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普通的海綿蛋糕，普通的夾心派什么的，分分鐘就成了澳洲的國寶級蛋糕！雷明頓（Lamington）！聽起來多么陽光又多么陽剛的名字?。∪欢斘抑览酌黝D的奧秘其實就是巧克力外皮外再來一層椰蓉外皮......我準備周末就雷明頓一下！也省的總被說一直做奶油戚風什么的太娘了。
經(jīng)典雷明頓
↓視頻教程↓
模具：18*18cm方形模具蛋糕體雞蛋3個細砂糖112g鹽一小撮香草精2.5ml低筋面粉102g黃油26g牛奶42g淋面和夾餡兒66%黑巧83g黃油20g牛奶100ml糖粉85g可可粉5g椰蓉適量果醬適量
蛋糕體①雞蛋打散，加入香草精、糖、鹽打發(fā)
②低筋面粉過篩后分三次加入并翻拌均勻③黃油隔水加熱融化與牛奶混合，將晾到室溫的黃油牛奶混合液沿刮刀倒入面糊中，并翻拌均勻
④將面糊倒入鋪好烤紙的方形模具中
⑤放入預熱至160°C的烤箱烘烤40分鐘
⑥烤好的蛋糕懶腰切兩層后切成32等分
淋面和夾餡兒①將巧克力、黃油、牛奶隔水加熱融化
②加入糖粉和可可粉，攪拌均勻
③每兩片蛋糕中間抹果醬粘合
④蛋糕裹上巧克力
⑤再裹上椰蓉
——雷明頓的各種分身——雷明頓生日蛋糕模具：8寸圓形模具海綿蛋糕白砂糖200g水45g雞蛋4個香草精3g玉米淀粉180g泡打粉4g鹽2g填充餡兒樹莓果醬150g香草馬斯卡彭奶油霜馬斯卡彭225g淡奶油250g白砂糖20g香草精5g樹莓酥皮瑞士奶油蛋白5個白砂糖200g黃油（室溫）330g樹莓果醬70g香草精3g粉色食用色素適量裝飾椰蓉適量蛋白霜100g左右香草馬斯卡彭奶油霜60g樹莓果醬10g水果和鮮花適量海綿蛋糕①烤箱預熱到180℃，烤紙鋪在8寸蛋糕模具中備用②在一個平底鍋里小火加熱水和糖，并攪拌，直到糖全部融化③高速打發(fā)蛋白至變硬后，慢速攪拌同時緩緩加入熱糖漿后，繼續(xù)高速打發(fā)，加入蛋黃和香草精并混合均勻④玉米淀粉、泡打粉、鹽過篩入混合物，翻拌均勻，倒入準備好的烤盤，放進預熱好的烤箱烘烤20分鐘⑤烤好的蛋糕拿出后，連烤盤一起從約40公分高處落下，震出熱氣，然后放在烤盤倒扣晾涼香草馬斯卡彭奶油霜①淡奶油加糖打發(fā)，與馬斯卡彭均勻混合②放入冰箱冷藏備用樹莓酥皮瑞士奶油①糖和蛋白放在無水無油的容器中，連容器一起放入裝有熱水的鍋中，確保容器里不會沾到水，攪拌至糖全部融化蛋白變熱②高速攪打至蛋白霜變得光滑明亮（可預留一部分作為一會兒的裝飾用）③黃油軟化后以電動打蛋器低速攪打均勻蓬松④蛋白霜加入蓬松的奶油，繼續(xù)攪打均勻⑤再加入果醬、色素、香草精翻拌均勻組裝蛋糕①海綿蛋糕懶腰分層，一層放在一個干凈的泡沫板上，蛋糕邊緣擠一圈樹莓酥皮瑞士奶油，中間填滿樹莓果醬②蓋上另一層海綿蛋糕，頂層和邊緣都涂抹上樹莓酥皮瑞士奶油
③均勻地撒上椰蓉
④按自己喜歡的樣子裝飾上
雷明頓蛋糕卷
