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抹茶巧克力小烏龜面包
參考量：可做6只烏龜湯種面粉25g牛奶70g水60g面團高筋面粉270g白砂糖100g抹茶粉12g酵母粉5g鹽4g奶粉4g全脂牛奶70g香草精5g雞蛋1個黃油28g餡和裝飾白巧克力碎90g黑芝麻適量白砂糖12g溫水25g植物油7g鹽3g米粉70g可可粉10g
①在平底鍋中加入水，面粉和牛奶，攪拌至無結(jié)塊。小火加熱約3分鐘，并不斷攪拌，直到混合物呈現(xiàn)如漿糊一般的粘稠狀態(tài)。關(guān)火放涼，備用。②將面粉、糖、抹茶、酵母、鹽、奶粉放入盆中（食鹽與酵母分開放置）。再加入牛奶、雞蛋、香草精和步驟①中的面團。廚師機低速將混合物攪打成表面光滑團，加入軟化的黃油，將面團揉至完全擴展階段。
③將面團放在密閉且溫暖的環(huán)境中發(fā)酵一小時左右。面團膨脹后均分為8塊，將其中六塊壓扁，中間放上白巧克力碎，然后包起來再壓成餅狀（就像做餡餅?zāi)菢永瞺）
④將剩下的面團一個分成6塊，一個分成24塊。分別做成烏龜?shù)念^和腳并黏在面團上，輕輕按壓。用黑芝麻做眼睛。將烏龜轉(zhuǎn)移到鋪好烤紙的烤盤上，用保鮮膜覆蓋住整只烏龜，放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。⑤混合砂糖、溫水、鹽、植物油、米粉和可可粉，攪拌成光滑的糊狀。均勻的在烏龜?shù)谋成蠑傞_。
⑥預(yù)熱烤箱到180℃，將烤盤放入，烤約20分鐘。出來之后冷卻就可以啦。
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