成之后再對(duì)產(chǎn)品和口味進(jìn)行拼比；如此多的產(chǎn)品，需要對(duì)工序流程做一個(gè)合理的安排，這樣才可以更好的完成比賽，更主要的是所有的夾餡必須是自己制作的，在這場(chǎng)賽事中把面包比賽從技術(shù)的最前沿拉倒實(shí)用與營業(yè)的最前沿。今天出賽的兩支隊(duì)伍分別來自：中國代表隊(duì)、瑞士代表隊(duì)。中國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：羅明中選手：林業(yè)強(qiáng)、呂強(qiáng)在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中造型上做了很多的創(chuàng)新，在餡料的食材中運(yùn)用到了很多的中國本土元素和食材：猴頭菇、茶樹菇、藕丁、筍等。充分的利用了面包的邊角料，將其合理的利用到了藝術(shù)面包底座上，贏得了裁判的贊許。-比賽作品-恰巴塔恰巴塔是最傳統(tǒng)的產(chǎn)品，像法棍一樣，共四種材料：“面粉、水、酵母、鹽” 要求斷口性好，要脆。披薩比賽要求兩款披薩，一款是傳統(tǒng)的瑪格麗特披薩，要求白芝士、紅醬、羅勒葉，象征著意大利的國旗，是最經(jīng)典的一款披薩。另外一款是國家特色披薩，這次中國隊(duì)選用了北京烤鴨、甜面醬、京蔥；獲得了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委的一致好評(píng)。其他產(chǎn)品瑞士隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Zihlmann Phipp選手：Peter Alessandro、Pfyffer Christine-比賽作品-恰巴塔披薩其他產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)評(píng)委組北京丁丁立科貿(mào)有限公司 丁賽柏中國隊(duì)領(lǐng)隊(duì) 羅明中第二屆青英賽執(zhí)行人 白羽我們也邀請(qǐng)到了第二屆青英賽執(zhí)行人白羽老師來對(duì)中國隊(duì)的比賽準(zhǔn)備階段進(jìn)行了簡單的介紹：中國隊(duì)到達(dá)意大利后走訪本地營業(yè)較好的店鋪，學(xué)習(xí)了一些店鋪傳統(tǒng)恰巴塔和披薩這兩個(gè)類目的產(chǎn)品。去了超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也了解了一下當(dāng)?shù)厝说囊粋€(gè)飲食習(xí)慣，以便于我們?cè)谧詈蟮目谖栋芽厣嫌幸粋€(gè)更好的表現(xiàn)用兩天的時(shí)間做了完整的賽事模擬訓(xùn)練，在最后的兩天進(jìn)行了準(zhǔn)備材料和一些需要腌制的產(chǎn)品。因?yàn)槲覀冎袊?duì)是第一天比賽，時(shí)間是非常的緊湊。同時(shí)我們也邀請(qǐng)到了一直在現(xiàn)場(chǎng)給大家?guī)碇辈サ囊辽蚩▌?chuàng)始人-於剛先生對(duì)本次比賽現(xiàn)場(chǎng)和中國隊(duì)進(jìn)行了簡單的介紹：▼在剛剛完美落幕的世界烘焙杯比賽中，我們中國隊(duì)奪得了冠軍的驕人成績，就向世界烘焙同仁展現(xiàn)了在不斷崛起的中國烘焙實(shí)力，那么在今天中國隊(duì)展示的過程中，評(píng)委的圍觀贊許，尤其是在產(chǎn)品中將中國特色食材的融入受到了評(píng)委的肯定就展現(xiàn)了此次中國選手的實(shí)力。更多精彩瞬間（在準(zhǔn)備階段，中國隊(duì)就受到了圍觀）除了賽事極速報(bào)獲取賽場(chǎng)一手資訊，還有一個(gè)方式可以看比賽，那就是視頻直播啦。識(shí)別二維碼，預(yù)約觀看免費(fèi)直播▼請(qǐng)一定一定一定要識(shí)別直播二維碼，并且在北京時(shí)間1月19號(hào)16:30左右準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入直播間，觀看更多的國家隊(duì)伍的風(fēng)采！看完今天的賽報(bào)后，你覺得這2支隊(duì)伍誰的表現(xiàn)最出彩、離世界面包冠軍最近呢？中國隊(duì)，加油！中國隊(duì)，加油！中國隊(duì)，加油！- 月度好文 -曼哥羅之源甜點(diǎn) | 中國隊(duì)獲得2020烘焙世界杯冠軍“國寶”亮相烘焙世界杯|day2烘焙世界杯新看點(diǎn)day1烘焙世界杯開始|中國隊(duì)出征烘焙世界杯

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