講一句老實話，咱們的編輯部小隊之中也是有著尋找配方，然后邀請師傅制作的KPI。（相信我，雖然速度些許慢了點，但該做的還是有在做的）為此，這也讓我真正了解到，開發(fā)新品的辛酸苦楚。尤其，是有創(chuàng)意的新品。且不說前期的絞盡腦汁提出方案了，就是后面能不能火也是一個很大的問題。其中的頭腦風暴、物料采購、反復制作、包裝拍攝等，都是成本。所以，我們往往卡在了選品階段。（圖源小紅書）問題之一便是，憑空想象的確是有點難。為此我們團隊也時常會借鑒市面上的一些創(chuàng)意想法，進行有價值的改良。也是基于這一點，引出了我今天想要和大家分享的內容——市面上的那些創(chuàng)意點子。注意，創(chuàng)意≠100%火。大多數(shù)的情況下，創(chuàng)意其實是指產品依附于概念性的標簽來加強產品的記憶點。故此一款“創(chuàng)意”產品總是有著雙面性的好或壞的評論。下面就是我找到的一些個人認為算得上較有創(chuàng)意的特色產品，可以跟著我一起來探討一下。創(chuàng)意之一：1+1>2嗎？前幾年，新中式茶飲時代推動了“茶飲+軟歐”的模式盛行。為此還帶給了墨茉點心局以靈感，選址時大多選在茶顏悅色旁白，強調著一口茶一口糕點。但這種吧，大多需要逐個購買。套餐也是有，但是想吃什么還是自由配最好了。所以，創(chuàng)意點這不就來了：如果能夠一杯實現(xiàn)雙重的快樂，你會不會購買呢？（圖源小紅書）這是一款「蛋糕奶茶杯」。光看造型就能一目了然，在奶茶杯中分為兩層，上層是裝飾性較強的手繪小蛋糕，下層就是正常的奶茶、水果茶之類的。（圖源小紅書）能吃能喝，亮眼時尚，隨心搭配，移動式的下午茶就這么出品了。同屬1+1創(chuàng)意范疇的，我還看到有Nine Coffee的「雙茶千層蛋糕」。（圖源小紅書）聽名字好像略顯普通了一點，似乎就是口味上利用了兩種口味，但是看切面圖，你會發(fā)現(xiàn)與普通的千層蛋糕相比，底部還多了柔軟的蛋糕胚，并以橫疊豎排的形式塑造反差感。# 小伊有話說 #1+1=？重要的還是搭配?！駨恼娼嵌葋碚f：譬如蛋糕奶茶杯，一杯雙享，邊走邊吃，增加了逛街食用的場景。而蛋糕上設計得手繪圖案，還可以推出盲盒的機制，隨機獲得的圖案有利于增強趣味性。畢竟，“有趣”這個關鍵詞，有大幾率能夠引發(fā)更注重體驗感的年輕消費者小小跟風追隨，且店拍圖或是客拍圖好看，符合網紅屬性，對提升門店的熱度也有所幫助。另一個方面，蛋糕+茶飲的結合模式，也可適當提升溢價空間。雙茶千層則是豐富了口感，不同的質地、風味、造型的結合更是錦上添花。●但從反面角度來說：蛋糕奶茶杯，若是將設計重點放在顏值＞口味的話，也是不利于長久的。把主次顛倒之后，很難靜下心來打磨好產品。個人感覺，二者結合吃，其實容易產生膩味，所以搭配時需要好好思考。創(chuàng)意之二：混搭有邊際嗎？在國風流行并著重于本地食材應用之后，中點西芯的搭配似乎是最容易聯(lián)想到的一種形式。常見的有加入茶元素、加入各種養(yǎng)生食材，比如最近階段的黑芝麻，我就感覺應用有很多，很符合消費者的心理預期與需求。那還有什么嗎？或許通過特色產品的造型搭配也是一個不錯的方向。

和気桃桃近期就非常熟練地掌握了這個秘訣。

可以喝的流心湯圓，讓奶茶搭配面粉與酵母開啟香糯不失韌勁的有趣體驗；

（圖源：和気桃桃公眾號）還有一款拉面奶茶，用雞蛋布丁制作的條狀拉面，以及荷包蛋軟糖，就像是真實擺在眼前的一份噴香的拉面，用筷子夾起的動作更是賦予了真實感。（圖源小紅書）之前爆紅的Risotteria??GAKU易拉罐蛋糕其實也僅僅是混搭了一個飲品包裝盒就收獲了超高的人氣。（圖源ins）另外，上海喜茶lab店推出的限定生煎包蛋糕也是異曲同工。糯米千層的外皮、“蟹黃生煎包”和“桂花甜酒釀”融入慕斯、青海苔和黑芝麻假裝蔥屑。逼真感十足。（圖源小紅書）還有這款來自City Shop的肉松蛋卷，改變原本印象中卷起的蛋卷形象，反而通過包起的動作，在現(xiàn)做的蛋卷里面包上肉松，更有一種小吃感。（圖源大眾點評）# 小伊有話說 #混搭不僅是從口味上，從造型上也可以?！駨恼娼嵌葋碚f：西點變身日常生活中熟悉的物品，但是又不與西點掛上鉤，同樣增強了聯(lián)想力，適合打開腦洞，激發(fā)流量。●但從反面角度來說：混搭也是有界限的，如果只顧擴展口味或者造型，反而會造成不太好的效果。螺螄粉月餅、香菜奶茶、火鍋蛋糕、粑粑蛋糕，我只想說，這樣的搭配，能制造一時的流量，卻不一定能得到長久的風靡。而且也會讓西點、面包變得略顯不倫不類了。創(chuàng)意之三：層層疊疊壘高高？產品的放大與縮小其實都是相對的。我們一直在說，現(xiàn)下消費者注重克制的品嘗而非放肆的填肚子，為此如今的甜點趨勢是越來越小。但有沒有發(fā)現(xiàn)，它們也在越變越厚。基于消費者還是希望想要一次品嘗多層次豐富的食物，產品雖然說小了，但又好像沒小，只是從橫向轉變?yōu)榭v向的延伸。而這也讓各種產品得到了進一步發(fā)胖體驗，韓式胖馬卡龍就不必多說了，早就火了好一陣子。還有費南雪夾上奶酪、紅豆泥…（圖源ins）芝士蛋糕堆滿了谷物、奶油…（圖源ins）雪頂磅蛋糕…（圖源小紅書）「cafe galerie non」的大羊冰淇淋餅干…（圖源ins）千層吐司…（圖源小紅書）# 小伊有話說 #國人偏愛多層次，多口感，多口味。●從正面角度來說：研發(fā)新品類很難，但是增加新口味還是比較簡單的。將流行的元素疊高高無疑能在短期內豐富產品系列?！竦珡姆疵娼嵌葋碚f：各家都在這樣做，其實還是沒有跳脫同質化的壁壘，只能說誰先上新受人喜歡的口味了。最后，你有什么創(chuàng)意的點子不，歡迎和我們分享呀~月度好文10+場美食技藝battle攻略|打敗kumokumo的店預定到2022年的芝士塔|烘焙師必備的11款好物網紅面包店的“生命周期”|快手潘娜托尼制作秘訣進入甘那許烘焙坊的好物間 預覽時標簽不可點