一周只營(yíng)業(yè) 天，澳門(mén)居民樓里的蛋糕店把“馬戲團(tuán)”做進(jìn)了甜點(diǎn)里。

近年來(lái)，越來(lái)越多的法國(guó)知名甜點(diǎn)品牌進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，讓更多人開(kāi)始了解到法式甜點(diǎn)。于是很多年輕人會(huì)選擇去專(zhuān)業(yè)甜點(diǎn)學(xué)校進(jìn)修，學(xué)成歸來(lái)創(chuàng)立屬于自己的甜點(diǎn)品牌。但同時(shí)也伴隨著一系列的問(wèn)題，如何在這個(gè)大環(huán)境下生存下去，有何優(yōu)勢(shì)和知名甜品店競(jìng)爭(zhēng)。這都是我們獨(dú)立甜品人需要考慮的。今日小伊就為大家介紹一家每月都在講故事并且把甜點(diǎn)做成藝術(shù)品的法式甜品店——? ROCCA Patisserie ?。這是一家坐落于中國(guó)澳門(mén)的法式甜品店，地理位置在居民區(qū)，十分幽靜。這家被澳門(mén)當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“蛋糕界的愛(ài)馬仕”的甜品店是由Rocky及Candii共同創(chuàng)立，店名取自?xún)晌幻值淖指?。二人熱?ài)賦予作品不同個(gè)性，以獨(dú)特的美學(xué)呈現(xiàn)，這便是ROCCA。之所以稱(chēng)其為愛(ài)馬仕是因?yàn)樗恢苤粻I(yíng)業(yè)四天，每天限量供應(yīng)蛋糕，售完則收工。店內(nèi)還不設(shè)置堂食區(qū)域，只有門(mén)外的一把長(zhǎng)椅可供客人休息。如此條件“苛刻”的店鋪，為何人氣爆棚？究竟是什么讓客戶(hù)如此熱愛(ài)這家法式甜品店。今日小伊就帶大家云欣賞！01為蛋糕想一個(gè)故事吧ROCCA 擅長(zhǎng)利用大家熟悉的事物去營(yíng)造一個(gè)身臨其境的氛圍，讓所有進(jìn)到店鋪或者是在社交媒體看到蛋糕的客人第一時(shí)間產(chǎn)生共鳴。NO 1.世界甜點(diǎn)馬戲團(tuán)系列融合了各國(guó)特色與甜點(diǎn)文化，為客人打造了一支夢(mèng)寐以求的甜點(diǎn)馬戲團(tuán)，由內(nèi)涵外在兼具的團(tuán)員們帶大家開(kāi)啟一次味蕾環(huán)游甜點(diǎn)世界！NO 2.幻想森林秋冬系列店家以味蕾策劃人角色，將不同食材、質(zhì)感、制法的可能性拼湊出幻想中的味道。客戶(hù)通過(guò)味蕾的品嘗進(jìn)入這個(gè)獨(dú)特的夢(mèng)幻秘境。NO 3.POEM系列與法國(guó)珠寶品牌Les Néréides聯(lián)名合作，其靈感來(lái)自L(fǎng)es Néréides的夢(mèng)幻奇遇系列。店家將珠寶元素完美地融入法式甜品中，設(shè)計(jì)出像品嘗珠寶般的精致甜點(diǎn)。除了在外觀上做到與珠寶具像連結(jié)外，店家更希望顧客能感受到盛夏、花卉與大自然的味道。NO 4.THE BOTANIC系列以植物園及自然為靈感，有著詩(shī)意的一系列甜點(diǎn)。從花、果實(shí)、蜜、種子之形至味，時(shí)而芬芳，時(shí)而馥郁，一抹清香，一口溫潤(rùn)。小伊認(rèn)為：精心挑選一個(gè)有趣的主題可以很好地引起初次進(jìn)入店鋪的新客戶(hù)群體的興趣，再堅(jiān)持做到有計(jì)劃性地更新產(chǎn)品內(nèi)容，能更好地穩(wěn)固客人并使其對(duì)店鋪保持新鮮感。這是獨(dú)立甜品店可以利用起來(lái)的優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橄噍^于知名品牌，大型法式甜品店通常是連鎖性質(zhì)，在創(chuàng)新產(chǎn)品方面會(huì)沒(méi)有小型甜品店來(lái)得容易，會(huì)有更多的條件限制。所以獨(dú)立甜品師可以向 ROCCA 學(xué)習(xí)起來(lái)，做到定期更新自身產(chǎn)品。02逼真的造型和有趣的名字逼真的造型同樣是 ROCCA 最擅長(zhǎng)的。店家善于利用巧克力工藝去制作蛋糕配件，比起直接使用市場(chǎng)上常規(guī)模具所制作出的甜點(diǎn)會(huì)更加形象，具有生動(dòng)性。Mr ClownMr.BierMiss ClownPADDINGTON▲ 世界甜點(diǎn)馬戲團(tuán)系列馬戲團(tuán)系列的人物造型甜點(diǎn)制作得惟妙惟肖?