一次發(fā)酵，隔夜也柔軟，一口下去，爆漿的口感，非常適合夏天的面包！

經(jīng)常收到很多小伙伴的私信，為什么自己在家做的面包，第二天就變硬了呢？首先，我們在家做的面包是沒有添加面包的改良劑的，所以我們可以通過添加輔種，例如：中種面團，燙種，波蘭種，老面等方式來增加面包的口感，延緩面包的老化。另外，要注意面包的保存方式，不要放冰箱冷藏，會吸收面包里的水份，加速面包的老化。正確的保存方式，當(dāng)天吃不完的面包建議放在冰箱冷凍保存，然后第二天吃的時候，回烤幾分鐘，還是會保持柔軟的。今天給大家分享的這款面包，雖然只進行了一次發(fā)酵，但是隔夜以后，面包還是非常柔軟好吃的。這款酸奶面包的特點，就是在面團中加入了低粉，降低面筋，讓面包更加柔軟，還有就是加入了酸奶，酸奶里富含豐富的乳酸菌，其實就是天然的面包改良劑，用酸奶做得 面包真的超級柔軟，保濕性又好，還能防止面包的老化。看看面包內(nèi)部的組織，是不是特別細(xì)膩，綿軟呢~搭配了酸酸甜甜的酸奶醬，很清新，非常適合夏天吃的酸奶白面包哦！柔軟的面包，酸甜的酸奶醬，一口下去，爆漿的口感，手指都要舔一舔，超級好吃，這才是屬于夏天的面包啦~一個配方兩種吃法，還做了酸奶蜜豆餐包，中間包裹了蜜豆，超軟的，輕松吃下一個也不膩~酸奶面包↓視頻教程↓↓圖文教程↓酸奶醬酸奶A60克雞蛋1個（全蛋液50克）玉米淀粉20克酸奶B160克糖30克淡奶油40克面團高粉250克低粉30克鹽3克糖25克無鹽黃油20克鮮酵母9克（或耐高糖干酵母3克）酸奶100克牛奶80克酸奶醬：①酸奶60克+全蛋1個（50克）+玉米淀粉20克，攪拌均勻②酸奶160克+糖30克+淡奶油40克，一起加入小奶鍋，中小火加熱至微微沸騰，起泡③一邊倒入第一步的酸奶糊，一邊不停攪拌，小火加熱直到濃稠?④稍微放涼，裝入裱花袋，放入冰箱冷藏保存面包：①除黃油以外，所有材料加入揉面缸進行揉面因為面粉吸水性不一，牛奶可以預(yù)留部分，根據(jù)面團狀態(tài)增加②面團揉至能拉出厚膜，加入黃油，繼續(xù)揉面③把面團揉至8-9成面筋，就是能拉出稍微堅韌的薄膜，破洞周邊也是光滑的狀態(tài)就可以了??④把面團平均分成11份，大概是47克/份⑤把每份小面團分別滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘?⑥取一份松弛好的面團，搟開，翻面，再搟成中間厚一點，周邊薄一點的圓餅，中間加入蜜豆⑦收口收緊，整圓，這是酸奶蜜豆面團⑧取一份松弛好的面團，搟成橄欖形，翻面，再整成底部薄一點，寬一點的長方形，從上往下卷起來，收口收緊，整成圓柱形⑨可以利用烤箱進行發(fā)酵，32度，發(fā)酵至1.5倍大⑩發(fā)酵好的面團，用手指輕輕一按，會慢慢回彈酸奶白面包，放入烤箱150度，烤20分鐘，烤到3、4分鐘左右，就蓋上錫紙繼續(xù)烘烤?酸奶蜜豆餐包，割口，表面篩上干粉裝飾，放入烤箱160度，烤18分鐘左右酸奶白面包出爐以后，完全放涼就可以切開，擠入酸奶醬了松軟的面包，搭配酸酸甜甜的酸奶醬，清新的味道，一點都不膩，一口爆漿的口感，非常適合夏天。做面包很重要的幾點：揉面和發(fā)酵，夏天揉面需要注意控溫，還有揉面出膜的狀態(tài)，另外發(fā)酵也一定要到位哦。做好的面包要想保持剛烤完的柔軟，就要在出爐后，溫?zé)岬臅r候打包，完全放涼就密封起來。當(dāng)天吃不完，記得要冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，會加速面包的老化的。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)酥脆美味、清新不膩高級快手，上頭曲奇甜辣下飯，不用油炸糯嘰嘰，冰涼涼不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點