號外！泡芙家族又添新成員了！標(biāo)新豎異、迅速走紅、日銷3000千……都是它響當(dāng)當(dāng)?shù)念^銜。那它究竟是誰？莫急，揭曉它之前，讓我們先來回顧一下泡芙家族老成員們。01經(jīng)典“卷心菜”系泡芙泡芙是一款很常見的甜點，我們都看過或者做過各式各樣的泡芙：奶油泡芙、酥皮泡芙、車輪泡芙、圣諾泡芙、甚至是造型的天鵝泡芙。
▲奶油泡芙
▲圣諾泡芙
▲車輪泡芙
▲閃電泡芙
▲酥皮泡芙
▲天鵝泡芙方法不外乎把調(diào)理好的面糊擠在烤盤上，烤好后自然膨脹，再造型、灌入餡料。因為是利用了淀粉的糊化原理，在烤制時泡芙像吹氣一樣迅速膨脹，表面的面糊微微撕裂，看上去很像一顆卷心菜，所以法語里，泡芙也叫做Chou，正是卷心菜的意思。
像不像卷心菜？泡芙的外形因為自然膨脹，或多或少有點不那么統(tǒng)一，所以在看到這貨的時候，真的驚了一下——方塊泡芙。
這真的不是方形吐司嗎？怎么看也都太整齊劃一，太乖了。切開看內(nèi)芯，薄薄的外皮，巨大的空洞里填滿了餡料，不是泡芙是啥？
02日售一千個的泡芙小店2019年初，熱海方塊泡芙店「熱?！酯伐濠`クリーム」在熱海站前的平和通商店街開業(yè)了。
日本的商店街，長長的通路兩側(cè)各式美食店、雜貨店琳瑯滿目，方塊泡芙店就只有小小的一塊店面，藍(lán)色的logo，粉白相間的遮陽棚，在有些年代感的商店街里分外惹眼。
因為場地太小了，所以并不設(shè)堂食，購買也只能通過窗口一手交錢一手交貨。
不過，這一點不耽誤方塊泡芙一飛沖天，另類的造型和基于本土的原材料設(shè)定，不論是本地消費者還是外來游客都對它充滿好奇，一時間，又是大排長龍，每天銷量達(dá)到一千個，一個多月就銷售了三萬個！03飽含熱海四季魅力的甜品誕生了熱海是從東京過去只要兩個小時車程的旅游勝地，當(dāng)?shù)販厝喈?dāng)出名，小伊記得日劇《熱海的搜查官》里一開始就說到，熱海是最接近天堂的地方。
店主說，對于游客來說，熱海是無論什么季節(jié)，到訪幾次，都是會有驚喜的地方，他希望自己的甜品也是這驚喜之一，從這個立意出發(fā)，正方形的泡芙idea冒出來了。04立足本地特色的多種口味一個一個手作的方塊泡芙已經(jīng)非常有新意了，沒想到內(nèi)餡的搭配也特別講“心意”。方塊泡芙店用的原材料多取自靜岡縣或干脆就是熱海本地的土產(chǎn)。
王道卡仕達(dá)內(nèi)餡：采用的是地產(chǎn)的丹那牛乳制作，充滿懷舊感的土產(chǎn)牛奶制作出味道醇厚濃郁的卡仕達(dá)內(nèi)餡，成為店里人氣最旺的產(chǎn)品。
焦糖鹽內(nèi)餡則是選用了靜岡縣擁有1500年以上歷史的戶田鹽，爽口微苦的焦糖和鹽味非常和諧，值得細(xì)細(xì)品嘗。
抹茶內(nèi)餡：選自靜岡縣產(chǎn)的高級抹茶和高級玉綠茶共同配合制作，混合后的茶味深邃悠長，是超越普通抹茶的存在。
炒麥粉內(nèi)餡：炒麥粉被稱為熱海“夏の風(fēng)物詩”，代表著特定的時令特定的地域或者特定民間習(xí)俗的特產(chǎn)，是熱海來宮神社祭祀上也會用到的吉祥的象征，富含食物纖維和微量元素，焦香濃郁，用它來制作的炒麥粉內(nèi)餡，香氣質(zhì)樸濃厚，別具特色。
草莓內(nèi)餡：靜岡草莓，酸甜口，是最受女生喜愛的產(chǎn)品。
方方正正，做伴手禮也很贊哦~方塊泡芙除了在熱海逛吃逛吃，更適合作為伴手禮帶回給親朋好友。
店家設(shè)計了可愛的包裝盒和保溫袋，還有專屬的小手辦，粉紅粉藍(lán)的提在手上分外亮眼。
裝在打包盒里的泡芙方方正正的，表面均勻的篩上代表內(nèi)餡的茶果粉，再貼上印有l(wèi)ogo的巧克力片，非常完整的禮盒設(shè)定，誰收到都會笑得合不攏嘴啦。05艱辛的一年步履不停，新品層出不窮轉(zhuǎn)眼開店一年多的方塊泡芙店，并沒有坐在功勞簿上吃老本，2020盛夏的新品又引發(fā)了一波爆點。受疫情影響，甜品店的生意也都一落千丈，為了堅強的生存下去，方塊泡芙店改進(jìn)了內(nèi)餡的制作方式，推出了冷凍配送品網(wǎng)上銷售。
最受歡迎的是冰點下香草鹽泡芙，丹那牛奶和戶田鹽兩廂組合，制成了冰激淋口感的內(nèi)餡。香草勾勒出牛乳的鮮甜，戶田鹽的加持讓口感更為清爽，一舉成為夏季熱賣的第一名。
巧克力薄荷泡芙。雖說藍(lán)色總是很難和食物聯(lián)想到一起，但是近兩年的藍(lán)色美食層出不窮，巧克力薄荷泡芙也是其一。鮮艷的藍(lán)色奶油餡里分布著細(xì)小的巧克力顆粒，居然吃起來也別有趣味，非常適合夏天，是熱愛新鮮感的小妹子在今夏最追捧的一款。
黃油紅豆沙泡芙。黃油紅豆面包是日本經(jīng)典的面包產(chǎn)品了，方塊泡芙店直接把內(nèi)餡拿過來，放在泡芙里面，一點違和感都沒有，而且這造型看著，好像從很久以來就是這個樣子呢。
還有季節(jié)葡萄泡芙。06說了這么多，方塊泡芙怎么做呢？泡芙還是那個泡芙，不同的是使用到了特制的方形模具。
把泡芙面糊擠到模具中再烘烤，而且對烘烤的時間和溫度要求比較高，200度25分鐘，烤到顏色略深為好，不同的烤盤對成品的樣子也會有所影響。
想嘗試的朋友建議摸清自己的爐溫和脾氣再動手嘗試吧。
總結(jié)：1、新瓶裝舊酒，也是好思路。經(jīng)過市場考驗的暢銷產(chǎn)品，通過突破常規(guī)的外形改造，就能成為吸睛的亮點，再次引發(fā)一波購買熱潮；2、西洋鏡雖好，地產(chǎn)的精品也是寶，深度挖掘在地特色，靈活運用當(dāng)?shù)禺?dāng)季的瓜果植物、茶飲特產(chǎn)，打造屬于自己的特色產(chǎn)品；3、冷凍大法好，低溫冷鏈的發(fā)展讓產(chǎn)品賣向全國不是夢，就算新鮮制品不能走向全國，那賣遍全省也是極好的，多嘗試研發(fā)冷凍產(chǎn)品，讓更多人吃到自己的產(chǎn)品，是不是想想就很開心呢。（圖片來源：ins）
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