；铎`活現(xiàn)的小丑，可愛(ài)憨厚的帕丁頓小熊，都讓人腦海中立刻聯(lián)想到古靈精怪的馬戲團(tuán)角色。FormosaicCrème glacéeBingoLollipop▲ 世界甜點(diǎn)馬戲團(tuán)系列店家還利用了馬戲團(tuán)的相關(guān)元素，并結(jié)合了世界甜點(diǎn)的概念，把各地區(qū)國(guó)家的特色甜點(diǎn)融入蛋糕中。比如Bingo這款蛋糕，造型采用紅白相間的配色，猶如馬戲團(tuán)的帳篷頂，其口味則選了香港代表甜品紅豆冰為主基調(diào)，頂部的冰果凍則替代了冰的概念。秋日果實(shí) Acorn不思議蘑菇 Mushroom花蜜莓果 Floraberry迷之果實(shí) Mysterious Fruit▲ 幻想森林系列除了制作有趣的卡通造型外，ROCCA 的幻想森林系列更令人為之驚奇。神秘高貴的深紫色仿真南瓜，頂部插上一根手工制作金色巧克力南瓜蒂，紅粉交錯(cuò)噴砂的迷之果實(shí)，還有仿真的紅色蘑菇和棕色橡樹(shù)果，全都足以以假亂真，客人仿佛經(jīng)歷了一場(chǎng)視覺(jué)和味覺(jué)的雙重盛宴。The Rabbit 兔子邂逅Orange Blossom 南法的橙花The Ballerina 芭蕾女孩Mimosa 夏日的含羞草▲ 幻想森林系列ROCCA 最新的合作系列是與法國(guó)珠寶品牌Les Néréides聯(lián)名制作了四款逼真的“珠寶”甜點(diǎn)。比如芭蕾女孩，猶如其名，淋漓盡致地體現(xiàn)了少女輕盈柔美的身子，紅寶石搭配玫瑰色的芭蕾裙散發(fā)著浪漫氛圍。兔子邂逅，松軟可愛(ài)的白色身影仿佛是穿梭與鮮花與野莓之間，搭配上莓果、紫羅蘭和當(dāng)季熱帶水果，活潑的味道讓人仿佛置身夢(mèng)幻的夏日法式花園！小伊認(rèn)為：現(xiàn)在的人們都是第一視覺(jué)動(dòng)物，第一眼吸引客人的便是造型。尤其是作為一家甜品店，造型精美無(wú)疑是打開(kāi)市場(chǎng)的必要條件。再加上不斷增強(qiáng)自身的制作技術(shù)，將蛋糕精美度做到極致，好設(shè)計(jì)加上好概念，再加上好手藝，無(wú)疑是獨(dú)立甜品店生存下去的一大必殺技。03漂亮的店鋪展示ROCCA 沒(méi)有堂食服務(wù)，因此無(wú)法從擺盤(pán)設(shè)計(jì)上吸引客人。店家只能從成品展示區(qū)來(lái)彌補(bǔ)，那便是通過(guò)客人進(jìn)店第一眼會(huì)看向的玻璃展柜入手。馬戲團(tuán)系列上線(xiàn)之時(shí)，店家將玻璃展柜打造成一個(gè)馬戲團(tuán)寶盒，客人仿佛打開(kāi)一個(gè)正在世界巡演的馬戲團(tuán)。垂落的帷帳和紅白相交的條紋設(shè)計(jì)，蛋糕下的金色底座，每一處都凸顯了馬戲團(tuán)元素。又或者是聯(lián)名合作的珠寶系列。店家放棄繁瑣的配件展示，只是簡(jiǎn)單地?cái)[出了珠寶本身。但就是因?yàn)檫@樣，才更能凸顯這個(gè)系列的簡(jiǎn)約，精致中體現(xiàn)了甜品師的小心思。展示時(shí)的擺盤(pán)也是使用了最干凈的透明復(fù)古玻璃碟，無(wú)一不是在體現(xiàn)此系列的簡(jiǎn)約及高貴。除此之外，ROCCA 還有許多值得大家去學(xué)習(xí)的主題系列。它的每個(gè)系列都有概念性很強(qiáng)的主題，最終呈現(xiàn)的甜點(diǎn)都體現(xiàn)了 ROCCA 的甜品師的個(gè)人特色，非常善于利用巧克力工藝制作配件，并且秉持著精致、逼真，將每一件蛋糕都做成一幅藝術(shù)品。▲ 夢(mèng)游仙境系列▲情人節(jié)系列▲ 父親節(jié)系列▲ 新春系列▲ 圣誕系列如果在未來(lái)大家有機(jī)會(huì)去中國(guó)澳門(mén)，一定不要錯(cuò)過(guò)這家獨(dú)立甜品店。記得要提前電話(huà)聯(lián)系，以免跑空噢！店家非常親切，大家可以彼此交流一下甜品人的心得，交換一下經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)?zāi)?！ROCCA Patisserie地址：東望洋魯子高街30號(hào)地下A號(hào)鋪營(yíng)業(yè)時(shí)間：周四至周日｜14:00-19:30；周一至周三｜全天休息（圖片來(lái)源：ins）- 月度好文 -皇家哥本哈根蛋糕定制裱花|秋日經(jīng)典焦糖堅(jiān)果杏仁胖乎乎想rua舒芙蕾芝士蛋糕|莫吉托巧克力迷你撻拉絲軟Q升級(jí)版萌小Q|金秋最佳CP薄荷巧克力口味進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)