逆襲！臺灣古早蛋糕火到日本啦。

今年8月，在大阪的心齋橋商區(qū)開了一家臺灣長崎蛋糕專門店「黃白白」。自此，臺灣長崎蛋糕成為繼珍珠奶茶之后，又一款在日本引起大爆買的中式點(diǎn)心。大家會問，什么是臺灣長崎蛋糕哇？看看，就是它啦——古早蛋糕嘛。早就在國內(nèi)從一線城市紅到十八線城市的產(chǎn)品。記得剛有古早蛋糕的時候，大家也都是排隊買買買。現(xiàn)在門店越開越多，熱度都褪的差不多了，終于繞了一圈紅到日本去了。01古早蛋糕與長崎蛋糕的淵源給產(chǎn)品起名叫臺灣長崎蛋糕，對于日本人來說更容易接受，而且，這個和正宗的長崎蛋糕還真是有淵源。話說，日本的長崎蛋糕的起源是在16世紀(jì)，從葡萄牙傳到港口城市長崎的“卡斯蒂利亞點(diǎn)心”。長崎蛋糕職人為了讓它更適合日本人的口味，經(jīng)過了數(shù)次改良，形成了現(xiàn)在的長崎蛋糕。日本的長崎蛋糕后來，通過日本和中國臺灣的貿(mào)易往來，慢慢的滲透進(jìn)了臺灣人的生活中，再經(jīng)由臺灣師傅的改良，演變成了臺灣長崎蛋糕，也就是我們說的古早蛋糕。02現(xiàn)烤現(xiàn)賣，隊伍排起來和在國內(nèi)的套路一樣，在日本的臺灣長崎蛋糕也是現(xiàn)烤現(xiàn)賣的形式，不設(shè)堂食。成箱的雞蛋和原材料就擺在眼前，操作也都明眼可見，新鮮出爐蛋糕碩大一板，像個軟泡泡的枕頭一樣，足有10公斤重。熱騰騰的現(xiàn)場就切分成塊，烙上印記立馬裝盒售賣，這，真是走過路過誰也不忍心錯過呀。圍觀的現(xiàn)場感特別讓人滿足，出爐的視頻在日本的社交網(wǎng)站上一時之間瘋傳起來，來排隊的人越來越多了。要說原傳統(tǒng)的長崎蛋糕出爐也是非常好看的，木板做的特制模具，平平整整一大盤，從烤箱出來就又乖又美。但是日本人要個儀式感，非要放涼后仔仔細(xì)細(xì)的切成方塊，包入精美的盒子里再售賣。定位上就是送人的伴手禮，和這種買了回家隨手撕著吃的路數(shù)完全不同。03賞味期限的高級感原材料上，「黃白白」宣傳的是所見即所得，看到的材料是啥就是啥，絕對無添加，所以賞味期限也要求只能到第二天。奇的是，這超級短的賞味期限倒給了重視食品安全的日本人一種高級感，有種限量銷售的錯覺。傳統(tǒng)的長崎蛋糕則賞味期限很長，常溫能到兩周，冷凍甚至可以到3個月。要說這里面一定有添加劑倒也不是，普通的和菓子鋪?zhàn)龅拈L崎蛋糕也是如此，里面比較高的含糖量能有效避免微生物的滋生，擁有很好的保存條件，然而卻失去了品嘗的緊迫感。04友善的定價策略「黃白白」的長期蛋糕有三個口味：黃白白，即原味，以蛋香為主，食感上相比傳統(tǒng)長崎蛋糕，更接近戚風(fēng)蛋糕，飽滿蓬松，柔和輕盈，是東亞人最愛的口感了，售價580日元，約人民幣40塊。加入抹茶的綠白白，用的是京都產(chǎn)高級抹茶，再鋪入煮好的紅小豆，走了濃濃日風(fēng)的路子，售價630日元，約人民幣45塊。還有一個黑白白，特選了沖繩產(chǎn)的純黑糖來制作，甘香濃烈，風(fēng)味獨(dú)特，底部還鋪了一層粗粒糖，吃起來咯吱吱的，特別有趣，售價也是630日元。這個售價看上去不算便宜，但是架不住它個大呀，一塊要兩手才能拿住的尺寸，一個成年男性吃也能飽飽的。再比起日本的長崎蛋糕，不到一半大小，一片片切好，包進(jìn)漂亮的禮盒里，差不多能要1200日元，合85人民幣，如果是知名店鋪，更是能賣到1600日元，約人民幣110塊了。雖說兩種長崎蛋糕的應(yīng)用場景完全不同，但是這巨大的價格差還是把顧客的目光緊緊得拴在了臺灣長崎蛋糕上。05網(wǎng)絡(luò)助攻，家家戶戶做起來膨松松軟糯糯的口感征服了日本顧客后，主婦們不甘落后，也紛紛在自己廚房操練起來。材料簡單，操作也不會特別復(fù)雜，還是人人都愛的松軟口感，但凡有點(diǎn)烘焙愛好的人都躍躍欲試。一時間，類似國內(nèi)下廚房的美食平臺cotta和YouTube上冒出了各種口味的臺灣長崎蛋糕制作視頻，觀看次數(shù)上達(dá)到千萬次，真?zhèn)€讓臺灣長崎蛋糕紅到家家戶戶去了。06一個番外：韓國紅得更早比起日本，早在2016年，臺灣古早味蛋糕就成為了韓國街頭的網(wǎng)紅食品。第一家打出“臺灣古早味蛋糕”的韓國品牌，名叫“大王卡斯特拉”。以連鎖加盟的形式擴(kuò)張，幾個月就開了800多家，連去年奧斯卡大熱的《寄生蟲》里，也提到了臺灣古早蛋糕，雖然不是什么美好的指代，但也足以證實(shí)那時在韓國有多紅。日本本地美食媒體預(yù)測，這一波紅到日本的臺灣長崎蛋糕，既能追根溯源，又有口味上的良好適應(yīng)度，一定會像在韓國一樣紅到遍地開花。在國內(nèi)已經(jīng)有豐富經(jīng)驗的小伙伴還等什么，殺將過去，徹底實(shí)現(xiàn)中式甜品的逆襲吧。（圖片來源：ins）- 月度好文 -京都和風(fēng)巧克力為何賣得好|進(jìn)博會直播搶先看必看超全面泡芙知識帖|海鹽焦糖神仙CP蛋糕卷3款超級夾心實(shí)用面包|香酥脆會跳的杏仁芝士撻進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間↓↓↓ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)