模具：25*30cm烤盤蛋糕體雞蛋3個白砂糖100g低筋面粉100g玉米淀粉10g椰絲適量淡奶油250ml糖粉10g樹莓果醬90g巧克力糖衣糖粉200g可可粉50g黃油20g牛奶80ml裝飾椰絲適量①用打蛋器打發(fā)雞蛋，分三次加糖，直到雞蛋顏色發(fā)白，糖溶解②篩入面粉和玉米淀粉輕輕翻拌直到完全混合③烤箱預熱到200℃，在烤盤上鋪一層烤紙。把混合物倒入準備好的烤盤，抹平表面烤10分鐘左右烤熟④蛋糕表面撒上一層椰蓉，再用一張烤紙覆蓋在蛋糕和椰蓉上面，然后把蛋糕連同烤盤倒扣冷卻，撕掉之前墊在下面的烤紙，⑤混合奶油和糖粉，用攪拌器打發(fā)到八分，在放涼的蛋糕內(nèi)側(cè)均勻的涂上果醬和打發(fā)奶油。注意，在兩邊各留下2公分邊緣。慢慢向內(nèi)卷起來。⑥將可可粉、黃油、牛奶、糖粉放入碗里，混合之后隔水加熱三分鐘，直到質(zhì)感絲滑。然后用勺子小心的澆在蛋糕卷外面⑦均勻地撒上椰絲
法式雷明頓
模具：8寸方形烤盤海綿蛋糕體雞蛋5個白砂糖120g低筋面粉145g黃油60g巧克力外層糖粉100g可可粉30g黃油25g熱水25ml椰蓉適量百香果外層百香果肉65g砂糖40g雞蛋1個黃油（室溫融化）30g椰蓉適量海綿蛋糕①烤箱預熱175°C，8寸方形烤盤里墊好油紙②全蛋加糖打發(fā)，至蛋液發(fā)白③面粉過篩分三次加入蛋液，翻拌均勻，加入黃油繼續(xù)翻拌均勻④混合物倒入烤盤放入烤箱，烘烤約30分鐘左右⑤冷卻后懶腰分層切成32等分巧克力外層的雷明頓①糖粉、可可粉、黃油、熱水一起隔水融化，并攪拌均勻光滑②兩片小蛋糕中間蘸一些巧克力拼成一個小方塊，然后把整個外層都滾上巧克力③再粘上滿滿的椰蓉百香果外層雷明頓①混合百香果肉、糖、和雞蛋，隔水加熱并攪拌至混合物均勻且變稠②黃油加入混合物并攪拌均勻③兩片小蛋糕中間蘸一些百香果醬拼成一個小方塊，然后把整個外層都滾上百香果醬④再粘上滿滿的椰蓉
發(fā)現(xiàn)了什么奧妙沒有，就是小蛋糕放在高大上的甜品盤甜品架甜品臺上，就是法式就是法式就是法式~~~
冰雪雷明頓
椰子雪糕2000g70%可可黑巧克力碎400g椰子油80ml椰絲300g①烤盤底鋪上抹過油的錫紙片，把冰激凌舀到烤盤里，壓實，上面再蓋一層抹了油的錫紙片，然后并放入冰箱備用②把黑巧克力碎和椰子油放在隔水加熱，直到融化③拿出凍好的冰淇淋，不要去除兩面的錫紙，把冰激凌切成塊④每塊都要在沒有錫紙覆蓋的四周蘸滿巧克力然后迅速再蘸滿椰絲⑤除去兩面的錫紙，放入冰箱冷藏直到巧克力外皮凝固就可以吃啦雷明頓巧克力派
餅干雞蛋3個白砂糖70g面粉90g玉米淀粉25g糖粉45g巧克力殼糖粉300g可可粉28g牛奶80g黃油10g黑巧克力100g椰蓉適量夾心打發(fā)淡奶油150ml樹莓果醬100g①烤箱預熱180°C，烤盤墊上烤紙備用②打發(fā)蛋白至表面發(fā)硬，分次加入白糖，繼續(xù)打發(fā)到光滑③在一個大碗里，攪打蛋黃至順滑，再加入蛋白霜中，翻拌混合均勻，篩入面粉，玉米淀粉，和糖粉，輕輕翻拌直到完全混合（一定要輕），將面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出3cm直徑的圓餅④烘烤餅干6分鐘，拿出放涼⑤把糖粉、可可粉，黃油，牛奶，黑巧克力混合隔水加熱，混合均勻⑥將放涼的餅干裹上一圈巧克力醬，然后再把椰絲撒在巧克力外層⑦巧克力凝固之后，在兩塊巧克力餅干中間涂上樹莓果醬和打發(fā)好的淡奶油
